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陝西的做法食譜

酸辣粉（四川人在陝西）的做法步驟及圖解,美味正宗的酸辣粉（四川人在陝西）做法

  • 酸辣粉（四川人在陝西）

  • “酸辣粉”是重慶、四川城鄉間廣爲流傳的傳統名小吃，由於物美價廉，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。（四川人在陝西）用料紅薯粉克醋勺花生米克香菜榨菜熟豌豆青菜酸辣粉（四川人在陝西）的做法先煮好配菜和粉（過涼水...
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人人都愛的陝西油潑面的做法步驟及圖解,美味正宗的人人都愛的陝西油潑面做法

  • 人人都愛的陝西油潑面

  • 多年公司附近有陝西的夫婦倆開了一家老陝麪館，打從開業就成了他家的擁護者，最愛的就是他家的寬面版biangbiang面和油潑面。後來離開了那個城市，回到了山東，再沒吃到過那麼好吃的油潑面了。爲了我的口腹之慾，必須復刻起來，做一碗正宗的老陝油潑面。菜譜紀錄在這裏，有喜歡寬面版油...
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簡單易學的自制陝西特色涼皮美食做法

  • 自制陝西特色涼皮

  • 小時候看媽媽做涼皮，忘不了記憶中的那個味道。長大後長年在外吃遍大街小巷也吃不到媽媽的味道，不如自己動起手來吧！用料高筋麪粉500克水300克鹽4克橄欖油適量油潑辣子蒜水蒜蓉+鹽+水花生碎芝麻油，花椒油，老陳醋，生抽，白糖豆芽，胡蘿蔔絲等黃瓜絲，麪筋自制陝西特色涼皮的做法500克面...
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張麻麻陝西紙卷（菜卷）的做法步驟及圖解,美味正宗的張麻麻陝西紙卷（菜卷）做法

  • 張麻麻陝西紙卷（菜卷）

  • 紙卷顧名思義就是像紙一樣薄的菜卷😁紙卷內的菜可以隨自己口味添加。比如雞蛋啦，木耳啦，蝦皮之類的。用料麪粉約1700g老豆腐粉條韭菜花椒粉鹽香油張麻麻陝西紙卷（菜卷）的做法冷水和麪，和到跟餃子面差不多的軟硬度即可。揉好蓋上蓋或搭上溼布放一旁醒半個小時醒面的空檔準備菜...
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電飯鍋版陝西小吃～甄糕的做法步驟及圖解,美味正宗的電飯鍋版陝西小吃～甄糕做法

  • 電飯鍋版陝西小吃～甄糕

  • 小時候，每天早晨都能聽到“賣甄糕”的叫賣聲，每每聽到叫賣聲，就趕緊起牀去買，美美的早餐就有了。現在，每次回老家聽不到叫賣聲了，想吃，還得滿大街去找，自己琢磨着做，沒想到這麼簡單，雖然花費的時間比較長，但是用電飯鍋做還是比較省事的，又能吃到小時候的味道了，美！！！用料糯米適量紅棗或蜜...
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陝西豆腐腦的做法和圖解 好吃的陝西豆腐腦家常做法

  • 陝西豆腐腦

  • 陝西豆腐腦和老北京豆腐腦區別就是一個是滷一個是湯。用料黃豆135g水1200ml內脂2-3g常溫水20ml蒜幾個韭菜、香菜若干陝西豆腐腦的做法黃豆打成豆漿，我使用的是可以做豆花的豆漿機，沒有的這個功能的，可以提前一晚泡好黃豆，然後打成豆漿過濾加熱豆漿，85度即可將內脂溶解在20ml水...
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陝西家常麪食--手搓麻食的做法步驟及圖解,美味正宗的陝西家常麪食--手搓麻食做法

  • 陝西家常麪食--手搓麻食

  • 陝西人大多喜歡吃麪食，基本每一家老陝西都會做幾種基本的家常麪食。其中，麻食又簡單又方便，非常適合自己在家做。用料麪粉200克鹽適量番茄2個土豆1個豆腐一塊胡蘿蔔半根木耳適量蔥適量姜2片韭菜一把生抽適量陝西家常麪食--手搓麻食的做法和麪。將麪粉和水進行攪拌至能揉成軟...
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簡單易學的正宗陝西黃瓜涼皮美食做法

  • 正宗陝西黃瓜涼皮

  • 炎熱的夏天來臨，天氣悶熱潮溼，沒有胃口吃飯，來碗酸辣開胃的涼皮，好吃又養胃。可以隨自己的喜好加入黃瓜、綠豆芽、胡蘿蔔，再加點芝麻醬和油潑辣子，一碗正宗的陝西涼皮就誕生了。用料高筋麪粉150克水75克鹽1克正宗陝西黃瓜涼皮的做法高筋麪粉加鹽拌勻，加入水用筷子攪成絮狀用力揉...
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陝西辣肉盒的做法和圖解 好吃的陝西辣肉盒家常做法

