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天然酵種可頌的做法食譜

簡單易學的天然酵種可頌美食做法

  • 天然酵種可頌

  • 用料全麥天然酵種200克（100%水粉比例）高筋麪粉360克裹入片狀黃油300克全麥粉60克牛奶300克鹽10克砂糖50克普通乾酵母4克雞蛋50克黃油30克天然酵種可頌的做法先將乾性材料和溼性材料攪拌成團加入天然酵種攪拌至表面光滑有彈性加入黃油攪拌至能拉開面膜即可。放到盆子裏以溫...
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天然酵種栗子可可軟歐的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種栗子可可軟歐做法

  • 天然酵種栗子可可軟歐

  • 小夥伴的想法試了一下感覺不錯誒栗子可以直接去便利店超市買袋裝的去皮栗子仁這次用的是楓糖栗子也不錯噠用料天然酵種240g高粉195g全麥粉60g可可粉15g細砂糖40g水150g黃油20g鹽4.5g去皮栗子100g黑巧克力40g天然酵種栗子可可軟歐的做法天然酵種、高粉、全麥粉、可可粉、...
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天然酵種可可核桃吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種可可核桃吐司做法

  • 天然酵種可可核桃吐司

  • 來源：謝煒貞《天然酵母麪包》咖啡核桃吐司原方是咖啡我給換成了可可，因爲找不到咖啡粉了…………最後出爐的吐司竟然也不差，可可的香醇和核桃的厚實再加葡萄乾的酸甜～香～下午茶來一打！用料高筋麪粉200克奶粉5克可可粉3.5克耐高糖快速酵母粉1克紅糖28克鹽3克1:1水粉比例天然酵種...
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隔夜天然酵種大孔洞歐包「天然酵種」【歐包

  • 隔夜天然酵種大孔洞歐包【天然酵種】【歐包】

  • 常溫下的過夜發酵麪包。要用到當天早上餵養鍋的天然酵母麪糰突然意識到天然酵母長時間發酵，能夠讓麪糰有更多的時間去鬆弛去起筋，而酵母粉是機械化二次發酵，時間相較短。_aR4Tc用料天然酵母麪糰90g鹽16g高粉700g麥芽糖漿15g黑麥50g隔夜天然酵種大孔洞歐包【天然酵種】【歐包...
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可可椰蓉花朵包（天然酵種）的做法步驟及圖解,美味正宗的可可椰蓉花朵包（天然酵種）做法

  • 可可椰蓉花朵包（天然酵種）

  • 最近養了天然酵母寶寶，一直琢磨怎麼消耗，正好最近對椰蓉上癮就做了這款麪包，我是用的天然酵種，沒有的話可以用波蘭種（40克水+40克粉+1克酵母）然後主麪糰加2克酵母用料天然酵種（1:1）80克高粉210克可可粉10克好時巧克力醬20克鹽2克糖15克牛奶135克椰子油（黃油）15克餡料黃油18克椰蓉35...
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可頌酥皮（老面/天然酵母版）的做法步驟及圖解,美味正宗的可頌酥皮（老面/天然酵母版）做法

  • 可頌酥皮（老面/天然酵母版）

  • 之前在寫：《春日草莓crescentroll（酥皮卷）》時，就有小夥伴想要了解酥皮的製作方法。下廚房上的配方也不少，在這裏是我常用的配方記錄。值得注意的是：1.配方中採用的老面爲：粉：鹽：鮮酵母：水=50：1：1：32攪拌成團後室溫放置2h，隨後放入冰箱4°C冷藏發酵12h~3天2.配方中的老面可以用100%水粉...
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天然酵種可頌練習場的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種可頌練習場做法

  • 天然酵種可頌練習場

  • 首先，爲什麼要用天然酵種來做可頌？因爲真的好香！好香！好香！重要的話說三遍！自從用了天然酵種，我就再也沒有做過純乾酵母的可頌了！所以，其實我一直覺得，天然酵種的主要優勢並不是健康天然，而是在口味上賦予麪包的豐富層次和醇香回味。我喜歡用德州農民的天然酵種+乾酵母組合的配方，一...
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天然酵種的做法和圖解 好吃的天然酵種家常做法

  • 天然酵種

  • 這是爲自己的天然酵種相關專設的用料天然酵種克天然酵種的做法天然酵種吐司...
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簡單易學的天然酵母可頌美食做法

