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手工水磨年糕的做法食譜

簡單易學的手工水磨年糕美食做法

  • 手工水磨年糕

  • 用料大米200克糯米100克水適量手工水磨年糕的做法大米和糯米混合洗淨後泡一晚上，然後把水倒出放入破壁機，加入剛過米麪的水，破壁機粉碎模式重複三遍打成粉漿打好的粉漿倒入紗布內沉澱兩小時以上留下的粉大概長這個樣子，把粉塊鋪平上鍋水開後蒸20分鐘蒸好後的粉團，油亮油亮的。...
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寧波水磨年糕的樸素吃法的做法步驟及圖解,美味正宗的寧波水磨年糕的樸素吃法做法

  • 寧波水磨年糕的樸素吃法

  • 一直很喜歡的粘粘糯糯的東西湯圓小王子青團麻薯年糕…………每一種都是我的愛！以前吃年糕都是去韓國年糕料理店各種辣醬炒年糕炸年糕年糕火鍋部隊火鍋可是吃多了就發現口味太重的食物是吃時超級爽吃完狂灌水畢竟我是個口味小清新的妹紙～～食材的原味就很能滿足我了！如果你也是...
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素炒水磨年糕（白粿）的做法步驟及圖解,美味正宗的素炒水磨年糕（白粿）做法

  • 素炒水磨年糕（白粿）

  • 年糕、粘糕，也叫白粿。很多人都覺得這個很難做，粘乎乎的，炒起來總是粘在一起。現在跟大家分享一下輕鬆炒出不粘粘的年糕的做法。用料水磨年糕片一包(400g)蔬菜(佛手瓜)一個葫蘿蔔一根蔥2-3根油、麻油、醬油、鹽、雞（味精）適量素炒水磨年糕（白粿）的做法水磨年糕用涼水浸泡一晚上（...
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自制水磨年糕（轉發amanda）的做法步驟及圖解,美味正宗的自制水磨年糕（轉發amanda）做法

  • 自制水磨年糕（轉發amanda）

  • 水磨年糕，將大米和糯米加水浸泡後，攪打成米漿。再用紗布耐心地濾掉水分，得到溼米粉團。上鍋蒸熟後就是年糕的雛形了，再經過捶打，進一步提高年糕的細膩度和彈性。大米和糯米的比例大致按2:1來，可以按個人喜好，以及年糕的用途進行調節。大米的比例多則年糕口感偏硬，吃起來更加彈牙，...
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傳統手工製作筋道不爛的【寧波水磨年糕

  • 傳統手工製作筋道不爛的【寧波水磨年糕】

  • 向一位在寧波開祖傳年糕店的網友請教了配方，傳統的寧波水磨年糕是用100%晚梗米制作而成的，口感Q彈筋道，可煮可炸可炒。而餈粑是用100%糯米制作而成的，兩者是不一樣的。梗米就是我們平時煮粥吃飯的大米，粘性和含糖量沒有糯米高。年糕生產廠都有捶打年糕的機器，才能讓梗米產生筋...
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手工小年糕的做法和圖解 好吃的手工小年糕家常做法

  • 手工小年糕

  • 用料粘米粉100克糯米粉50克溫水120克手工小年糕的做法粘米粉、糯米粉和溫水一起攪拌，揉成團，覆一層保鮮膜保溼，醒5分鐘左右分成均等的小劑子，要覆保鮮膜，醒5分鐘蒸鍋上氣後，將整理成型的麪糰放入，加蓋蒸20分鐘，出鍋小貼士爲防年糕團蒸好後粘容器，可以在底下輔一層油紙或刷油...
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辣白菜炒寧波水磨年糕的做法步驟及圖解,美味正宗的辣白菜炒寧波水磨年糕做法

  • 辣白菜炒寧波水磨年糕

  • 一到冬天，恨不得天天吃年糕！姑媽給我寄來了一麻袋年糕，正好前兩天自制了辣白菜，於是就有了這道辣白菜炒年糕！對於年糕，我有一百種吃法！後面慢慢上傳～^_^用料寧波水磨年糕一根鴨蛋一隻辣白菜適量辣白菜炒寧波水磨年糕的做法水磨年糕一根，切片備用自制辣白菜，備用鴨蛋一隻，打碎，煎熟出...
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水磨年糕的做法和圖解 好吃的水磨年糕家常做法

  • 水磨年糕

  • CCTV紀錄片《舌尖上的中國》水磨年糕🥢江南人的美食回憶裏總有年糕的影子，手工製作食物的年代，那種全家齊上陣的隆重，歡聲笑語，化成一塊暖糯潤滑的年糕～用料糯米500克水適量料理機1臺水磨年糕的做法糯米提前一天泡好，第二天用料理機加入水打磨成漿。過濾掉多餘的水，留下磨出的米...
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水磨年糕（琴姐）好吃的烹飪方法 水磨年糕（琴姐）的地道做法和步驟

