![簡單易學的巴伐利亞式鹼水美食做法]( "簡單易學的巴伐利亞式鹼水美食做法")
- 今天想跟大家分享的就是一個比較常見的德國南部的鹼水面包的配方“巴伐利亞式鹼水面包”。這個麪糰的水的用量是50%。大家如果對水的用量有感覺的話，一定會知道這個用量是一個非常硬的麪糰。所以我的建議是，就是如果是家用的用戶的話，因爲打面機不夠力，就是馬力不夠，可能會很...
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![鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）的做法步驟及圖解,美味正宗的鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）做法]( "鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）的做法步驟及圖解,美味正宗的鹼水面包Brezel（巴伐利亞鹼水面包）做法")
- 最開始的方子是問前男友要來的，他是德國人，同時還要來了烤豬肘的方子，有空爲大家上傳，這個方子的用量與他當時給我說的有些許出入，是結合網上的一些方子稍作調整出來的，但是絲毫不影響口感這個麪包怎麼說呢，愛的人愛的要死，討厭的人聞見味道就要回避三尺哈哈，因爲浸泡過鹼水，所以味...
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![巴伐利亞鹼水包 普雷結 中種法 軟硬適中的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水包 普雷結 中種法 軟硬適中做法]( "巴伐利亞鹼水包 普雷結 中種法 軟硬適中的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水包 普雷結 中種法 軟硬適中做法")
- 用料中種t65粉100g水54g耐低糖乾酵母0.5主麪糰t55粉100g冰水42g酵母2g鹽3.6g奶粉4g黃油8g泡麪團鹼水水400g烘焙鹼16g裝飾烘焙鹽每個1g巴伐利亞鹼水包普雷結中種法軟硬適中的做法將中種材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜，25-27度發酵半小時後，放入冰箱冷藏一夜，次日使用。將主麪糰...
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![巴伐利亞鹼水包 德國結的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水包 德國結做法]( "巴伐利亞鹼水包 德國結的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水包 德國結做法")
- 耐吃的東西都是食物本味給生活做減法，食物也是一樣自從決定要少吃糖後，就開始愛吃法棍🥖和鹼水包🥨法棍的操作複雜點，鹼水包就容易多了少油少糖，有嚼勁，還有面粉的自然香氣用鹼水包蘸黃油，都有種很幸福的感覺這個方子是我綜合了網上的方子，加上我現有的器材和自己喜歡的口感綜合...
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![簡單易學的巴伐利亞鹼水面包美食做法]( "簡單易學的巴伐利亞鹼水面包美食做法")
- 用料高筋麪粉250克酵母2克水145克鹽5克黃油6克烘焙鹼4克水100克巴伐利亞鹼水面包的做法鹼水面包麪糰揉好後醒發半小時，分5份，搓長條，中間粗兩頭細整形後放入托盤入速凍30分鐘定型拿出後放入鹼水裏浸一下襬盤。頂部用刀片切一刀。烤箱預熱，上火200度，下火170度，20分鐘左右。出爐...
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![「巴伐利亞鹼水結」的做法步驟及圖解,美味正宗的「巴伐利亞鹼水結」做法]( "「巴伐利亞鹼水結」的做法步驟及圖解,美味正宗的「巴伐利亞鹼水結」做法")
- 鹼水包具有自己的特點、第一次吃口感有點怪怪的、但是越嚼越香、對於喜歡喝酒吃肉的朋友可以多吃點調節身體的酸鹼度、這是一款非常健康的麪包、而且還有助於減肥人士、吃這款麪包既不影響減肥也不怕長肉！感興趣的朋友可以動手做一下！用料1、（老面製作）高粉75克乾酵母0.5克鹽...
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![巴伐利亞鹼水面包Brezen Pretzel的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水面包Brezen Pretzel做法]( "巴伐利亞鹼水面包Brezen Pretzel的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水面包Brezen Pretzel做法")
- 分量：6個烘焙：220度中層上下火15分鐘Brezen有着重要的宗教意義，它是封齋期可以吃的食物。傳說公元前610年，法國修道士將麪包做出人們禱告時手臂摺疊的樣子，然後烘焙，用以獎勵那些認真學習禱告的孩子。另外一種說法是扭結餅起源於德國的巴伐利亞地區，德國人邁爾斯做出了這種交叉...
