傳統月餅,中秋節必備
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今年中秋節和閨女一起做月餅,真材實料,吃着也放心,簡單記錄一下用料,以備今後使用
用料
月餅皮用料 | |
轉化糖漿 | 150克 |
梘水 | 4克 |
花生油 | 55克 |
中筋麪粉 | 220克 |
月餅餡 | 30-35克 |
傳統月餅,中秋節必備的做法
月餅皮配料放入一個碗中,充分攪拌直至均勻
倒入麪粉,翻拌均勻
和成麪糰,蓋保鮮膜靜置一小時以上
分成20份,每份大概20-21克,包入月餅餡,用模具印出花,擺在放好硅油紙的烤盤上
快包好的時候開始預熱烤箱,我用的松下蒸烤箱,190℃預熱用噴壺噴點水
烤箱預熱好之後,放入月餅,先烤5分鐘,拿出來,稍微晾涼,刷上很薄一層蛋黃液再放入預熱好的烤箱,190℃,烤12分鐘,上層的取出,下層的挪到上層,再烤2分鐘上色
豆沙+棗泥混合餡
紅豆沙餡
棗泥餡,棗泥裏面沒加糖,小孩子吃放心用補血
五仁餡,餡料裏沒有加糖,甜度都來自蜂蜜
板栗蓉蛋黃,買的展藝小粒蛋黃,稍稍有點鹹了,蛋黃先用烤箱150℃烤10分鐘
豆沙棗泥鹹蛋黃
主要五種餡料的合影,皮薄餡大😍
每種餡料一個花紋
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