  • 水磨年糕（琴姐）

  • 我家小吃貨想吃年糕了，現在對我要求是越來越高了，美其名曰“麻麻，什麼都難不倒你，我對你有信心”。好吧，既然我在你心裏這麼高大，那我不能毀掉我這個偉大的形象，就這樣又一次下坑，跳的還灰常高興，我是發現了，當了孃的人“販劍販劍”的😂️😂️被孩紙需要樂的可屁顛了，哎…………一起來看...
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「日式烤年糕/火鍋年糕」手工做法的做法步驟及圖解,美味正宗的「日式烤年糕/火鍋年糕」手工做法做法

  • 【日式烤年糕/火鍋年糕】手工做法

  • 前幾天給大家寫了日式麻薯年糕的做法，今天就把之前做了幾次日本烤年糕的做法也整理寫了一下。比起日本麻薯年糕，烤年糕的口感更硬質紮實，所以一般都用來烤着吃，或者在日式火鍋裏煮。而麻薯年糕多是蒸熟了吃。中國年糕用的原料是大米，糯米做的一般叫餈粑，日本年糕是用糯米做的，口...
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簡單易學的水磨紅豆年糕美食做法

  • 水磨紅豆年糕

  • 這道《水磨紅豆年糕》是我的《水磨年糕》的續版@帶來軟糯糯又甜甜的年糕，70多歲的老人吃起來都感覺軟軟的好吃😋更驚喜的是，冰箱冷藏一夜後，軟糯依然，不愧是舌尖上的中國🎬裏面的美食-水磨年糕。用料水磨年糕1份紅小豆200克白砂糖40克冷壓榨椰子油適量壓模1個水磨紅豆年糕的...
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手工年糕做法「圖解」扒一扒王老實手工紅豆年糕的做法的做法步驟及圖解,美味正宗的手工年糕做法「圖解」扒一扒王老實手工紅豆年糕的做法做法

  • 手工年糕做法【圖解】扒一扒王老實手工紅豆年糕的做法

  • 每年的農曆九月初九是重陽節。從古至今重陽節登高、賞菊、插茱萸、吃重陽糕等習慣一直沿用至今。今天我就從吃重陽糕這個習俗來說起。扒一扒我們記憶中手工重陽糕的做法。說起重陽糕，俗稱“花糕”，因在重陽節食用而得名。一般意義上的重陽糕都是以米粉、豆粉爲原料發酵，點綴...
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辣炒水磨年糕（白粿）的做法步驟及圖解,美味正宗的辣炒水磨年糕（白粿）做法

  • 辣炒水磨年糕（白粿）

  • 一個無聊的週末用料水磨年糕（白粿）一包辣白菜適量克乾紅辣椒4個蔥姜適量鹽巴適量克醬油適量勺辣炒水磨年糕（白粿）的做法白粿用水泡十分鐘油熱，蒜末生薑辣椒加進去炒香放辣白菜炒兩分鐘加入年糕片，加適量鹽巴和醬油，加水沒過年糕片中火煮2分鐘中間記得多翻幾次，不然容易粘鍋，收汁完...
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家鄉味道~寧波水磨年糕的做法步驟及圖解,美味正宗的家鄉味道~寧波水磨年糕做法

  • 家鄉味道~寧波水磨年糕

  • 試驗了6-7個版本，基本都是軟的不行，不能炒，都不是寧波人口感的年糕味道，今天又重新做了一次，這次終於成功了，至少能達到95%接近用料大米500克家鄉味道~寧波水磨年糕的做法大米要選糯一點的圓粒大米，浸泡一個晚上，然後撈出放入破壁機，再加水，蓋住米就可以，不用放太多(看上圖)打到沒有...
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簡單易學的《水磨年糕》美食做法

  • 《水磨年糕》

  • 先用了兩種其他不同的（偷懶）方法，失敗了，一下水就坨，估計叫湯圓更好些；還有一次太稀了，成不了形，後面拐個彎把失敗品做成了油茶。最終迴歸到了傳統做法沒有石磨，用的攪拌機磨的米粉，效果應該差不多的。喜歡韌勁的，就都用大米，喜歡糯一些的，根據喜好加些糯米。用料大米450克水適量玉米...
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「曼食慢語」水磨年糕好吃的烹飪方法 「曼食慢語」水磨年糕的地道做法和步驟

  • 【曼食慢語】水磨年糕

  • 年糕和餈粑是一個系列，都是米制品，但區別還是挺大的。這兩者我是同時試做的，就是想比較一下做法和口感上的不同。上一篇寫的餈粑是純用糯米做的，將糯米蒸熟後搗爛而成。而年糕的主料是大米，所以口感上完全不同於餈粑的軟糯，是更偏向彈牙有嚼勁的。當然年糕也會視情況添加一定比...
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手工年糕的做法和圖解 好吃的手工年糕家常做法

