低調不奢華還有內涵的五香茶葉蛋
- 五香食譜
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用料
雞蛋 | 10個 |
八角 | 2個 |
桂皮 | 大拇指甲蓋大小3塊 |
香葉 | 2片 |
花椒 | 大約30粒 |
幹辣椒 | 3個 |
小茴香 | 調料盒裏的小勺放4勺 |
丁香 | 2粒 |
鹽 | 調料盒裏的小勺我放了8勺 |
糖 | 調料盒裏的小勺我放了5勺 |
生抽 | 大湯勺2勺 |
老抽 | 大湯勺1勺 |
紅茶包 | 袋裝的紅茶用個5包,我是自己裝的錫蘭紅茶的茶包 |
低調不奢華還有內涵的五香茶葉蛋的做法
雞蛋洗淨,冷水下鍋,水開後,煮3分鐘,悶5分鐘
倒掉煮蛋的水,用冷水浸泡雞蛋,將雞蛋殼敲碎,方法很多,有用勺子的,有用2個雞蛋相互敲的,有把鍋蓋捏嚴實用力晃動鍋子的,隨便用什麼方法,只要把雞蛋殼弄碎就行~
然後繼續把雞蛋放在鍋裏,加入沒過雞蛋的冷水~準備加料煮雞蛋的間隙可以準備香料,香料最好都洗一洗~
我有點矯情,洗過的散碎香料想什麼小茴香,丁香,花椒啥的我都用茶包裝起來了,香葉辣椒那些比較大的就沒裝了~直接丟進鍋裏~
生抽老抽鹽糖啥的也都丟進去,儘量鹹一些~這樣煮出來的蛋纔有鹹味啊~
蓋上蓋子,大火煮開,再煮5分鐘,關火,浸泡,我基本上都是泡一夜,第二天早上再大火煮開就可以吃啦~
非常簡單,一個鍋搞定~這是浸泡20小時後的樣子~漂亮的花紋已經很明顯了~
小貼士
不要太拘泥於精確到多少克,我想也不是每家都有烘焙稱的,而且個人口味不一樣,鹽糖啥的自己配就好了啊~
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