烹調屋孜然爆炒烤鴨肉（吃剩的烤鴨再利用）
- 孜然食譜
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飯店吃烤鴨剩下的鴨架打包回家，其實除了煲湯，還可以把多餘的鴨肉剃下來再炒一下飯的菜哦，而且超簡單~
用料
| 剔骨烤鴨肉 | |
| 香菇 | 5朵 |
| 青椒 | 一個 |
| 大蒜 | 兩瓣 |
| 薑絲 | 少量 |
| 蔥絲 | 兩段 |
| 孜然 | 一小勺 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 料酒 | 一瓶蓋 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 幹豆豉 | 幾粒（沒有可以不放） |
孜然爆炒烤鴨肉（吃剩的烤鴨再利用）的做法
烤鴨肉從鴨架剃下，皮和肉分開，香菇切片，青椒切絲，蒜切片，蔥和姜切絲。
鍋熱後不放油，放入鴨皮，小火煸炒出油，把鴨皮煸幹盛出，倒出多餘的鴨油，留少許底油，下入姜、大蒜、幹豆豉爆香。
倒入煸乾的鴨皮和鴨肉，倒入一瓶蓋料酒爆香，酒味揮發後放入香菇炒軟，加青椒絲，最後加入一小勺孜然、鹽、生抽、蔥絲大火快速翻炒均勻，出鍋。
小貼士
可以捲餅，也可以蓋在米飯上吃哦，再用鴨架煲一鍋老鴨冬瓜湯，雖然是打包的剩鴨架，但是簡單幾步，美味的一菜一湯就出鍋了~
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