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![巴伐利亞（德國結）的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞（德國結）做法]( "巴伐利亞（德國結）的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞（德國結）做法")
- 巴伐利亞麪包，源於德國，是德式麪包的經典之作。又名“普雷結”。口感鹹香厚重，與啤酒搭配飲用更爲香醇，德式麪包其製作工藝不同於傳統法式麪包，風味口感自成一派。用料高筋麪粉350克低筋麪粉150克白砂糖20克食用鹽10克酵母粉3克水275克鹼水配比烘培食用鹼8克水200克巴伐利亞（德...
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![簡單快手零失敗「巴伐利亞鹼水包」的做法步驟及圖解,美味正宗的簡單快手零失敗「巴伐利亞鹼水包」做法]( "簡單快手零失敗「巴伐利亞鹼水包」的做法步驟及圖解,美味正宗的簡單快手零失敗「巴伐利亞鹼水包」做法")
- 德國鹼水面包，製作過程簡單，沒有複雜的麪筋判斷，也沒有發酵狀態判斷，大家一起來做吧！注意：鹼水包需要用到具有腐蝕性的烘焙鹼，大家操作時要注意防護好自己，麪糰泡鹼水的時候一定要帶手套哦，烘烤過後的鹼水就不會再有腐蝕性了，放心吃吧，最好配上一瓶啤酒，妥妥的德式體驗！！！用料高粉400克...
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![「巴伐利亞鹼水面包」的做法步驟及圖解,美味正宗的「巴伐利亞鹼水面包」做法]( "「巴伐利亞鹼水面包」的做法步驟及圖解,美味正宗的「巴伐利亞鹼水面包」做法")
- 巴伐利亞不但有啤酒🍻還有鹼水包，也稱啤酒包😄記錄一個方子改天繼續擼🥨用料主麪糰：王后T55250克細砂糖12克鹽4克鮮酵母7.5克水130克黃油10克鹼水部分烘培鹼8克溫水（40度）130克裝飾部分海鹽適量【巴伐利亞鹼水面包】的做法除黃油外所有材料混合，成團後加入黃油揉成光滑麪糰，大...
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![巴伐利亞鹼水面包好吃的烹飪方法 巴伐利亞鹼水面包的地道做法和步驟]( "巴伐利亞鹼水面包好吃的烹飪方法 巴伐利亞鹼水面包的地道做法和步驟")
- 巴伐利亞，除了啤酒，還有很著名的麪包，也有人習慣叫它鹼水面包，或者是啤酒包。它是用食用鹼水浸泡過以後再烘烤的，鹼香味非常濃厚。用料麪糰高筋麪粉500g酵母10g澱粉20g水290g奶粉30g黃油45g鹽7g海鹽粒若干鹼水烘焙鹼15g溫水500g巴伐利亞鹼水面包的做法和麪：首先將麪粉、酵母、...
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![巴伐利亞鹼水面包Pretzel結的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水面包Pretzel結做法]( "巴伐利亞鹼水面包Pretzel結的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水面包Pretzel結做法")
- 巴伐利亞鹼水面包的口感紮實，嚼勁十足，表皮有特殊的鹼味，是一款特別適合當主食的鹹味麪包。這個配方參考了yanyanfoodtube的主人豔豔姐的視頻節目。用料老面部分：中筋麪粉25克水25克酵母1克主麪糰部分：高筋麪粉250克冰水100克酵母2克鹽5克鹼水部分：德國烘焙鹼35克冷水1000克德...
