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蘇幫的做法食譜

蘇幫青菜的做法和圖解 好吃的蘇幫青菜家常做法

  • 蘇幫青菜

  • 用料青菜2顆鹽1圈雞精1圈糖1勺蘇幫青菜的做法青菜洗淨瀝水，切段備用。熱鍋冷油，油可以稍微多放一點。8檔火30秒後放入青菜翻炒。大約1分鐘後看到青菜變色冒水，加入一點熱水，燜1~2分鐘，最後加入大半勺糖，一圈鹽，一圈雞精翻炒幾下出鍋...
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傳統蘇幫名菜：清溜蝦仁的做法步驟及圖解,美味正宗的傳統蘇幫名菜：清溜蝦仁做法

  • 傳統蘇幫名菜：清溜蝦仁

  • 江南地區盛產魚蝦，水產品在餐桌上佔有相當重要的地位。蘇州這一帶除了園林有名之外，其飲食文化也是比較有講究的。各位廚友如果吃過這邊的酒席，第一道上桌的熱菜肯定是蝦仁。因爲在蘇州方言中“蝦仁”與“歡迎”的諧音較爲接近，用蝦仁做頭道菜，不僅因爲其本身價值較高，更重要的...
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雪梨雞球-（蘇幫，紅燜，鹹甜醇香）的做法步驟及圖解,美味正宗的雪梨雞球-（蘇幫，紅燜，鹹甜醇香）做法

  • 雪梨雞球-（蘇幫，紅燜，鹹甜醇香）

  • 雞球色澤金紅，酥軟醇香，雪梨金黃，清脆爽口，有補氣養血之效用料雞脯肉500克雪花梨300克黃酒1匙半，醬油3匙，白糖2匙，細鹽，味精各少許，蔥結，姜塊適量，豬油25克，生油250克雪梨雞球-（蘇幫，紅燜，鹹甜醇香）的做法把雞脯肉用刀在其一面剞上很多間隔0.3釐米，深2/3的刀紋，再將原料轉動90度，仍再剞上同...
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本幫醬鴿的做法和圖解 好吃的本幫醬鴿家常做法

  • 本幫醬鴿

  • 本幫菜濃油赤醬，我和老公都是上海土生土長的本地人，所以我們全家對於濃油赤醬的本幫菜毫無抵抗力～要做醬鴿，建議買草鴿子，不要買肉鴿，會更鮮美，跟買雞時買散養草雞是一個道理。用料草鴿1只薑片4-5片蔥一小把桂皮1塊八角1個香葉1片生抽2勺老抽1勺水適量糖5-6小勺黃酒1勺本幫醬鴿...
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簡單易學的糖醋藕圓-蘇幫菜美食做法

  • 糖醋藕圓-蘇幫菜

  • 用料藕2節蔥花少許澱粉半袋鹽少許冰糖少許醋2勺生抽4勺色拉油一大碗糖醋藕圓-蘇幫菜的做法藕斷切碎，丟入粉碎機粉碎。也可以用惠人的果汁機擠壓。捏幹，汁不要捏的太乾，太乾搓不成球球。然後加入蔥花，澱粉，鹽，揉捏。搓成小丸子，整形放入盤中待用。丟入鍋裏油炸，炸的時間久一點，小火...
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純天然羊糕（正宗蘇幫菜）的做法步驟及圖解,美味正宗的純天然羊糕（正宗蘇幫菜）做法

  • 純天然羊糕（正宗蘇幫菜）

  • 冬至快到了，蘇州人的傳統是”冬至大如年”。而冬至蘇州人必吃的就是羊糕了。各家滷菜店也都有賣。只是現在店家所賣多用明膠，我這裏推薦採用豬肉皮做肉凍的全天然自制羊糕。用料羊肉塊1250克豬肉皮500克白蘿蔔一個料酒，醬油，鹽，糖若干花椒，八角，桂皮，香葉，陳皮，蔥頭若干純天然羊糕（...
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蘇式薰魚（本幫蘇菜）的做法步驟及圖解,美味正宗的蘇式薰魚（本幫蘇菜）做法

  • 蘇式薰魚（本幫蘇菜）

  • 昨天上傳了一道上海薰魚，作爲江蘇人必須要做一道地到的本幫蘇式薰魚！用料老抽2勺生抽5勺糖5克姜4片油1000克五香粉2勺白酒1兩白胡椒粉2勺生粉2勺蔥2根草魚2條蘇式薰魚（本幫蘇菜）的做法草魚洗乾淨裝入容器中放入白酒，生抽，老抽，糖，鹽，生薑蔥，再加點生粉進入用手攪拌醃製30-60分鐘！讓...
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經典蘇幫菜：紅湯河蝦的做法步驟及圖解,美味正宗的經典蘇幫菜：紅湯河蝦做法