  • 陝西辣肉盒

  • 這是我第一次建菜譜。辣肉金真的很好吃，又辣又爽。愛吃辣的朋友可以試試。拍照水平有限，味道真的很棒。用料老抽1勺料酒1勺生抽2勺鹽2克香油適量肉餡兒，小米辣，香菇，蔥薑蒜耗油適量陝西辣肉盒的做法準備所有食材，其實就是餃子餡里加了些辣椒和香菇（小米辣也可換成二荊條，或者剁椒...
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陝西名饃～白吉饃視頻好吃的烹飪方法 陝西名饃～白吉饃視頻的地道做法和步驟

  • 陝西名饃～白吉饃視頻

  • 用料中筋麪粉2杯酵母2/3小勺食用鹼1/8小勺（一點點點）水400ml(看麪粉含水量增減）陝西名饃～白吉饃視頻的做法將麪粉中放入酵母和加入食用鹼的水混合揉成麪糰，靜置20分鐘左右把麪糰分成5份，擀成橢圓形圈起，擀圓小火烙兩面，烙熟上色即可...
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陝西花肉的做法和圖解 好吃的陝西花肉家常做法

  • 陝西花肉

  • 關中過年必備，年紀小的時候不喜歡，年紀越大越喜歡吃了用料豬肘子（豬頭肉）2000克八角八個料酒3勺生抽5勺老抽2勺耗油3勺十三香3勺香葉10片花椒20粒幹辣椒4個陝西花肉的做法豬頭肉和豬肘子都可以，用熱水焯一遍，切成片和平時炒臊子一樣，先把肥肉編出油在放生薑，瘦肉，炒出水分，再放料酒...
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陝西炒麪的做法和圖解 好吃的陝西炒麪家常做法

  • 陝西炒麪

  • 路邊攤的炒細面，一直非常喜愛，嘗試幾次後，家人也說不錯今天分享一下用料蒜瓣青菜顆面克姜豆芽一把雞蛋2個醬油香油蔥陝西炒麪的做法先把細面煮一下，過涼水，控幹，備用熱鍋，涼油，下雞蛋快炒出鍋備用熱油下蔥，姜熗鍋放入青菜豆芽翻炒，七八成熟時，一勺甜麪醬，一勺醬油，翻炒上色後，下面條翻...
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陝西老哇撒（疙瘩湯）小時候的記憶的做法步驟及圖解,美味正宗的陝西老哇撒（疙瘩湯）小時候的記憶做法

  • 陝西老哇撒（疙瘩湯）小時候的記憶

  • 從小和奶奶爺爺長大的我...最愛吃的飯那就是老哇撒了...奶奶爺爺籍貫是山西人、後來來到陝西定居。不管是山西還是陝西都以麪食爲主、也都愛吃麪食聽奶奶說"老哇"是一種鳥..."撒"字在陝西話中是頭的意思...也不知道是不是因爲面揪的形狀而爲名還是什麼～哈哈anyway小時候我...
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澄江一顧（陝西面皮）的做法步驟及圖解,美味正宗的澄江一顧（陝西面皮）做法

  • 澄江一顧（陝西面皮）

  • 千里澄江似練，我借些許入盤。用料麪粉200克配菜適量澄江一顧（陝西面皮）的做法兩倍的清水加鹽化開；麪粉置入鍋中，倒1/3水攪拌，成糊狀後，靜置10分鐘。再倒入1/3的水攪拌至稀糊狀，靜置10分鐘。倒入剩下的1/3水，攪拌均勻。如果有面疙瘩的話，要用濾網過一下。平底盤，抹上厚厚的一層油。倒...
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陝西涼魚魚（涼蝦）的做法步驟及圖解,美味正宗的陝西涼魚魚（涼蝦）做法

  • 陝西涼魚魚（涼蝦）

  • 涼魚是陝西一道特色農家小吃，酸酸辣辣，夏季特別酸爽開胃。可以用麪粉，玉米麪粉，和各種澱粉製成，澱粉做的比較透亮。湯汁要用農家自制的酸菜才最地道，此次沒有酸菜，用西紅柿炒汁也不錯。用料澱粉200克韭菜一小把香菜兩根西紅柿兩三個花椒兩勺八角一塊幹辣椒三四根桂皮一塊生抽三...
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新派陝西風味油潑面的做法步驟及圖解,美味正宗的新派陝西風味油潑面做法

