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polish的做法食譜

50%全麥法棍（polish種）的做法步驟及圖解,美味正宗的50%全麥法棍（polish種）做法

  • 50%全麥法棍（polish種）

  • 現在的法棍通常是用T65法國麪粉製作，而傳統的法棍卻是用T55製作居多，在瀏覽一些專業的烘焙公號當中發現了這個用傳統T55的配方製作的法棍，而且是50%全麥的，非常喜歡，就拿來嘗試的一下。烤箱的配置還是我常用的石板加自制蒸汽的方式，需要參考的可以看這篇（_）。攪拌完成後的麪糰比...
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小美版巧克力（可可）花環面包（Polish種）的做法步驟及圖解,美味正宗的小美版巧克力（可可）花環面包（Polish種）做法

  • 小美版巧克力（可可）花環面包（Polish種）

  • 我是“天然氣小姐—Ariel”、“紅葉99”的粉絲，經常按照她們的方子做麪包，很讚的。因爲老媽不喜夾餡麪包，所以我嘗試着按照“天然氣小姐—Ariel”的方子改了個巧克力花環面包，花環的製作參考了“紅葉99”的花環面包方子，做出來還不錯，在這裏記錄下備用。我是一起做了2個，方子是1...
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奶香味十足的polish波蘭種吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的奶香味十足的polish波蘭種吐司做法

  • 奶香味十足的polish波蘭種吐司

  • 第一次做出那麼柔軟，奶香味十足的吐司，入口化掉了，哈哈😄，波蘭種在冰箱冷藏發酵一夜，但不超過24小事，我要把它用掉用料波蘭種#高粉100克水100克酵母2克主麪糰#高粉400克雞蛋液96克牛奶155克細砂糖80克鹽4克奶粉30克乾酵母4克黃油30克奶香味十足的polish波蘭種吐司的做法這是冷...
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伊凡吐司～polish液種的做法步驟及圖解,美味正宗的伊凡吐司～polish液種做法

  • 伊凡吐司～polish液種

  • 方子出自mingji新浪博客，實際出自《吐司麪包的烘焙技術》。也是一款經典吐司哦，mingji是這麼形容這款吐司的，第一口感覺，嗯沒味道是不是要抹點果醬啥的？繼續吃，吐司的甜會慢慢滲透出來，裏面夾雜着麪粉自然的甜味，開始與味蕾共舞起來了，當吃完一整片之後，甜味還留在口腔中，讓你有回味...
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高顏值の豹紋吐司（Polish種）的做法步驟及圖解,美味正宗的高顏值の豹紋吐司（Polish種）做法

  • 高顏值の豹紋吐司（Polish種）

  • 最近迷上花樣吐司，這次嘗試了下做豹紋，感覺還不錯，就記錄下來分享給大家。這次我用的是12×12×10的正方形水立方模具，等下給出的量也是做水立方的量，如果做450g長方形吐司盒的話，就把所有材料乘以1.25就可以了。用料sh種高筋麪粉50g水50g酵母1gB.主麪糰Polish種80g高筋麪粉160...
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秋日吐司綿軟又韌性-polish種的做法步驟及圖解,美味正宗的秋日吐司綿軟又韌性-polish種做法

  • 秋日吐司綿軟又韌性-polish種

  • 用料波蘭種：高粉（富澤普通）100克水100克乾酵母2克主麪糰：牛奶140克（可預留10克）全蛋90克高筋麪粉400克細砂糖70克鹽4克奶粉30克乾酵母4克黃油30克秋日吐司綿軟又韌性-polish種的做法波蘭種材料混合，用筷子或勺子攪拌混合至無干粉，蓋上保鮮膜，室溫發酵3-4小時。時間不重要主要看狀...
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天然酵種polish（波蘭）酵頭迷你吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的天然酵種polish（波蘭）酵頭迷你吐司做法

  • 天然酵種polish（波蘭）酵頭迷你吐司

  • 使用天然酵種製作polish酵頭，主麪糰中加入適量耐高糖酵母，一發冷藏發酵約16hr，比起全部使用天然酵種製作的吐司要省時間，比起使用即發乾酵母的吐司味道更好，更不容易老化。這個方子的量可以做兩隻mini吐司或一隻大吐司。用料天然酵種polish酵頭天然酵種（白，100%水粉比）40g高筋面...
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polish種 波蘭種 法棍 內附整形視頻的做法步驟及圖解,美味正宗的polish種 波蘭種 法棍 內附整形視頻做法

  • polish種 波蘭種 法棍 內附整形視頻

  • 新錄製了這節法棍課程，在下廚房課堂裏，各種細節講解，家庭烤箱造蒸汽方法，割口正確方法，多角度的法棍整形拍攝，我還教發酵布怎麼摺疊，中間鬆弛等等。學過的同學們評價，各種你想到的想不到的細節，老師都在課上替大家想到了。最重要的是，課上用家庭烤箱來做法棍。有喜歡法棍的朋友強烈...
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Polish種巧克力鄉村軟歐（附直接法）的做法步驟及圖解,美味正宗的Polish種巧克力鄉村軟歐（附直接法）做法

