![鳳梨餐包（冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨餐包（冷藏中種）做法]( "鳳梨餐包（冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的鳳梨餐包（冷藏中種）做法")
- 其實是想念鳳梨餡了～這天熱，鳳梨酥上火。咋辦？試試麪包唄。小餐包來咯～方子用的冷藏中種（見小貼士），添加的果汁可以隨愛好換成別的，不過餡是鳳梨的，果汁也是鳳梨的比較搭哦～鳳梨汁略酸的特質成了麪包天然改良劑，中種又令組織細膩易發，成就了此款麪包鬆軟可口，好吃得不要不要的～方子量可...
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![小餐包一盤(冷藏中種法)的做法步驟及圖解,美味正宗的小餐包一盤(冷藏中種法)做法]( "小餐包一盤(冷藏中種法)的做法步驟及圖解,美味正宗的小餐包一盤(冷藏中種法)做法")
- 我就三烤盤，長帝31L烤箱自帶的，8寸方型的，還有一個長金盤。每次看人家的都是28*28，折算累死我啦。就記錄這麼一個配料簡單隨意，效果又還挺好的菜譜啦😄用料中種材料高筋麪粉235克耐高糖酵母4.5克水（或牛奶+水）162克主麪糰高筋麪粉180克雞蛋+水75克左右(一個雞蛋，其餘用水/牛奶補...
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![漢堡麪包(冷藏中種)的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡麪包(冷藏中種)做法]( "漢堡麪包(冷藏中種)的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡麪包(冷藏中種)做法")
- 突然想到N記的漢堡但是想想還是自己動手做吧，自己動手豐衣足食總有一些美好，是辛苦等待換來的。所以，你要相信，屬於你的總會到來。只是你需要安靜耐心的等待，試着讓自己變得更豐盛，強大。【我的麪包日記】用料中種:高筋麪粉225g中種:水105g中種:雞蛋1箇中種:酵母1g主麪糰:高筋...
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![中種小麪包（冷藏過夜）的做法步驟及圖解,美味正宗的中種小麪包（冷藏過夜）做法]( "中種小麪包（冷藏過夜）的做法步驟及圖解,美味正宗的中種小麪包（冷藏過夜）做法")
- 上班族首選的一款小麪包，前一天晚上把面頭準備好，放冰箱一夜，第二天再製做用料中種高筋麪粉130克低筋麪粉50克酵母（耐高糖）2克奶180克主麪糰高筋麪粉130克細砂糖50克低筋麪粉50克蛋液1個（可留點刷表面）鹽2克酵母2克奶粉20克水30-50（調整項）黃油40中種小麪包（冷藏過夜）的做法中種部分...
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![冷藏中種法德式麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的冷藏中種法德式麪包做法]( "冷藏中種法德式麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的冷藏中種法德式麪包做法")
- 歐洲最暢銷麪包之一🥖主要配料僅有：全麥麪粉、酵母、鹽、水（健康粗纖，飽腹營養）✨剛出爐時表皮香脆，濃濃麥香，內裏溼潤，麪包有彈性，鹹香有嚼勁！早餐可抹上黃油，或加片芝士，培根，配上一杯咖啡☕️開啓元氣滿滿的一天☀️⭐️配方參考《德國麪包大全》用料中種：小麥粉（高粉）100克水100克鮮酵母1...
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![桂花面包（冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的桂花面包（冷藏中種）做法]( "桂花面包（冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的桂花面包（冷藏中種）做法")
- 「一場秋雨一場寒一陣花香一陣暖」沒有預兆的斷崖式降溫似乎讓人不知所措初秋的風，竟也覺得凜冽空氣中瀰漫的桂花香氣竟成了最溫柔的治癒悄無聲息，卻一語中的用料種麪糰高筋麪粉175克水100克奶粉5克鹽2克酵母2克主麪糰高筋麪粉75克雞蛋1個（去殼約50克）糖桂花40克糖20克鹽1克...
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![簡單易做的冷藏中種餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的簡單易做的冷藏中種餐包做法]( "簡單易做的冷藏中種餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的簡單易做的冷藏中種餐包做法")
- 這款麪包很適合做港式餐包。方子來源於薄灰《蔓越莓麪包》冷藏中種。用料中種：高筋麪粉250克低筋麪粉30克酵母2.5克牛奶180克主麪糰：高筋麪粉70克白糖40克酵母1克鹽4克蛋液45克黃油25克簡單易做的冷藏中種餐包的做法將中種材料揉勻，蓋上保鮮膜，放在室溫發酵30分鐘後冷藏發酵1...