  • 天然酵母可頌

  • 打完面發酵30分鐘，冷凍1小時，一擀後視情況冷藏鬆弛30分鐘左右，2擀，2擀後鬆弛30-1小時，再擀開裁剪，裁剪好再鬆弛30分鐘甚至更多再整形用料黃油克天然酵母可頌的做法，...
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天然酵母可頌的詳細做法大全,簡單又營養的天然酵母可頌做法

  • 天然酵母可頌

  • 酵母寶寶成功用料材料A中種酵母60克高筋麪粉200克細砂糖20克鹽3克牛奶50克水50克黃油10克材料B蛋液16克裹入黃油100克天然酵母可頌的做法制備中種麪糰。黑麥液種酵母高筋粉餵養三次材料A揉成粗膜加黃油揉成八成筋發酵兩倍大面團排氣4折法兩次開酥整形28℃發酵2倍.。刷蛋...
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自制天然酵種的詳細做法大全,簡單又營養的自制天然酵種做法

  • 自制天然酵種

  • 只是個記錄📝方便自己檢視用料葡萄乾60克水300克蜂蜜5克自制天然酵種的做法第五天的菌水11.2116:30開始做魯邦種左邊全麥，右邊高精均是菌水50，粉50晚上19:40對比圖進冰箱冷藏...
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可可蔓越梅軟歐~天然酵種(波蘭種)的做法步驟及圖解,美味正宗的可可蔓越梅軟歐~天然酵種(波蘭種)做法

  • 可可蔓越梅軟歐~天然酵種(波蘭種)

  • 超級好吃綿軟的一款巧克力麪包，出爐嚐了一個，口感太驚喜了！軟的不得了，好吃的不得了，完全滿足了我這個巧克力控的要求。還有很多廚友說這個麪包有點像藍莓，是不是萌萌噠？沒有天然酵種的話，40克麪粉和40克水一比一，加一克酵母發酵到塌陷就是波蘭種。製作前看下小貼士！用料天然酵種(...
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天然酵種/天然酵母 甜橙的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種/天然酵母 甜橙做法

  • 天然酵種/天然酵母 甜橙

  • 本來就是歐包愛好者開始自己做歐包接觸各種相關知識對天然酵種產生興趣利用空氣中的酵母菌以穀物作爲飼養源澱粉酶所水解產生以麥芽糖爲主的糖類而空氣中以及穀類表面中所含有的乳酸菌則會將麥芽糖代謝爲葡萄糖等酵母菌的“主食”從而製成可以用來製作麪包、饅頭等食品的...
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天然酵母可頌（第一篇）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵母可頌（第一篇）做法

  • 天然酵母可頌（第一篇）

  • 純手工開酥天然酵母可頌（附失敗總結）這個天然酵母可頌方是秋日烘培（AutumnKitchen）帶隊的Zumi7人組共同研究出來的成果！在此非常感謝Zumi7組的AutumnKitchen、Jamie和Lily耐心解答我的各種問題。作爲烘培小新的我，本着死磕到底（欠打）以及「要玩就要認真玩」的精神，在15天內一共磕...
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天然酵種可可意式脆餅的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種可可意式脆餅做法

  • 天然酵種可可意式脆餅

  • 甘願做天然酵種的奴隸所以連帶餘出的這部分也要好好對待意式脆餅方子大抵分爲傳統版和黃油版更偏愛傳統版的脆硬口感吃這個我無法控制自己無油能讓我的罪惡小那麼些口味可以隨意變成你喜歡的我最愛的搭配是1-2種堅果+蔓越莓+巧克力（強烈推薦巧克力）此方份量可烤出18-20片左...
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簡單易學的天然酵種全麥可頌美食做法

  • 天然酵種全麥可頌

  • 冬天適合開酥，正好有一塊片黃臨近過期，養的天然酵種也派上用場了。用料天然黑麥酵種50g水50g高粉70g以上是酵頭室溫發酵兩個小時即可使用主麪糰王后硬紅高粉200g俄粉馬克發麪包粉200g水180g蛋液40g（一個雞蛋大約六十克，剩餘的正好刷蛋液）糖50g鹽6g乾酵母6g黃油30g裹入黃油300g...
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天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）做法

  • 天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）

  • 廢棄天然酵種一開始是收集做饅頭的，然後不知道是不是活性太強了，每次一發後揉了好久表面還是會有很多的鼓包，這是用普通酵母從沒碰到過的，無奈換個方式消耗了，做了一次薄餅，沒想到很好吃😋用料天然酵種（水粉比1:1）150克全麥麪粉150克水38克天然酵種薄餅（消耗廢棄天然酵種）的做法天...
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消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包做法