  • Polish種巧克力鄉村軟歐（附直接法）

  • 今天給大家介紹一款非常好吃的巧克力鄉村軟歐，操作簡單，非常適合新手操作，身邊的朋友們吃過後都說好吃，喜歡巧克力的朋友們千萬不要錯過~~這個配方是來自金大旺的天然酵種巧克力鄉村，天然酵種製作麻煩，所以我將天然酵種部分用polish種替代，polish種就是波蘭種，製作方法很簡單，比直...
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菠菜法棍（Polish酵種）的做法步驟及圖解,美味正宗的菠菜法棍（Polish酵種）做法

  • 菠菜法棍（Polish酵種）

  • 含水量64%，操作整體簡單，適合新手的法棍麪包。Polish酵種使麪糰口感潤澤，成品外殼較厚，內部組織細膩，氣孔小而均勻。菠菜汁的加入每一口都清新怡人(๑╹ڡ╹)╭用料Polish酵種i高筋粉125g水125g乾酵母1g主麪糰高筋粉425g全麥粉9g鹽13g乾酵母6g冰水70g菠菜汁163gPolish酵種250g...
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料超足の黑芝麻吐司（Polish種）的做法步驟及圖解,美味正宗的料超足の黑芝麻吐司（Polish種）做法

  • 料超足の黑芝麻吐司（Polish種）

  • 昨天做了豹紋吐司，家裏剩了polish種，今天又做了一個黑芝麻吐司，黑芝麻＋黑芝麻醬絕對的足料，方子是參照《學作麪包的頂級入門書》裏的黑芝麻吐司，這個方子水量很大，大家做的時候一定要預留30g水，慢慢加入，我今天沒有預留直接做了，結果整形的時候就悲催了。。減水的話不要減太多，做面...
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Polish Cream Cheese Coffee Cake的做法步驟及圖解,美味正宗的Polish Cream Cheese Coffee Cake做法

  • Polish Cream Cheese Coffee Cake

  • RecipebySAXYBONE"Deliciousandwarm.Wakeupandsmellthecoffeecake.Ilovethisrecipe,althoughitisabittime-consuming."用料白糖1杯黃油（軟化）1/2杯雞蛋1個酸奶油1杯香草精1茶匙中筋粉3杯小蘇打1茶匙泡打粉1茶匙filling：奶油奶酪225克白糖1/2杯雞蛋1個topping：碎山核桃1/2杯紅...
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Polish種(波蘭種)吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的Polish種(波蘭種)吐司做法

  • Polish種(波蘭種)吐司

  • 用料波蘭酵種高筋麪粉50g水50g酵母1g主麪糰高筋麪粉220g雞蛋48g奶粉15g牛奶60g細砂糖40g鹽2g酵母2g無鹽黃油15g表面蜂蜜1小勺水1小勺Polish種(波蘭種)吐司的做法將波蘭酵種的材料混合在一起，攪拌均勻。覆保鮮膜，室溫發酵10小時。（室溫20度左右）將主麪糰中除黃油外的材料和波...
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黑麥吐司-polish液種法30%黑麥的做法步驟及圖解,美味正宗的黑麥吐司-polish液種法30%黑麥做法

  • 黑麥吐司-polish液種法30%黑麥

  • 我太喜歡液種法的吐司了不容易老化兩三天也不幹適合有做吐司基礎的朋友做。簡單的吐司沒磕明白不建議做這個方子。450g吐司模具能做一個不甜，空口吃回味會有絲絲甜可以夾果醬或做三明治黑麥含量不算高，做起來相比含量100%的難度低，也更容易成功，更比甜口的麪包更健康！用料poli...
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5度冰種鮮奶吐司（polish液種）的做法步驟及圖解,美味正宗的5度冰種鮮奶吐司（polish液種）做法

  • 5度冰種鮮奶吐司（polish液種）

  • 方子出自mingji新浪博客，實際出自《麪包教室5度冰種的美味》，有改動。polish液種都又鬆軟又好吃，喜歡奶香又愛鬆軟的不要錯過這款吐司哦～～吐司是450克吐司模一個的量。製作前請看小貼士！用料polish液種高筋粉（原方62.5克）75克水（原方62.5克）75克乾酵母（原方0.25克）1克主麪糰高筋粉175...
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polish種全麥吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的polish種全麥吐司做法

  • polish種全麥吐司

  • 配方來自mingji新浪博客，不過我做了較大改動。多吃粗糧身體棒，全麥易於人體消化吸收，降低膽固醇，高血壓，一定要多吃哦～液種低溫長時間發酵，可以讓全麥粉有充足的時間慢慢把香味釋放，我把全麥粉加入液種裏，更加突出了小麥的香味，同時也等於泡麪，改善了全麥粉筋度弱的缺點。這款吐司麥...
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5度冰種純乳清吐司～polish液種的做法步驟及圖解,美味正宗的5度冰種純乳清吐司～polish液種做法

