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原味戚風8寸圓模的做法食譜

原味戚風（8寸圓模）的做法步驟及圖解,美味正宗的原味戚風（8寸圓模）做法

  • 原味戚風（8寸圓模）

  • 用料雞蛋5個細砂糖70克低筋麪粉85克純牛奶40克玉米油40克原味戚風（8寸圓模）的做法用無油無水的盆將蛋白和蛋黃分開，確保蛋白中不混入蛋黃。我都是一次做兩個，方子配料翻倍即可。蛋黃加入10克糖，用刮刀攪拌均勻。加入40克玉米油，攪拌均勻。加入40克純牛奶，攪拌均勻。分兩次篩入低...
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原味戚風8寸(4蛋)的做法步驟及圖解,美味正宗的原味戚風8寸(4蛋)做法

  • 原味戚風8寸(4蛋)

  • 娃的生日蛋糕就是用這個方子改成可可蛋糕的，用的8個蛋配方。方子很好，戚風口感輕盈，溼度正合適，附2、3、4、8個蛋的方子，見圖一。如果想換成可可味，低粉60g+可可粉10g烤蛋糕完全在下廚房自學的，總結一下，有不對的地方歡迎大家提點。雞蛋和麪粉是主體。蛋：油：水：低粉=1個：10g：10g：16克。...
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8寸圓模~香蕉🍌戚風 （可承重）的做法步驟及圖解,美味正宗的8寸圓模~香蕉🍌戚風 （可承重）做法

  • 8寸圓模~香蕉🍌戚風 （可承重）

  • 相對於煙囪戚風，我更喜歡烤圓模；最主要的原因就是入模方便，也更加好清洗🤣今天就用熟透的香蕉🍌烤個戚風吧！💢50~55克的雞蛋就用5個，65克以上的蛋用4個。用料雞蛋4個香蕉泥123克玉米油40克牛奶20克低筋麪粉80克細砂糖60克檸檬汁4克8寸圓模~香蕉🍌戚風（可承重）的做法香蕉壓成泥，也...
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8寸圓模燙麪酸奶戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的8寸圓模燙麪酸奶戚風做法

  • 8寸圓模燙麪酸奶戚風

  • 搬進這個家一年了，從剛搬進來時在沒有燈泡的烤箱中忐忑不安地烤出了時隔兩年的第一個蛋糕到今天，前前後後經歷了無數次的反覆成功又失敗。這次終於總結出一個做的最好的方子。2017年3月修改，蛋量從5個改爲4個，因爲最近的雞蛋比較大，哈哈哈用料雞蛋4個葵花籽油40克希臘酸奶40克...
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6寸,8寸圓模戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的6寸,8寸圓模戚風蛋糕做法

  • 6寸,8寸圓模戚風蛋糕

  • 圓模戚風蛋糕，用了自己慣用的配方。以下原料2個6寸或者1個8寸。用料A料蛋黃5個(90~100g)牛奶65g食用油65g低粉95g香草精油1gB料蛋白5個（約170~180g）檸檬汁幾滴細砂糖80g玉米澱粉5g6寸,8寸圓模戚風蛋糕的做法牛奶+食用油混合打勻。低粉實現過篩一次，再篩入拌勻，加入蛋黃拌勻。...
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戚風蛋糕（8寸圓模）的做法步驟及圖解,美味正宗的戚風蛋糕（8寸圓模）做法

  • 戚風蛋糕（8寸圓模）

  • 記下來，爲了看起來方便用料雞蛋4個葵花籽油50克純牛奶60克低筋麪粉73克（有時70克）糖60克（甜度適中）香草精2滴（可不加）鹽1克泡打粉1克（爲了增加成功率，也可以不加）玉米澱粉7克戚風蛋糕（8寸圓模）的做法蛋清蛋黃分離牛奶和油加入蛋黃內備用蛋清加入三滴檸檬汁，打發至溼性發泡（糖分三次加入...
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酸奶戚風蛋糕（8寸圓模）的做法步驟及圖解,美味正宗的酸奶戚風蛋糕（8寸圓模）做法