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![椰蓉麪包（冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的椰蓉麪包（冷藏中種）做法]( "椰蓉麪包（冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的椰蓉麪包（冷藏中種）做法")
- 方便寄幾記住用料高筋麪粉300克牛奶210克酵母（耐高糖）4克黃油20克細砂糖20克鹽1克椰蓉餡料❣️雞蛋液50克黃油20克椰蓉70克糖粉30克刷表面蛋液適量椰蓉麪包（冷藏中種）的做法牛奶中放入酵母融化加入麪粉拌勻成團冷藏17個小時左右取出冷藏好的麪糰加入糖和鹽打至出厚膜（5分鐘）加入...
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![（冷藏中種③）無油抹茶餐包——24小時的做法步驟及圖解,美味正宗的（冷藏中種③）無油抹茶餐包——24小時做法]( "（冷藏中種③）無油抹茶餐包——24小時的做法步驟及圖解,美味正宗的（冷藏中種③）無油抹茶餐包——24小時做法")
- 用料中種：高粉112克酵母2克溫水67克糖10克主麪糰：低粉34克抹茶粉4克水13克白糖20克雞蛋液適量（冷藏中種③）無油抹茶餐包——24小時的做法取一小碗，倒入一部分的溫水，將乾酵母溶解在水裏，靜置10分鐘，然後再與其他中種材料一起混合攪拌之後，再慢慢的倒入其他的水（這一步驟的作用是：面...
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![老式麪包（中種冷藏法）的做法步驟及圖解,美味正宗的老式麪包（中種冷藏法）做法]( "老式麪包（中種冷藏法）的做法步驟及圖解,美味正宗的老式麪包（中種冷藏法）做法")
- 鬆軟香甜，奶味十足的老式麪包，方子根據自由姐的改動而來。用料中種麪糰高筋麪粉210克低筋麪粉90克牛奶200克酵母6克細砂糖25克主麪糰高筋麪粉210克低筋麪粉90克全蛋液90克牛奶60克（自行調節）奶粉25克細砂糖80克鹽6克黃油70克老式麪包（中種冷藏法）的做法牛奶加熱到30幾度溫熱，放...
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![（冷藏中種⑤）無油玉米餐包——24小時的做法步驟及圖解,美味正宗的（冷藏中種⑤）無油玉米餐包——24小時做法]( "（冷藏中種⑤）無油玉米餐包——24小時的做法步驟及圖解,美味正宗的（冷藏中種⑤）無油玉米餐包——24小時做法")
- 最近好喜歡甜玉米~~多吃粗糧對身體好！其實，我的麪包食譜用量都一樣，一個量就可以通用的，這個方子跟無油葡萄乾一樣，只是主角不同而已。用料中種：高粉112克酵母2克溫水67克糖10克主麪糰：低粉38克白糖20克水13克熟玉米粒適量雞蛋液適量（冷藏中種⑤）無油玉米餐包——24小時的做法取一...
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![奶油奶酪麩皮餐包（冷藏中種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的奶油奶酪麩皮餐包（冷藏中種法）做法]( "奶油奶酪麩皮餐包（冷藏中種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的奶油奶酪麩皮餐包（冷藏中種法）做法")
- 用料中種（70%中種，冷藏發酵）高粉175g水100g酵母2g主麪糰高粉75g麩皮10g奶油奶酪45g水20g糖40g酵母1g鹽2g黃油20g奶油奶酪麩皮餐包（冷藏中種法）的做法中種麪糰冷藏發酵17小時中種撕碎，與主麪糰材料混合，後油法揉出膜，發酵至2倍排氣，分9份，整形，二次發酵至2倍175度，25-30分鐘，出爐趁熱塗...
