來自Kiki的魚香茄子

用料  

來自Kiki的魚香茄子的做法  

1. 【鹹魚茄子煲】做法：茄子2條約400克，黴香鹹魚50克，瘦肉50克，肥豬肉30克，姜蔥蒜適量，紅椒一個；調味料：海天柱侯醬5克，蠔油15克，生抽10克，白糖5克，雞粉3克，辣椒油10克、生粉3克（起鍋時勾芡用）做法：1 茄子如圖切條，瘦肉與肥豬肉剁碎，辣椒與姜蔥蒜如圖切好備用；2 鹹魚切粒，鍋裏放少許油炒酥撈出，用勺子壓碎備用；3鍋裏放入油燒至180度左右，倒入茄條炸至略帶金黃色撈出；4鍋燒熱放入姜蒜爆香，放入斬碎的肉沫炒散出香味，倒入炸好的茄子與鹹魚酥，放入所有調味料炒勻，起鍋前生粉加適量水攪勻的淋入勾芡，放入蔥段裝入提前燒熱的煲仔內即可；
   PS:鹹魚建議買黴香馬鮫魚，廣東一般菜市場都能買到，外省可以去某寶搜尋；有人肯定要問茄子能不能不油炸？不油炸真的不好吃，沒有那種香味跟軟糯口感還算什麼鹹魚茄子煲！不要跟我說油炸不健康，鹹魚不健康，偶爾吃一次有什麼所謂！偶爾任性一下有什麼所謂！[捂臉]再說，再你信不信我打你！