  • 酸奶戚風蛋糕（8寸圓模）

  • 用料雞蛋5個低筋麪粉100克細砂糖50克(用無糖酸奶的多加10克)玉米油60克檸檬汁幾滴玉米澱粉10克酸奶85克酸奶戚風蛋糕（8寸圓模）的做法先將蛋白蛋黃分離，戚蛋黃中過篩加入100克低粉、85克酸奶、60克玉米油，Z型手法拌至無顆粒狀態備用加入檸檬汁在蛋白中，分三次加入50克白砂糖，最...
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8寸方模戚風（8寸圓模*1.3倍）的做法步驟及圖解,美味正宗的8寸方模戚風（8寸圓模*1.3倍）做法

  • 8寸方模戚風（8寸圓模*1.3倍）

  • 用料雞蛋6-7個/帶殼370克左右牛奶或水85克低筋麪粉104克玉米澱粉16克檸檬汁適量鹽1-2克玉米油59克糖50-60克香草精適量8寸方模戚風（8寸圓模*1.3倍）的做法普通戚風步驟，先低溫120度40-50分鐘，後面20分鐘調高10幾度後蛋法...
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南瓜戚風蛋糕（8寸圓模）的做法步驟及圖解,美味正宗的南瓜戚風蛋糕（8寸圓模）做法

  • 南瓜戚風蛋糕（8寸圓模）

  • 平時基本不會讓戚風爆頭的，今天是因爲南瓜泥太多不想浪費...就把配方的量都調大了....沒想到8寸圓模真的只能消受8寸的量，多了都不行~~~可是這醜醜的爆炸頭看着也還行呀！！口感也很綿軟呢~如果大家嫌醜，就把配方用料除以1.5，就是正常8寸圓模戚風的量。用料蛋黃糊蛋黃6個南瓜泥15...
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8寸9寸圓模戚風蛋糕（生日蛋糕胚）的做法步驟及圖解,美味正宗的8寸9寸圓模戚風蛋糕（生日蛋糕胚）做法

  • 8寸9寸圓模戚風蛋糕（生日蛋糕胚）

  • 這個配方適合8寸和9寸圓模，8寸做出來是滿模，9寸模做出來是8分滿，都不錯，圖片上都是9寸模做的。做了很多次蛋糕，得出的經驗是先低溫後高溫長時間烤，做出來的蛋糕是不回縮不開裂的，完美。用料雞蛋6~7個總共360克玉米油40克低筋麪粉90克細砂糖70克蛋黃20蛋清50牛奶50克檸檬汁幾滴（白...
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8寸戚風（20cm圓模）的做法步驟及圖解,美味正宗的8寸戚風（20cm圓模）做法

  • 8寸戚風（20cm圓模）

  • 用料雞蛋5只（一隻60g）低粉90g油50g牛奶50g糖60g8寸戚風（20cm圓模）的做法170度烤40分鐘...
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詳解戚風蛋糕(8寸圓模)的做法步驟及圖解,美味正宗的詳解戚風蛋糕(8寸圓模)做法

  • 詳解戚風蛋糕(8寸圓模)

  • 8寸圓模配方，三年多以前寫的，是俺磕過無數遍戚風的經驗總結。自從買了中空模以後，很少用這個方子了。最近有個朋友開始玩烘焙，國慶假期在她家又照此方現場演試一次，效果依舊很讚的說。想到新手焙友可能暫時沒敗中空模，所以把這個好用的普通中空模配方在這兒再貼一次。用料牛奶8...
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板栗戚風（8寸圓模）的做法步驟及圖解,美味正宗的板栗戚風（8寸圓模）做法

