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安納德瑪麪包的做法食譜

簡單易學的安納德瑪麪包美食做法

  • 安納德瑪麪包

  • 《學徒麪包師》的第一道麪包。“這款麪包的傳統配方是使用直接法，但是我這次使用了浸泡液和海綿酵頭，以此來喚醒穀物中更多的味道。”“浸泡液是另外一種酵頭的名稱”。“這是一種沒有添加酵母的酵頭，通常是吧經過粗加工的穀物——如玉米粉，粗黑麥粉或碎小麥——放在牛奶或者...
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被老婆拋棄的男人，被詛咒的“Anadama Bread”安納德瑪 麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的被老婆拋棄的男人，被詛咒的“Anadama Bread”安納德瑪 麪包做法

  • 被老婆拋棄的男人，被詛咒的“Anadama Bread”安納德瑪 麪包

  • 有一個關於“Anadama”的傳說，非常有意思。據說是馬薩諸塞州羅克波特的一個男子，他的老婆離開了他，只給他留下一些粗玉米麪和molasses（糖蜜），於是憤怒的男人將粗玉米麪和糖蜜混合在一起，又加了一些酵母和麪粉做麪包，一邊氣憤地念叨着："Anna,damnher"(Anna,詛咒她），後人在講述這個故...
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BBA麪包實驗：安納德瑪麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的BBA麪包實驗：安納德瑪麪包做法

  • BBA麪包實驗：安納德瑪麪包

  • 1個454個吐司的麪包用料浸泡液（Day1）玉米粉（最好粗碎）57g清水76g海綿酵頭（Day2）高粉85g酵母2g溫水（32-38度）76g浸泡液（全部）133g最終麪糰高粉107g食鹽1.8g糖蜜38g油9gBBA麪包實驗：安納德瑪麪包的做法制作浸泡液，室溫靜置一夜。製作海綿酵頭，發酵1小時，直到開始發泡。製作麪糰，和麪，溫度25...
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NO1.安納得瑪麪包（蜜蜂也愛吃）的做法步驟及圖解,美味正宗的NO1.安納得瑪麪包（蜜蜂也愛吃）做法

  • NO1.安納得瑪麪包（蜜蜂也愛吃）

  • 這個名稱源自朱迪思和埃文瓊斯的《麪包之書》。從前馬薩諸塞州羅克波特一個男的，他老婆離開了他，只留下一些玉米糊和糖蜜。憤怒的他將玉米糊和糖蜜混合在一起，又加入了一些酵母粉和麪粉，嘴裏抱怨到：“安納，她媽的！”，後來，一位有修養的當地人在講述這個故事時，美化了發音，就有了“安...
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簡單易學的安納徳瑪麪包美食做法

  • 安納徳瑪麪包

  • 學習手工麪包的第二課用料玉米粉（浸泡液）170g/1量杯室溫下的清水（浸泡液）227g/1量杯麪糰高筋麪粉574g/41/2量杯酵母粉6.2g/2小勺溫水227g/1量杯鹽10.8g/11/2糖蜜113.4g/6大勺無鹽黃油28.3g/2大勺安納徳瑪麪包的做法提前一天製作浸泡液，玉米粉+水，室溫下浸泡一夜麪粉+發酵粉+浸...
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簡單易學的小瑪德琳納蛋糕美食做法

  • 小瑪德琳納蛋糕

  • 用料細白糖120毫升（用量杯計算）中筋麪粉240毫升（用量杯計算）牛油125克泡打粉1/2小勺紅糖1大勺雞蛋四個檸檬一個，擦皮備用檸檬汁一大勺鹽小瑪德琳納蛋糕的做法將麪粉、泡打粉加鹽拌勻。烤箱預熱200攝氏度奶油用微波爐融化，加入細白糖、紅糖、蜂蜜，用力攪拌均勻雞蛋打散後和檸檬皮...
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《學徒麪包師》第一回：安納德瑪麪包，三次一定會成功？的做法步驟及圖解,美味正宗的《學徒麪包師》第一回：安納德瑪麪包，三次一定會成功？做法