  • 經典蘇幫菜：紅湯河蝦

  • 用料河蝦300克生薑3片香蔥3根生抽2勺老抽半勺白糖10克鹽1~2克清水250ml經典蘇幫菜：紅湯河蝦的做法河蝦，以籽蝦爲佳，洗淨，控水備用。起油鍋，爆香蔥姜。蔥姜爆出香味，下河蝦大火油爆，炒到全部變色。河蝦個頭小，很容易全熟，等到所有蝦都變色後，再酌情翻炒一分鐘左右。蝦全熟後，瀝油撈出...
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本幫烤麩的做法和圖解 好吃的本幫烤麩家常做法

  • 本幫烤麩

  • 記憶裏過年必備的菜，但由於我自己不愛吃烤麩，所以家裏平時是不燒的，但家裏爸媽長輩都很愛，所以我還是get了技能用料老抽勺生抽勺糖克烤麩塊香菇木耳金針菜本幫烤麩的做法這是烤麩，菜場裏買豆製品的攤位就有，我買了8塊錢，回來洗。因爲烤麩很多有酸味，所以在水裏反覆擠壓洗幾遍，然後...
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簡單易學的蘇幫菜～油燜春筍美食做法

  • 蘇幫菜～油燜春筍

  • 用料春筍2根蘇幫菜～油燜春筍的做法醬汁：老抽、生抽、糖、鹽、清水水燒開加鹽，白醋，下切好的春筍灼一下撈出備用熱鍋加油，下春筍煸炒，隨後倒入醬汁翻炒均勻後大火收汁即可...
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本幫素鴨的做法和圖解 好吃的本幫素鴨家常做法

  • 本幫素鴨

  • 吃慣了素菜，非常喜歡不斷豐富日常素食菜譜，既有烹飪樂趣，有有助於健康。特地買了崇明手工腐衣。第一次嘗試素鴨。用料生抽2勺無碘鹽1勺茭白2根胡蘿蔔1根黑木耳10朵腐衣皮3張花生油400克本幫素鴨的做法胡蘿蔔、茭白、黑木耳切絲三絲下鍋下油鍋煸炒，5分鐘左右起鍋備用。用腐衣...
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本幫燒賣的做法和圖解 好吃的本幫燒賣家常做法

  • 本幫燒賣

  • 用料糯米大米香菇方腿蔥本幫燒賣的做法放少許生抽，味極鮮，不要放鹽，拌均。現成的燒賣皮包好，水開後蒸5～10分鐘即可。...
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杭幫菜的做法和圖解 好吃的杭幫菜家常做法

  • 杭幫菜

  • 祕密用料祕密祕密祕密祕密杭幫菜的做法祕密祕密小貼士杭幫菜...
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清爽不油膩湯，醃篤鮮—春天經典蘇幫菜的做法步驟及圖解,美味正宗的清爽不油膩湯，醃篤鮮—春天經典蘇幫菜做法

  • 清爽不油膩湯，醃篤鮮—春天經典蘇幫菜

  • 蘇州人最愛的傳統蘇幫菜——醃篤鮮。此湯肉質酥肥，筍嫩脆香，清爽不油膩，滋陰補肺。含有大量蛋白質。特別適合這個春天裏，一家老少食用。我使用的是喜煲紫砂湯鍋，中國第一款100%原礦紫砂湯鍋，雙氣孔結構，可以極大還原食材的鮮味，含大量營養礦物微量元素。2019年，獲得了復旦大學科研...
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豬油渣醋燒白菜幫幫的做法步驟及圖解,美味正宗的豬油渣醋燒白菜幫幫做法

  • 豬油渣醋燒白菜幫幫

  • 用料大白菜1棵油渣適量豬油渣醋燒白菜幫幫的做法切菜備料。油爆蔥蒜子，放油渣。放剁辣椒。加青椒。放鹽，胡椒，出鍋。走菜。...
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炒白菜幫的做法和圖解 好吃的炒白菜幫家常做法

  • 炒白菜幫

  • 用料白菜5片幹辣椒5個蒜3瓣小蔥2根老抽1.5匙勺米醋1匙勺鹽半匙勺蒸魚豉油2匙勺臘腸1根炒白菜幫的做法白菜杆洗淨切條。把大蒜拍碎備用，準備幹辣椒切段、小蔥段。腸切薄片。鍋內熱油，放入幹辣椒炒香。放入蒜、小蔥段，炒勻，放入臘腸翻炒均勻。放入白菜，大火翻炒，撒入1勺半老抽上...
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爛糊白菜（蘇幫菜）的做法步驟及圖解,美味正宗的爛糊白菜（蘇幫菜）做法

