不凹不裂|六寸可可戚風蛋糕

經常做七寸，八寸蛋糕，這次用小烤箱做一隻六寸的不凹不裂水光肌可可戚風蛋糕#detbom烤箱

用料

不凹不裂|六寸可可戚風蛋糕的做法

1，開水稱入可可粉攪拌均勻備用。用另一個盤子稱入食用油，牛奶，10克白砂糖乳化，混合至看不見油花，篩入低筋麪粉攪拌均勻;分離三隻蛋清，蛋黃打入粉糊中攪拌均勻，將可可糊倒進攪拌均勻。
2，蛋清加白醋，白砂糖打至硬性發泡，將三分之一蛋白霜加入可可蛋糕糊中，再將翻拌好的倒入餘下蛋白霜中，翻拌均勻的可可蛋糕糊細膩順滑。
3，將可可蛋糕糊倒進六寸加高模具中，預熱小烤箱160度上下10分鐘以上，置下層，150度烤制45-50分鐘。
(溫度僅供參考，麪糊較多需加長時間)。
4，出爐震盤，放晾架上倒扣，晾涼後脫模切塊。