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![肉鬆麪包(冷藏中種)的做法步驟及圖解,美味正宗的肉鬆麪包(冷藏中種)做法]( "肉鬆麪包(冷藏中種)的做法步驟及圖解,美味正宗的肉鬆麪包(冷藏中種)做法")
- 用料冷藏中種麪糰高筋麪粉140克牛奶100克細砂糖10克酵母2.5克主麪糰高筋麪粉65克細砂糖40克奶粉15克淡奶油15克蛋清30克鹽2克黃油20克肉鬆麪包(冷藏中種)的做法提前一天先做中種麪糰。牛奶稍微加熱，溫熱即可，不要燙手。酵母倒入溫牛奶中，攪拌溶解靜置幾分鐘。把含有酵母的牛...
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![小餐包中種冷藏法麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的小餐包中種冷藏法麪包做法]( "小餐包中種冷藏法麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的小餐包中種冷藏法麪包做法")
- 用料剋剋小餐包中種冷藏法麪包的做法整形一發刷蛋液出爐出爐...
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![冷藏中種全麥牛奶餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的冷藏中種全麥牛奶餐包做法]( "冷藏中種全麥牛奶餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的冷藏中種全麥牛奶餐包做法")
- 很軟的餐包，可拉絲。因爲已經減糖量了，所以不甜。參考了沐歌的酸奶餐包麪粉量，烘烤溫度及時間，用了自由女神的中種與直接法轉換公式。得出了以下配方，很成功。用料(中種)普通高粉245克(中種)牛奶147-150克(中種)酵母3.5克(主麪糰)普通高粉35克(主麪糰)全麥麪包粉70克(主麪糰)...
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![黑麥紅豆包（冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑麥紅豆包（冷藏中種）做法]( "黑麥紅豆包（冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的黑麥紅豆包（冷藏中種）做法")
- 超愛豆沙！爲了消耗黑麥粉豆沙和小麥胚芽還有蜜豆而做的小餐包……用料中種材料：高粉120G黑麥粉30G酵母3G牛奶90G主麪糰材料：黑麥粉50G蜂蜜30G牛奶20G+20G鹽2G小麥胚芽15G（沒有就不放）玉米油10G內陷：紅豆沙適量蜜豆適量黑麥紅豆包（冷藏中種）的做法中種材料混合揉成團，室溫發酵2小時...
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![芝士麪包（冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的芝士麪包（冷藏中種）做法]( "芝士麪包（冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的芝士麪包（冷藏中種）做法")
- 芝士好味道！再加上火腿培根肉鬆之類的，那撲鼻的香啊，別說熊孩子，大人都擋不住。只是這玩意熱量太高，不敢多做而已。陸續做了幾次，記錄一下。加了中種的，易發酵，還特別喧軟，室溫密封留一兩天後還是很軟。如有想按此方嘗試的童鞋，請看完小貼士。用料牛奶（或水）230克全蛋液50克（1個雞蛋）高...
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![萬能冷藏中種麪包胚的做法步驟及圖解,美味正宗的萬能冷藏中種麪包胚做法]( "萬能冷藏中種麪包胚的做法步驟及圖解,美味正宗的萬能冷藏中種麪包胚做法")
- 夏天揉麪，一不小心麪糰越揉越稀，那是因爲麪筋被打斷了，麪糰在廚師機的高速攪打下產熱，麪糰溫度升高，麪筋被打斷，自然不能出手套膜。怎麼解決呢，我試過冰水揉麪，試過冰袋裹住揉麪盆，有所改善，但不好控制，最有效的方法，還是冷藏中種，10分鐘揉出手套膜。中種製作非常簡單，揉成團即可，在冷藏...
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![100%冷藏中種酸奶麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的100%冷藏中種酸奶麪包做法]( "100%冷藏中種酸奶麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的100%冷藏中種酸奶麪包做法")
- 關於吐司，液體包括蛋類的總重量佔粉類的60%以上就是較軟的麪包，這款吐司佔比超過70%屬於超軟的。冷藏中種法比較省事兒，100%即高粉全部在中種裏。用料中種高筋麪粉300克酵母2克牛奶122克酸奶（甜）84克糖10克主麪糰蛋白25克酵母1.5克鹽4克奶粉18克糖45克黃油12克100%冷藏中種酸...