  • 手工年糕

  • 一到冬天，家裏兩娃娃就喊着要吃年糕，弟弟愛吃煎年糕，姐姐和爸爸愛吃炒年糕，奶奶愛吃年糕湯。超市裏的年糕不是太硬就是太軟，買不到合口味的，只能自己動手做。用料糯米粉100克粘米粉250克2/3開水+1/3涼水適量（約爲兩種粉總重量x0.45）鹽適量（約2克）食用油10克手工年糕的做法混：將糯米...
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手工磨牙棒的做法和圖解 好吃的手工磨牙棒家常做法

  • 手工磨牙棒

  • 90後寶媽，獨自帶娃從孩子出生到目前兩歲，所吃的零食都是親手製作，因爲市面上太多小零食各種添加劑各種防腐劑，實在不放心，趁着帶娃期間就不斷的學習研究各種小孩吃的，這樣下來自己孩子吃不僅放心還健康，有興趣的寶媽們可以互相交流學習用料低筋麪粉200克奶粉15克糖粉20克果蔬汁8...
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水磨粉手工年糕（廚師機）的做法步驟及圖解,美味正宗的水磨粉手工年糕（廚師機）做法

  • 水磨粉手工年糕（廚師機）

  • 用料大米400克糯米100克色拉油適量水磨粉手工年糕（廚師機）的做法大米糯米泡水，泡一夜，上破壁機50秒，打成米漿裝在瀝水袋，兩三個小時之後，成乾乾的狀態加適量開水和成團，上鍋蒸30分鐘左右，鍋蓋用紗布裹起來，防止滴水直接倒進廚師機分兩三次滴點色拉油整形手再和幾下整形好，進冰箱冷藏...
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小美-糯米水磨年糕的做法步驟及圖解,美味正宗的小美-糯米水磨年糕做法

  • 小美-糯米水磨年糕

  • 用料圓糯米600克泡水2小時以上水(打米漿用)250克小美-糯米水磨年糕的做法圓糯米泡好後瀝乾加入主鍋,加水250克,設定3分/正轉10容器上鋪好烘焙紙,噴上薄油,把磨好的米漿倒進去容器蓋上保鮮膜,放進蒸架中主鍋加入1000克水,架上蒸架,設定90分/Varoma/正轉1,中途如果水不夠了...
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手工年糕#失傳的老味道#王老實手工年糕的做法步驟及圖解,美味正宗的手工年糕#失傳的老味道#王老實手工年糕做法

  • 手工年糕#失傳的老味道#王老實手工年糕

  • 路過桃林旁邊的小路，便是看到三分小田，正是11月寒冷的日子長滿了綠油油的青麥，一根根碧綠又充滿朝氣的樣子。問了旁邊的公公這個季節怎麼還種青麥子，公公說那是爲了打青麥汁，做青麥年糕來的。我恍然大悟：離開我的工作，決定留在田園，生活處處都是美好與樸素！說起我的公公已經年過六...
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自制水磨年糕—Q彈的做法步驟及圖解,美味正宗的自制水磨年糕—Q彈做法

  • 自制水磨年糕—Q彈

  • 從小就愛吃年糕，不放心給小盆友吃超市買的，於是自己做。經過了好幾次失敗，現在做出來的完勝吃過的任何一款，所以把方子曬出來。愛吃軟糯口感的可以加糯米。不過給小盆友吃，怕不消化，就用了純大米。用料大米500克水1000克自制水磨年糕—Q彈的做法浸米。大米洗淨後用清水浸泡12-2...
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簡單易學的炒水磨年糕片美食做法

  • 炒水磨年糕片

  • 沒有拍每個細緻步驟，會炒菜的筒子們都看一下就懂呵～用料豬肉片50克圓白菜半個蔥花蒜一些醬油2飯勺鹽適量水磨年糕片一袋500克炒水磨年糕片的做法市場很多品牌水磨年糕是沒有添加劑的，真空包裝的。今天才發現怎麼炒年糕不沾鍋底的竅門:用蔥蒜醬油煸肉片之後，先炒年糕，加水沒過...
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135#自制寧波水磨年糕的做法步驟及圖解,美味正宗的135#自制寧波水磨年糕做法

  • 135#自制寧波水磨年糕

  • Youtube上有個艾叔的廚房筆記，他的作品好多是上海的傳統制法的糕點等，如條頭糕，桔紅糕，麻酥糖之類，看到這個寧波水磨年糕很心動，一定要做一次試試，很成功，也非常好吃，軟糯不粘牙，純米的白年糕，自己手工搓成型，沾點黑糖和黃豆粉，瞬間回到小時候原方：用料越光壽司米1200克涼白開水廚師機...
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水磨年糕料理機版本的做法步驟及圖解,美味正宗的水磨年糕料理機版本做法

  • 水磨年糕料理機版本

  • 外面賣的年糕不知道是用什麼米做的，不放心。於是就自己動手，豐衣足食用料大米4杯糯米2杯水沒過米就行水磨年糕料理機版本的做法大米和糯米浸泡到像這樣發白就行了，也可以泡時間長一點好打細膩泡好的米放入料理機打成米漿，打細膩一點比較好，水不用放多，稍稍沒過米就行打好的米漿...
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