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![巴伐利亞鹼水包（紅亮的祕密）～德國結的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水包（紅亮的祕密）～德國結做法]( "巴伐利亞鹼水包（紅亮的祕密）～德國結的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水包（紅亮的祕密）～德國結做法")
- 特點：1.新手如何做出又紅又亮的鹼水包？2.鹼水包內部柔軟有嚼勁。3.步驟不繁瑣。用料（一）老面提前一晚準備高筋粉（T65）125克水75克酵母0.2克（二）主麪糰中筋粉300克砂糖13克奶粉15克水135克酵母3.5克鹽7克黃油42克烘焙鹼37克巴伐利亞鹼水包（紅亮的祕密）～德國結的做法1.（提前一晚製作）老...
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![巴伐利亞麪包（鹼水面包）的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞麪包（鹼水面包）做法]( "巴伐利亞麪包（鹼水面包）的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞麪包（鹼水面包）做法")
- 鹼水面包也叫Brezen，普雷結麪包等等，記得小時候我的大姨夫經常出差去德國，在那個年代出國公幹可是很有面的事情啊，每次回來會給我帶德國的巧克力等好吃的外國零食，後來長大一些，洋快餐開始進入中國，有一段時間寶萊納餐廳在上海遍地開花，夏天的時候坐在濱江大道邊喝一杯德國黑啤來...
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![德國巴伐利亞鹼水面包的做法步驟及圖解,美味正宗的德國巴伐利亞鹼水面包做法]( "德國巴伐利亞鹼水面包的做法步驟及圖解,美味正宗的德國巴伐利亞鹼水面包做法")
- 今天做了德國巴伐利亞鹼水面包，色澤深棕，組織緊密！[色]用鹼水浸泡接着烘烤出爐，鹼性的麪包可以平衡人的身體酸鹼度，新鮮品嚐時的那種帶着鹼味的麪包香和嚼勁，喜歡的不得了！[跳跳][跳跳]用料高筋麪粉250克酸麪糰50克鹽3克黃油10克酵母2克冰水130克烘焙鹼20克海鹽少許德國巴伐利亞...
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![德國巴伐利亞鹼水結普雷結麪包(Pretzel)的做法步驟及圖解,美味正宗的德國巴伐利亞鹼水結普雷結麪包(Pretzel)做法]( "德國巴伐利亞鹼水結普雷結麪包(Pretzel)的做法步驟及圖解,美味正宗的德國巴伐利亞鹼水結普雷結麪包(Pretzel)做法")
- 德國人吃不吃？我不曉得！但是，做爲一個四川人！一個地道的四川人！勞資我！驟是要！放花椒！！！這纔好意思說是椒鹽普雷結三。當面包圈還在烤箱裏時，整個房間，就已經瀰漫着大量麻醉人味覺神經的濃烈香氛。開啟電視，調到體育臺，假裝自己是一個足球迷，咬一口酥脆的正宗川味德國結，再抿一口冰鎮的啤...
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![巴伐利亞鹼水面包（廚師機和小美版）的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水面包（廚師機和小美版）做法]( "巴伐利亞鹼水面包（廚師機和小美版）的做法步驟及圖解,美味正宗的巴伐利亞鹼水面包（廚師機和小美版）做法")
- 對於慕尼黑美食的瞭解，以前知道德國啤酒和🐷肘及香腸，但一個打着結麪包圈的Brezel確成爲900多年巴伐利亞文化的象徵。最早記載到1111年，起源在三個傳說裏的一個，第一個巴伐利亞廚師判爲死刑，法官給他一個求生機會，做一個能讓太陽三次穿過的糕點。第二個僧侶獎勵背誦好的學生，把...
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![象徵纏綿的愛——巴伐利亞鹼水面包的做法步驟及圖解,美味正宗的象徵纏綿的愛——巴伐利亞鹼水面包做法]( "象徵纏綿的愛——巴伐利亞鹼水面包的做法步驟及圖解,美味正宗的象徵纏綿的愛——巴伐利亞鹼水面包做法")
- 德國鹼水包，Pretzel就是其中的經典代表，誕生於德國巴伐利亞地區，在德語國家非常流行，像祈禱時雙手交叉的樣子，在德國只有這個形狀的鹼水面包纔可以叫Pretzel。德國考古學家2015年3月在雷根斯堡出土了被燒焦的德國鹼水面包Pretzel，根據碳定年檢測結果，這些麪包製作於1700-1800年...