  • 《學徒麪包師》第一回：安納德瑪麪包，三次一定會成功？

  • 咱中國人記英譯的名稱一定是摸不着頭腦的——一點線索也沒有！這個“安納德瑪麪包”做了三遍，依舊叫不出它的名字，不如用“內涵翻譯法”，叫它“玉米粉面包”，因爲配方里有30%的玉米粉，可算是一種雜糧麪包。開始這次“學徒計劃”前，我另買了幾本麪包烘焙書，選了幾個配方來練手，嘗試...
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德式法羅納麪包（湯種軟歐）的做法步驟及圖解,美味正宗的德式法羅納麪包（湯種軟歐）做法

  • 德式法羅納麪包（湯種軟歐）

  • 直接搬家吧。據說是非常棒的一款軟歐！6只！【湯種】高筋麪粉34克糯米粉4克鹽0.4克開水38克【主麪糰】高筋麪粉250克糖45克（紅糖也可）鹽3克酵母4克湯種38克，牛奶100克，水63克，黃油5克（橄欖油可替代）蔓越莓幹63克（浸泡前）用料👆🏻德式法羅納麪包（湯種軟歐）的做法1、提前一晚做湯種。粉類...
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牛奶吐司麪包（德爾瑪麪包機）的做法步驟及圖解,美味正宗的牛奶吐司麪包（德爾瑪麪包機）做法

  • 牛奶吐司麪包（德爾瑪麪包機）

  • 這是按照德爾瑪麪包機說明書裏的麪包配料修改的。把水換部分更換成了牛奶。用料牛奶200ml水40g玉米油20ml（或15g）鹽5g糖18g高筋麪粉360g乾酵母（安琪）4g牛奶吐司麪包（德爾瑪麪包機）的做法按照配料的順序依次放入麪包機內。設定爲牛奶吐司（10）檔預約製作，早晨起牀前就能吃到了。小貼...
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多納茲麪包的做法和圖解 好吃的多納茲麪包家常做法

  • 多納茲麪包

  • 在QQ空間看見轉發的，相片特別漂亮，今天馬上做了，真的是好吃，發這裏大家分享。用料麪粉500g白糖50g鹽10g酵母5g奶粉10g雞蛋30g水300g片狀黃油包入160g糖粉表面裝飾適量多納茲麪包的做法麪糰表面光滑凍二小時，然後包入片裝黃油，擀壓摺疊三層，二次，冷藏鬆弛20分鐘。再摺疊四層一次，擀...
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新英格蘭安娜德瑪麪包（Anadama）的做法步驟及圖解,美味正宗的新英格蘭安娜德瑪麪包（Anadama）做法

  • 新英格蘭安娜德瑪麪包（Anadama）

  • 轉自大名鼎鼎的《麪包烘焙師學徒（BBA）》，有改動。融合了粗粒玉米麪和黑糖蜜的新英格蘭經典，粗糧細作，非常香，可單吃可做主食的百搭面包，簡約不簡單。安娜德瑪的名字相傳源於一個姓Rackport的麻省小夥，某天回到家發現老婆丟下他跑了（==）不僅跑了還什麼好吃的也沒給他留下，家裏空蕩蕩...
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《學徒麪包師》第二回：安納德瑪麪包，信心滿滿的第四次的做法步驟及圖解,美味正宗的《學徒麪包師》第二回：安納德瑪麪包，信心滿滿的第四次做法

  • 《學徒麪包師》第二回：安納德瑪麪包，信心滿滿的第四次

  • 我在想，這次選擇練習做麪包，可能是給自己挖了一條坑，要麼，跳過去，要麼，掉下去。安納德瑪麪包前三次的失敗，似乎都在打擊一樣東西——我的“傲慢”，第四次，它依然在說：你太傲慢。我以爲做麪包很簡單，從自己既有認識的角度去看食譜，去執行步驟，想當然地等待着完美作品，可它們並沒有出現。...
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簡單易學的奇亞籽瑪德琳麪包美食做法