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![酸奶餐包（小美）冷藏中種發酵的做法步驟及圖解,美味正宗的酸奶餐包（小美）冷藏中種發酵做法]( "酸奶餐包（小美）冷藏中種發酵的做法步驟及圖解,美味正宗的酸奶餐包（小美）冷藏中種發酵做法")
- 消耗酸奶莫斯利安/安慕斯，製作餐包，裏面可以包餡，我包的是藍莓醬。用料中種麪糰高筋麪粉180克酵母3克酸奶50克牛奶50克主麪糰高筋麪粉220克酸奶110克（先100，看雞蛋大小調整）雞蛋1個糖30克鹽3克黃油40克酸奶餐包（小美）冷藏中種發酵的做法制作中種麪糰：（方法自選）方法1小美：加入中種材...
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![漢堡小餐包-冷藏中種法（鬆軟好吃）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡小餐包-冷藏中種法（鬆軟好吃）做法]( "漢堡小餐包-冷藏中種法（鬆軟好吃）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡小餐包-冷藏中種法（鬆軟好吃）做法")
- 自己在家做漢堡，從來不帶輸的，這個配方做了9個漢堡包漢堡肉餅做法在此👉用料中種麪糰配料：高筋麪粉175克水105克酵母2.5克主麪糰配料：高筋麪粉25克低筋麪粉50克細砂糖30克鹽2克奶粉10克全蛋液20克水35克黃油20克漢堡小餐包-冷藏中種法（鬆軟好吃）的做法將中種配料混合在一起，酵母...
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![說說冷藏中種那些事兒-酸奶麪包（70%冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的說說冷藏中種那些事兒-酸奶麪包（70%冷藏中種）做法]( "說說冷藏中種那些事兒-酸奶麪包（70%冷藏中種）的做法步驟及圖解,美味正宗的說說冷藏中種那些事兒-酸奶麪包（70%冷藏中種）做法")
- 天氣漸漸熱了起來，麪糰發酵很容易不聽話，冷藏中種是我很喜歡的一種方法，與直接法相比，麪包口感鬆軟，不易老化，只要注意製作的小細節，很容易操作，今天的包用的是70%冷藏中種，口感鬆軟，味道香甜，搭上香腸做熱狗或抹上果醬直接吃，都很好吃，感興趣的朋友可以試一試。用料70%冷藏中種高筋面...
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![香菇肉鬆小餐包（冷藏中種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的香菇肉鬆小餐包（冷藏中種法）做法]( "香菇肉鬆小餐包（冷藏中種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的香菇肉鬆小餐包（冷藏中種法）做法")
- 很久以前寫過一個肉鬆餐包的方子，這個是在上一個的基礎上加了香菇餡，更美味~1.幹香菇提前泡發切碎，加入白芝麻用油爆香備用，可以多做一些平時拌飯拌麪也可以，這一步提前準備。詳情直接看第六步2.每個品牌和不同人操作手法有區別，水分要預留20-30g後放，常識。3.每個烤箱溫度不同，...
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![（冷藏中種②）無油葡萄乾餐包——24小時的做法步驟及圖解,美味正宗的（冷藏中種②）無油葡萄乾餐包——24小時做法]( "（冷藏中種②）無油葡萄乾餐包——24小時的做法步驟及圖解,美味正宗的（冷藏中種②）無油葡萄乾餐包——24小時做法")
- 又一款無油系列的麪包，添加了葡萄乾，非常的健康~這次是冷藏了24小時的中種，不需要揉麪太久就出膜啦~而且柔軟程度不可想象。用料中種：高粉112克酵母2克溫水67克糖10克主麪糰：低粉38克白糖20克水13克葡萄乾適量雞蛋液適量（冷藏中種②）無油葡萄乾餐包——24小時的做法取一小碗，倒入...
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![奶油椰蓉餐包（中種冷藏發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的奶油椰蓉餐包（中種冷藏發酵）做法]( "奶油椰蓉餐包（中種冷藏發酵）的做法步驟及圖解,美味正宗的奶油椰蓉餐包（中種冷藏發酵）做法")
- 發酵一直是我的弱點，自從發現中種冷藏發酵法後，就解決了我屢發屢敗的輝煌戰績。想做這款餐包主要是我看到椰絲開了還剩些，當然了主要還是自己愛吃椰蓉類的東西啦！所以就中和幾個達人的方子，結合自己的喜好做出了這款餐包。個人比較喜歡甜食，不喜歡太甜的朋友可以減少糖量。用料...
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烹調屋