  • 板栗戚風（8寸圓模）

  • 栗子絕對是養腎健身的佳品啊，多吃栗子吧，對身體有好處！（打死不說栗子買多且不甜不好吃！吃不掉了！）去殼取仁做進戚風裏，還是別有一番滋味的。用料雞蛋5個細砂糖70克牛奶60ml玉米油60ml低筋麪粉80克栗子（去殼）90克板栗戚風（8寸圓模）的做法栗子去殼取仁，裝入保鮮袋，按壓成碎粒。盆中加入玉...
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8寸圓模原味戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的8寸圓模原味戚風蛋糕做法

  • 8寸圓模原味戚風蛋糕

  • 其實就是子瑜媽媽的方子，自己也是第一次做戚風，成品不錯，所以分享上來我的小心得咯～用料雞蛋5—6個（總重量300g左右）低筋麪粉90g細砂糖80g純牛奶50g色拉油50g8寸圓模原味戚風蛋糕的做法一：蛋白霜5個蛋白用自動打蛋器打到粗泡狀態，加入1/3的細砂糖（這裏用50g），打到細膩的狀態，再加入1/...
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原味戚風蛋糕（8寸）的做法步驟及圖解,美味正宗的原味戚風蛋糕（8寸）做法

  • 原味戚風蛋糕（8寸）

  • 戚風蛋糕是英文ChiffonCake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，也含較少的飽和脂肪，清淡不膩、口感鬆軟。可以直接吃，也可以做生日蛋糕的坯子。用料蛋黃糊蛋黃5個牛奶80g植物油80g細砂糖20g鹽2g香草精5ml低筋麪粉120g蛋白糊蛋白5個細砂糖60g檸檬汁幾滴原味戚風蛋糕（8寸）的做法蛋...
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6寸 8寸戚風圓模配料的做法步驟及圖解,美味正宗的6寸 8寸戚風圓模配料做法

  • 6寸 8寸戚風圓模配料

  • 一直記不住8寸圓模的配料，記錄下來，順便記錄下做過的蛋糕～6寸150度55分鐘，下層8寸150度60分鐘用料8寸蛋黃4個水40ml玉米油40克低筋粉67g砂糖蛋黃用27g蛋白霜打發蛋白蛋白4個砂糖67克6寸蛋黃2個砂糖13克水20克油20克低粉33克蛋白2個砂糖33克6寸（3蛋）油30克水40克低粉60克糖（蛋白）3...
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6寸中空模原味戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的6寸中空模原味戚風做法

  • 6寸中空模原味戚風

  • 戚風是做好蛋糕的基礎用料普通雞蛋3只（蛋白100克左右，蛋黃50克左右）白糖60克，其中15克左右用於蛋黃糊，45克用於打發蛋白。植物油20克牛奶30克低粉50克6寸中空模原味戚風的做法分離蛋白蛋黃。剛學烘培的時候，我總是用分蛋器，但總是分的不好。偶然一次看了君之的視頻，居然是徒手分...
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原味戚風（7寸中空模）的做法步驟及圖解,美味正宗的原味戚風（7寸中空模）做法

  • 原味戚風（7寸中空模）

  • 做了幾年的戚風方子，7寸加高中空模…有一天去搜尋的時候，發現找不到了…雖然很熟悉，但也保證不了和當時那個方子一模一樣，過了這麼長時間，無論怎麼回憶，記錄下來的可能也會帶着些許的個人習慣…但唯一能確定的是，這依舊是我最初喜歡上的味道…鬆軟、溼潤、綿密…用料【蛋黃糊】...
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原味戚風蛋糕～8寸的做法步驟及圖解,美味正宗的原味戚風蛋糕～8寸做法

  • 原味戚風蛋糕～8寸

  • 之前發了一個可可戚風的方子，大家照着做出來都很成功。經常有朋友問有沒有原味的方子。現在就發出來，分享給大家，這個方子我也經常做，很成功的！完全按照方子說的來做，肯定會成功噠！適合一個8寸圓模量。（也可以做兩個6寸的）進階版，可可味戚風，喜歡濃郁可可味的可以試試！方子最後有小貼...
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8寸圓模 抹茶蜜豆戚風的做法步驟及圖解,美味正宗的8寸圓模 抹茶蜜豆戚風做法