  • 消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包

  • 天然酵種紅豆沙麪包用料高筋麪粉50克全麥麪粉300克天然酵種（草莓）90克豆沙200克雞蛋1只牛奶60克紅豆沙汁（可以全加牛奶100克）40克白砂糖45克酵母2克蜂蜜5克鹽1克黃油30克消耗天然酵種的天然酵種紅豆沙麪包的做法把除麪粉紅豆沙和黃油以爲的所有食材混合均勻加入麪粉用廚師機...
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天然酵種薄荷可可歐包的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種薄荷可可歐包做法

  • 天然酵種薄荷可可歐包

  • 我最喜歡的coldstone搭配就是薄荷冰淇淋配巧克力，換到歐包裏也不遜色。這款歐包因爲放了薄荷糖漿和大把的幹薄荷葉，所以吃起來有涼絲絲的感覺，雖然沒有大洞但組織很柔軟，夏天吃起來應該不錯～薄荷糖漿在這裏：以下配方做1個450g左右的麪包。用料天然酵種（100%）92g高粉160g黑麥粉25g...
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天然酵母種的做法和圖解 好吃的天然酵母種家常做法

  • 天然酵母種

  • 用料葡萄乾50克涼開水100克天然酵母種的做法葡萄乾涼開水放在一個消毒好的瓶子裏常溫發酵3/4天，期間每一天都要晃動，促進發酵。發酵好的酵種，過濾出液體就是酵母原液，取出酵母原液，50克原液加入50克全麥粉，攪拌發酵。發酵好，加入100克高筋粉，100克溫開水，繼續發酵。天然酵母種就做...
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天然酵種可可雜糧軟歐的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種可可雜糧軟歐做法

  • 天然酵種可可雜糧軟歐

  • 繼續天然酵種包這款包相對亞麻籽蜂蜜包來說會顯得實在一些入手有些沉重感，吃起來卻是軟的用料天然酵種150克高筋麪粉145克黑麥粉50克七穀物粉25克可可粉16克黑糖35克鹽4.5克水128克黃油18克蔓越莓幹40克耐烤巧克力20克天然酵種可可雜糧軟歐的做法除黃油外，取天然酵種稱重跟...
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消耗天然酵種的好方子-天然酵種鬆餅的做法步驟及圖解,美味正宗的消耗天然酵種的好方子-天然酵種鬆餅做法

  • 消耗天然酵種的好方子-天然酵種鬆餅

  • 不需要依靠天然酵母來發酵膨脹，製作十分快速簡單，這款鬆餅很適合用來消耗剩餘的天然酵種。如果你每個週末都要做麪包，就可以在室溫下餵養天然酵種，把要丟棄的剩餘酵種裝在一個容器內冷藏儲存，然後在週日製作這款鬆餅時統一消耗掉。鬆餅當然要趁熱吃了，如果一次做多了可以單個冷...
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天然酵種2的做法和圖解 好吃的天然酵種2家常做法

  • 天然酵種2

  • 第四天了，明天可以續種了用料水克天然酵種2的做法活力很好...
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低溫發酵-天然酵種蜂蜜可可乳酪包的做法步驟及圖解,美味正宗的低溫發酵-天然酵種蜂蜜可可乳酪包做法

  • 低溫發酵-天然酵種蜂蜜可可乳酪包

  • 用料天然酵種（100%水粉比例）170g高筋麪粉415g全蛋液（2個）107g鹽8g糖30g蜂蜜60g奶粉20g無鹽黃油35g水200g法芙娜可可粉70g餡料：奶油奶酪250g糖40g無糖奶粉40g香草膏5g切碎的大杏仁適量低溫發酵-天然酵種蜂蜜可可乳酪包的做法有活力的天然酵種170g+高筋麪粉415g+法芙娜可可粉70g...
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簡單易學的天然酵種抹茶可頌美食做法

  • 天然酵種抹茶可頌

  • 算起來，這款可頌前前後後失敗了10多次，配方流程更是調了又調，歷經大半年，終於做出了滿意的模樣和口感。第一時間分享給大家，順便記錄下來，方便以後查閱完善。用料天然酵種（水粉比1:1）200克T55粉420克抹茶粉14克牛奶232克糖67克乾酵母4克鹽10克黃油20克裹入黃油280克天然酵種抹茶...
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