  • 奇亞籽瑪德琳麪包

  • 瑪德琳模具可以烤麪包。模具一定選有深度的。不能太淺。要不然形狀不明顯。用料高筋麪粉108克水65克鹽一克酵母1.5克奇亞籽適量黃油8克細砂糖15克喜歡其他口味的可以加入可可粉抹茶粉、、、。奇亞籽瑪德琳麪包的做法所以材料混合均勻揉成麪糰（後油法）麪糰發酵一小時後進行...
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維也納麪包的詳細做法大全,簡單又營養的維也納麪包做法

  • 維也納麪包

  • 今天做維也納麪包。據說維也納出身的奧地利駐巴黎大使官員因爲吃膩了公定價格的品質低劣麪包，於是就從匈牙利買進麪粉，讓相識的麪包房單獨爲其製作麪包，上面再斜着劃幾道溝紋，烤成時有一種特殊的外觀。這種當時在法國很少見，大家嚐了都很喜歡，然後就這樣流傳至今了。維也納麪包...
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納豆麪包的做法和圖解 好吃的納豆麪包家常做法

  • 納豆麪包

  • 喜歡美食，更喜歡自己親手操作，那纔是真味道，在這裏不多說了，看效果圖用料高筋粉500納豆200肉鬆100草莓醬適量糖60鹽4酵母5雞蛋2黃油40克牛奶100煉乳150納豆麪包的做法麪粉，酵母，鹽，糖，攪拌均勻雞蛋，煉乳，牛奶攪拌至都融化了，再放入軟化的黃油，接着揉至不沾手。然後上面蓋上保鮮膜，自然...
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《學徒麪包師》第三回：安納德瑪麪包，第五六七八九，可能越來越接近真相的做法步驟及圖解,美味正宗的《學徒麪包師》第三回：安納德瑪麪包，第五六七八九，可能越來越接近真相做法

  • 《學徒麪包師》第三回：安納德瑪麪包，第五六七八九，可能越來越接近真相

  • 我已經開始做第九次“安納德瑪麪包”了，也，能準確說出它的名字了。不斷地嘗試、對比、驗證，似乎在解一道“如何烘焙好麪包”的實驗題。1、從到第五次到六次，“油”的變量對面包的蓬髮有一定影響。第五次用黃油，第六次用橄欖油。用黃油的麪包個頭爲9.5釐米，第六次，黃油替換成等量...
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「學徒麪包師」改良版安納德瑪麪包 - 柔軟與健康的做法步驟及圖解,美味正宗的「學徒麪包師」改良版安納德瑪麪包 - 柔軟與健康做法

  • 【學徒麪包師】改良版安納德瑪麪包 - 柔軟與健康

  • 安納德瑪麪包-是《學徒麪包師》的第一款麪包，這一款麪包我嘗試跟着原方子做，可是做出來的麪包成品因爲裏面的玉米渣太硬，太扎口，導致非常不好吃。於是我把方子進行了簡單的改良，做出來的效果得到了朋友們的認可，算是一款口感和健康兼得的麪包了。用料該方子適合450g吐司模具浸...
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美食達摩院丨元氣美食大PK，安娜德瑪麪包Anadama Bread好吃的烹飪方法 美食達摩院丨元氣美食大PK，安娜德瑪麪包Anadama Bread的地道做法和步驟

  • 美食達摩院丨元氣美食大PK，安娜德瑪麪包Anadama Bread

  • 今天要和朋友們分享的是安娜德瑪麪包（AnadamaBread），配方來自大名鼎鼎的《學徒麪包師（BBA）》，原來的方子比較大，李哥把它改成了2個小的吐司模的容量。此款麪包融合了玉米麪和糖蜜，粗糧細作，非常香。因爲粗粒玉米麪中含有大量複合碳水，長時間的浸泡和發酵可以將這種粗糧的風味儘可能...
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簡單易學的瑪德琳模具小麪包美食做法