  • 8寸圓模 抹茶蜜豆戚風

  • 家裏烤箱已經陪伴我4個年頭了。第一個開光之作就是原味戚風。那時跟着君之學烘焙。懷孕。生產。育兒。有3年時間沒有碰烤箱。近一年爲了孩子吃放心食品又開始拿出烤箱。每當夜深人靜，孩子入睡，我便開始一遍一遍地製作各種點心。這款蜜豆抹茶戚風集合了很多前輩的經驗，加上我...
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伯爵紅茶戚風8寸圓模的做法步驟及圖解,美味正宗的伯爵紅茶戚風8寸圓模做法

  • 伯爵紅茶戚風8寸圓模

  • 不用覺得，就是好吃。本人當烘焙初學者時買了許多無用工具，磨至今日已經成爲理性烘焙派，也不經常做，工具只求湊手能用，份量，模具都是可以調整的。方子也是參考別人的，四蛋我換了五蛋，配料表直接換算。第一次做，完全可行，特地發上來分享一下。話說，這還是我第一次發戚風教程呢😬😬大神...
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原味/抹茶酸奶戚風（8寸煙囪模）的做法步驟及圖解,美味正宗的原味/抹茶酸奶戚風（8寸煙囪模）做法

  • 原味/抹茶酸奶戚風（8寸煙囪模）

  • 戚風蛋糕是個音譯名詞，前綴chiffon的中文釋義爲綢緞般的柔軟，所以戚風擁有如雲朵般輕盈的口感，十里春風不及的溫柔。用料雞蛋5只（300g左右）色拉油60g細砂糖75g牛奶80g/0酸奶0/115g低筋粉90g/80g抹茶粉0/10g鹽1/4Tsp香草精1/4Tsp原味/抹茶酸奶戚風（8寸煙囪模）的做法準備材料，蛋黃...
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原味戚風蛋糕（6寸圓模）的做法步驟及圖解,美味正宗的原味戚風蛋糕（6寸圓模）做法

  • 原味戚風蛋糕（6寸圓模）

  • 用料牛奶40克玉米油40克砂糖（加入蛋黃糊）10克雞蛋3個（60克）砂糖（加入蛋白）40克麪粉60克原味戚風蛋糕（6寸圓模）的做法牛奶玉米油砂糖蛋黃一起攪拌，加入麪粉攪拌。蛋白加入砂糖打發到乾性發泡，取1/2與蛋黃糊攪拌，再加入剩餘蛋白攪拌，倒入模具。6寸上下150度45分鐘8寸原材料翻倍上150度...
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6寸/8寸/10寸圓模戚風蛋糕的做法步驟及圖解,美味正宗的6寸/8寸/10寸圓模戚風蛋糕做法

  • 6寸/8寸/10寸圓模戚風蛋糕

  • 用料蛋白糊：蛋白3個/6個/9個細砂糖25克/50克/75克蛋黃糊：蛋黃3個/6個/9個細砂糖10克/20克/30克牛奶20克/40克/60克玉米油20克/40克/60克低筋麪粉40克/85克/120克烘烤溫度130度/130度/130度烘焙時間50分鐘/100分鐘/120分鐘6寸/8寸/10寸圓模戚風蛋糕的做法準備材料。麪粉需要...
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8寸戚風蛋糕（原味、可可戚風）的做法步驟及圖解,美味正宗的8寸戚風蛋糕（原味、可可戚風）做法

  • 8寸戚風蛋糕（原味、可可戚風）

  • 烤戚風～～烤了無數次。(๑>؂<๑）當初新手的時候，爲了烤好一個戚風。大半夜還在烤，打擾家人休息。爲了戚風，我這也是拼了。可能剛開始也是新烤箱，要測試溫度，時間。現在用了兩年，基本都掌握它的脾氣。愛怎麼烤都能成功。所以大家要對自己的烤箱很瞭解，把它當做好朋友，那就烤什麼都成...
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