  • 5度冰種純乳清吐司～polish液種

  • 油油（@菠蘿油之家，小四卷之母）說酵頭的水分也用乳清，吐司口感更加別具風味，叫我一定要試試，正好這次做希臘酸奶又濾出來很多乳清，馬上試試！成品出來非常之綿軟，一點都沒有乳清的酸味哦，回味有點甜，口感非常棒的一款～～方子改自《麪包教室5度冰種的美味》5度冰種鮮奶吐司。油油是個鬼馬...
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可拉絲香草牛奶葡萄乾白吐司（液種-波蘭種Polish/純手揉）的做法步驟及圖解,美味正宗的可拉絲香草牛奶葡萄乾白吐司（液種-波蘭種Polish/純手揉）做法

  • 可拉絲香草牛奶葡萄乾白吐司（液種-波蘭種Polish/純手揉）

  • 還是喜歡用Polish做吐司，驚訝於這麼一點點酵種就能爲麪包帶來如此特殊的風味與口感。喜歡錶皮皺皺的感覺，喜歡口感棒到空口吃都不會噎。麪糰對溫度/溼度的敏感讓每一次製作都是全新的探索，你怎麼對待麪糰，它最終就會給你什麼樣的反饋。就像只有耐心等待酵種生長和麪包發酵才...
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polish（波蘭種）乳清奶油奶酪吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的polish（波蘭種）乳清奶油奶酪吐司做法

  • polish（波蘭種）乳清奶油奶酪吐司

  • 乳清的吐司我做過好幾個了，每次組織口感都超讚，這次有了奶油奶酪，怎麼能錯過兩個的強強結合呢^_^而且這個吐司我省略了雞蛋，材料更簡單純粹。也適合雞蛋過敏人士哦～～關於乳清做法，請大家在下廚房搜希臘酸奶。方子是450克吐司模一個的量！製作前請看小貼士！用料polish高筋粉（惠宜）50克...
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polish（波蘭種）奶油奶酪香濃吐司的做法步驟及圖解,美味正宗的polish（波蘭種）奶油奶酪香濃吐司做法

  • polish（波蘭種）奶油奶酪香濃吐司

  • 最近開了1公斤奶油奶酪，家裏人都不愛吃奶酪蛋糕，那隻好做麪包啦，這個吐司做過麪包機版，非常的好吃，今天試試烤箱版，加大了水量，麪包更鬆軟～～麪包機版戳這裏方子是450克吐司模一個的量。製作前請看小貼士！用料polish高筋粉（惠宜）50克水50克乾酵母1克主麪糰高筋粉（我用惠宜金像各半）200克...
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polish波蘭種吐司自用的做法步驟及圖解,美味正宗的polish波蘭種吐司自用做法

  • polish波蘭種吐司自用

  • 原方來自氣氣老師，天然氣小姐。polish波蘭種吐司—不推薦不行的吐司配方。感謝分享。所用麪粉山茶花用料波蘭種高筋麪粉100克水100克鮮酵母6克主麪糰克高筋麪粉400克雞蛋100克牛奶150克（原方140）奶粉30克糖20克（原方80）鹽4克黃油30克鮮酵母12克polish波蘭種吐司自用的做法波蘭...
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Pizza Dough with Polish的做法步驟及圖解,美味正宗的Pizza Dough with Polish做法

  • Pizza Dough with Polish

  • 用料麪粉700GPizzaDoughwithPolish的做法24hrbeforepreparethepolish.100gwater,100gflour,2gdryyeast,2ghoney,1hrroomtemporaries,24hrinfridge.230gwater,13gsalt,420gflour.Mixthepolishwiththewaterfor1-2min.Addflour.Coveritandrestitfor15min.Putsomeoilonhand,a...
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Polish（波蘭種）黑胡椒核桃鹹吐司（小美版）的做法步驟及圖解,美味正宗的Polish（波蘭種）黑胡椒核桃鹹吐司（小美版）做法

  • Polish（波蘭種）黑胡椒核桃鹹吐司（小美版）

  • 我喜歡波蘭種，喜歡下廚房裏的方子，也特別喜歡天然氣小姐—Ariel的方子，因爲家裏人喜歡黑胡椒，所以根據天然氣小姐—Ariel的方子調整了一下，改成鹹口味的了。用料高粉（波蘭種）120克水（波蘭種）120克耐低糖酵母（波蘭種）2.4克高粉（主麪糰）480克雞蛋（主麪糰）120克牛奶（主麪糰）180克鹽（主麪糰）12克...
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「超香的鹹口麪包」#蒜蓉#芝士#「波蘭種Polish」【Fluffy cheese and garlic bread puffs
德式圓麪包 - 貝爾吉施圓麪包（Bergische Knüppel）polish波蘭種，隔夜發酵，附2種整形手法的做法步驟及圖解,美味正宗的德式圓麪包 - 貝爾吉施圓麪包（Bergische Knüppel）polish波蘭種，隔夜發酵，附2種整形手法做法

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