  • 新派陝西風味油潑面

  • 用料臘八蒜色女狼祕製辣醬濰縣蘿蔔意大利麪荷蘭豆豌豆禾然有機醬油榆黃菇新派陝西風味油潑面的做法水開下面，再次開，下荷蘭豆、豌豆（提前兩天前泡好），榆黃菇，細款的意大利麪很容易熟；面熟後，擦蘿蔔絲；出鍋，拌上祕製辣醬，生抽，臘八蒜與醋，開始夢幻陝西風味之旅吧！拌麪前的樣子小貼士寒冬...
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這是我做過最接近陝西涼皮味道的料汁了好吃的烹飪方法 這是我做過最接近陝西涼皮味道的料汁了的地道做法和步驟
「西安小吃系列」 10:陝西關中臊子面的做法步驟及圖解,美味正宗的「西安小吃系列」 10:陝西關中臊子面做法

  • 【西安小吃系列】 10:陝西關中臊子面

  • 或許大家都有看過《舌尖上的中國》裏面食那一集，那是地道的陝西西府地區岐山臊子面，以酸辣香爲主我今天要做的是在關中地區，也就是西安周圍盛行的臊子面，鮮香爲主酸辣香煎稀汪薄筋光是它的特點麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，筋韌爽口老幼皆宜，麪湯味鮮香渾厚而不膩，尤其以生韭菜花和...
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簡單易學的陝西家常扯麪美食做法

  • 陝西家常扯麪

  • 用料麪粉適量臊子適量各種菜適量陝西家常扯麪的做法用常溫水和麪，必須要軟和好後，在上邊抹一層油，和麪盆蓋上蓋子半小時（根據情況定，十幾分鍾也行）拿出面，好好揉，揉光滑了，擀成1公分厚的片，然後再抹上油，切成條。吃圓的切細點，吃寬的，切寬點。燒水，水開後就可以拉了。...
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陝西風味小吃，肉夾饃的做法步驟及圖解,美味正宗的陝西風味小吃，肉夾饃做法

  • 陝西風味小吃，肉夾饃

  • 外地人首次聽說肉夾饃，都覺得奇怪，肉怎麼能夾饃？這就是與古漢語有關了，其實是"肉夾於饃"。肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃和臘汁肉、白吉饃爲一體，互爲烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，由多種調料精心配製而成，選料精細，火功到...
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陝西特色農家美食 籠籠肉的做法步驟及圖解,美味正宗的陝西特色農家美食 籠籠肉做法

  • 陝西特色農家美食 籠籠肉

  • 用料豬肉克糯米陝西特色農家美食籠籠肉的做法首先把肉切成片，兩三毫米厚，七八公分長，主要薄厚均勻，接下來醃製，加一點老抽上色，然後調味加入雞精、味精、白糖、五香粉、豆豉、生薑、料酒、紅油、辣椒醬，您不用擔心太辣，一會還得和糯米一起蒸制。接下來把糯米用清水泡製2小時，米泡...
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陝西涼皮的詳細做法大全,簡單又營養的陝西涼皮做法
陝西正宗油潑面～超級正宗，百試不爽的做法步驟及圖解,美味正宗的陝西正宗油潑面～超級正宗，百試不爽做法

  • 陝西正宗油潑面～超級正宗，百試不爽

  • 油潑面，漢族傳統風味麪食，陝西很有特色的一種主食。又叫扯麪、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸...
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簡單易學的陝西戶縣軟面美食做法

  • 陝西戶縣軟面

  • 大肉臊子+西紅柿雞蛋臊子“二合一”關中，在陝西中部。而戶縣，在關中中部,是花蕊中的花芯芯，與西安距離也不算遠，不到二十公里。自古就有“金周至銀戶縣”之美譽。這個面不同於陝西其它麪食的地方在於，面和的稍微軟一些，餳發的時間比較長。面餳好、餳透後，擀開、擀圓、擀薄，薄到什...
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冬季溫暖的陝西美食～燴麻食的做法步驟及圖解,美味正宗的冬季溫暖的陝西美食～燴麻食做法

  • 冬季溫暖的陝西美食～燴麻食

  • 絞盡腦汁不知道想吃什麼的時候，做點燴麻食靠譜。冰箱裏有啥菜就用啥菜，不挑食材，不用想如何搭配。最重要的是，如果做多了，第二天吃剩麻食那才更有味。用料西紅柿2個土豆1個青椒1個香菇2朵胡蘿蔔0.5根洋蔥0.5個青豆50克豆皮1張金針菇1把海帶適量（我放了三片手掌大小）剩雞湯一盒橄...
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