  • 爛糊白菜（蘇幫菜）

  • 家常菜，蘇幫菜，清淡美味，超級下飯用料大白菜半棵油麪筋若干肥豬肉一塊蔥、姜、油、鹽、老抽，生抽、糖、料酒、雞精若干爛糊白菜（蘇幫菜）的做法白菜切成段肥肉切丁油麪筋若干準備好蔥姜切末鍋裏放油，燒至冒煙放肥肉丁，炸至卷邊發黃，放蔥姜爆炒油鍋燒熱放白菜（油鍋燒的熱一點，炒出來的...
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鈣幫的做法和圖解 好吃的鈣幫家常做法

  • 鈣幫

  • 鈣是每個人必須的，大家贊同嗎？那麼我和我的家人朋友，也是其中之一！每個人都需要補鈣！我家特有的補鈣方式:炮製之後的雞蛋殼！所以目前:我的家人（孩子及老人）不存在缺鈣，因爲我會定期給家人做一些，作爲備用！我自己也會吃的；😍😍😍國外的鈣、國內的鈣；曾和一個醫院院長深聊補鈣的事情，他推...
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蔬菜幫的做法和圖解 好吃的蔬菜幫家常做法

  • 蔬菜幫

  • 因爲小香菇的提味，蔬菜們在一起一點不遜色呀！用料捲心菜番茄1只小香菇6個蔬菜幫的做法揮起菜刀狂亂斬你們成這樣，我沒第二種方法了…番茄總該先進去滾一層油水軟化下血管的吧寫着菜譜把菜都燒焦這樣本末倒置的事也發生了…...
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本幫薰魚的做法和圖解 好吃的本幫薰魚家常做法

  • 本幫薰魚

  • 去看電影，然後吃了個飯，點了這個菜，本幫薰魚，小姐妹說，好吃，於是，就學起來，和大家分享！外焦裏嫩，口感鹹鮮味美。來自上海的菜色用料老抽適量1勺生抽適量勺蔥段適量段糖適量克薑片適量片鹽適量克八角香葉一兩片片本幫薰魚的做法把魚切段，料酒，姜，鹽，生抽，胡椒粉，醃製二十分鐘不粘鍋加蒜小...
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正宗蘇幫菜紅燒獅子頭的做法步驟及圖解,美味正宗的正宗蘇幫菜紅燒獅子頭做法

  • 正宗蘇幫菜紅燒獅子頭

  • 蘇州人的回憶—紅燒獅子頭！吃了二十年的老味道用料五花肉500克荸薺200克雞蛋1個玉米澱粉20克生薑末10g蔥1根生抽2勺料酒2勺冰糖40克八角2個桂葉2片老抽1勺鹽5克正宗蘇幫菜紅燒獅子頭的做法準備好所有材料，然後把蔥切碎、生薑提前碾成薑末。先把五花肉用廚師機攪碎。打成如...
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本幫扣肉的做法和圖解 好吃的本幫扣肉家常做法

  • 本幫扣肉

  • 用料泡好的走油肉一大塊約500克糖22克鹽1克生抽5克老抽25克本幫扣肉的做法走油肉切片，皮朝下倒扣在大碗內加入所有調味料，主鍋加滿水2200克，V檔蒸約120分鐘（99+30）倒扣入盤內...
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午餐吃啥？電熱飯盒幫幫我的做法步驟及圖解,美味正宗的午餐吃啥？電熱飯盒幫幫我做法

  • 午餐吃啥？電熱飯盒幫幫我

  • 終於吃膩了外賣，投入到住家菜的懷抱！用料九陽電熱飯盒（買了莎莉那款隨你喜歡，格子分量絕對夠吃午餐吃啥？電熱飯盒幫幫我的做法第一天：帶的飯菜都是早上做好帶走的，世上只有媽媽好。第二天：晚餐剩下的羊肉，早上煮一點紅菜薹和米飯即可。第三天：大雜燴again。第一次嘗試用電熱飯盒煮...
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蘇幫菜老師傅，教你做正宗的青糰子的做法步驟及圖解,美味正宗的蘇幫菜老師傅，教你做正宗的青糰子做法

  • 蘇幫菜老師傅，教你做正宗的青糰子

  • 用料水磨糯米粉適量澄面少量麥草適量白砂糖適量豆沙適量蘇幫菜老師傅，教你做正宗的青糰子的做法準備好需要用到的材料，這裏有個特別的點，是我做青團會用澄面，它有妙用。白砂糖忘記拍了…製作青汁。把麥草切成段放入料理機中打成汁。用麥草是因爲麥草打出來的汁有一股麥子的清...
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黃金幫的做法和圖解 好吃的黃金幫家常做法

  • 黃金幫

  • 簡單愜意的下午甜點用料土豆2個澱粉50g黃金幫的做法將土豆洗淨去皮切成條狀裹上澱粉順鍋壁滾入，炸至金黃即可當當，完成了。（根據自己喜好可再炸些火腿腸，荷包蛋，蘋果等配着吃）小貼士可用番茄醬蘸着吃，也可撒上胡椒粉（本人用的胡椒粉）...
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