  • 瑪德琳模具小麪包

  • 我的好廚友@景漠分享的一個方子，原方子是用120克奶油，我不喜歡吃奶油，換成了牛奶或酸奶。記性越來越不好，記錄下來一期方便好用。最關鍵的是一發，省時省力。用料牛奶或酸奶170克白砂糖25克耐糖酵母粉3克鹽3克玉米油10克高筋麪粉250克瑪德琳模具小麪包的做法把所有原料混合均勻...
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原味貝果麪包/抹茶瑪德琳的做法步驟及圖解,美味正宗的原味貝果麪包/抹茶瑪德琳做法

  • 原味貝果麪包/抹茶瑪德琳

  • 今日早餐：原味貝果麪包（Bagel）抹茶瑪德琳蛋糕牛奶百香果2018.10.11早餐用料貝果麪包材料：高粉250克黃油5克酵母3克水/牛奶140克糖8克鹽5克煮貝果：煮貝果的水1000克煮貝果的細砂糖50克抹茶瑪德琳：低粉120克細砂糖85克雞蛋2個（約100克）黃油100克牛奶25克泡打粉3克抹茶粉3克原味貝果...
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海苔芝士瑪德琳鹹麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的海苔芝士瑪德琳鹹麪包做法

  • 海苔芝士瑪德琳鹹麪包

  • 誰說烘焙坑很深，那是你不會省，誰說模具很單調，那是因爲你不會造，你說你是芝士控，你是海苔控，沒關係今天這款鹹麪包可以將你的口味結合在一起，讓你吃完滿滿的滿足感，不用覺得芝士烘烤後黏的感覺，鹹麪包中加入了海苔，卡夫芝士粉和馬蘇裏拉芝士碎，一口下去海苔味混合着芝士的香味真的超...
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《學徒麪包師》第四回：安納德瑪麪包plus， 成就感，是有的的做法步驟及圖解,美味正宗的《學徒麪包師》第四回：安納德瑪麪包plus， 成就感，是有的做法

  • 《學徒麪包師》第四回：安納德瑪麪包plus， 成就感，是有的

  • 做了九個“安納德瑪麪包”後，突然靈光一閃：這個配方是不是可以用其他粗糧來做呢？於是就做了個黑米粉版的“安納德瑪麪包”。配方完全一樣，只把玉米粉替換成黑米粉，黃油仍用了配方中的9克，烘焙之後高度10cm，外層咖啡色，內部紫色。如果說玉米版的是溫潤和美的熟女，那黑米版的則是外...
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安娜德瑪麪包（Anadama Bread)的做法步驟及圖解,美味正宗的安娜德瑪麪包（Anadama Bread)做法

  • 安娜德瑪麪包（Anadama Bread)

  • BBA裏的一個方子。原方量太大，折半再減，弄了個450g的，適合一般吐司模。雖然主料還是麪粉，但是加了玉米渣子也算是粗糧細作了~用料浸泡液玉米渣子（粗的那種玉米碎）56.7g室溫下的清水75.7g麪糰高筋粉191.3g酵母粉2.0g溫水（32℃—38℃）75.3g食鹽3.6g糖蜜37.8g室溫下的黃油9.4g安娜德...
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維也納麪包的做法和圖解 好吃的維也納麪包家常做法

  • 維也納麪包

  • 用料高筋麪粉800克低筋麪粉200克糖40克酵母15克奶粉80克水(增減)500克麥芽精10克B部分黃油100克鹽15克維也納麪包的做法麪糰製作參考：醒發→表面劃刀放入烤箱，烘烤...
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秒殺澳門安德魯和瑪嘉烈的祕方蛋撻的做法步驟及圖解,美味正宗的秒殺澳門安德魯和瑪嘉烈的祕方蛋撻做法

  • 秒殺澳門安德魯和瑪嘉烈的祕方蛋撻

  • 之前只要去澳門，都會去安德魯或者瑪德烈排老長的隊去吃葡撻，聽說肯德基的蛋撻也是買的這兩家的方子😆個人綜合了網上的祕方綜合了下，認爲我這個方子可以秒殺正宗葡撻，不信你做做😏用料純牛奶170克淡奶油100克細砂糖35克或者40克煉乳10克全蛋液1個蛋黃1個蛋撻皮12個秒殺澳門安...
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