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![輕黑麥乳清波蘭種巴伐利亞鹼水結鹼水貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的輕黑麥乳清波蘭種巴伐利亞鹼水結鹼水貝果做法]( "輕黑麥乳清波蘭種巴伐利亞鹼水結鹼水貝果的做法步驟及圖解,美味正宗的輕黑麥乳清波蘭種巴伐利亞鹼水結鹼水貝果做法")
- 聽說名字長的菜譜不容易沉。。。輕黑麥只是想增加一些風味和麥香，鹼水結麪糰含水量低，低油，不容易出膜，如果大量加入全麥或者黑麥，麪糰延展性會比較差，不容易形成麪筋，支撐力也不太夠，要麼口感粗糙，要麼發酵多一點點煮水後烤制也會裂得比較厲害（當然其實我並不介意那個奔放的外殼，開...
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![簡單易學的巴伐利亞鹼水包美食做法]( "簡單易學的巴伐利亞鹼水包美食做法")
- 第一口吃它的時候你並不覺得它很驚豔，它跟吐司是完全不同的口感，它比較健康，無糖低油，甚至還會有一點彈性，有一種鹼的香味，總之就是越吃越離不開它，現在它已經成爲我家的日常用料水400克鮮酵母10克鹽8克高筋麪粉800克黃油30克鹼水：烘焙鹼20克40度溫水500克裝飾適量海鹽克巴伐利亞...
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![哈嘍~麪包你好！巴伐利亞鹼水面包的做法步驟及圖解,美味正宗的哈嘍~麪包你好！巴伐利亞鹼水面包做法]( "哈嘍~麪包你好！巴伐利亞鹼水面包的做法步驟及圖解,美味正宗的哈嘍~麪包你好！巴伐利亞鹼水面包做法")
- 鹼水面包是一個比較有名的德國麪包，很多人稱它普雷節、巴伐利亞麪包、扭結麪包，英文名稱:Brezen、Pretzel等，國內比較普遍的叫法是巴伐利亞鹼水面包、啤酒面包、啤酒結、德國鹼水面包等等稱呼。這款麪包是地地道道來自歐洲，在德國、奧地利是普遍的向中國的普通零食餅乾、薯片...
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![隨手擼包～巴伐利亞鹼水面包（普雷結版）的做法步驟及圖解,美味正宗的隨手擼包～巴伐利亞鹼水面包（普雷結版）做法]( "隨手擼包～巴伐利亞鹼水面包（普雷結版）的做法步驟及圖解,美味正宗的隨手擼包～巴伐利亞鹼水面包（普雷結版）做法")
- 用料高筋麪粉500克冰水250毫升鹽5克酵母5克橄欖油16毫升泡鹼水材料帶手套水300毫升烘焙鹼12克烘焙鹽（裝飾）5克隨手擼包～巴伐利亞鹼水面包（普雷結版）的做法所有材料混合，記得用冰水手揉成麪糰蓋保鮮膜室溫醒發30分鐘醒發完成是800克麪糰發好揉光滑分成100克一個的面劑，滾圓（我喜歡...
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![《An。安》傳統德國巴伐利亞鹼水面包 | 健康·烘培的做法步驟及圖解,美味正宗的《An。安》傳統德國巴伐利亞鹼水面包 | 健康·烘培做法]( "《An。安》傳統德國巴伐利亞鹼水面包 | 健康·烘培的做法步驟及圖解,美味正宗的《An。安》傳統德國巴伐利亞鹼水面包 | 健康·烘培做法")
- 這款鹼水包英文名稱：Brezen、Pretzel等，國內比較普遍的叫法是巴伐利亞鹼水面包、啤酒面包、啤酒結、德國鹼水面包等等稱呼。這款麪包是地地道道來自歐洲，在德國、奧地利是普遍的像中國的普通零食餅乾、薯片一樣，從大人到小孩，無一例外。我特別有感這個麪包，德國人挺着啤酒肚，最...
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![德國鹼水面包Brezen（普雷節、巴伐利亞麪包、扭結麪包）的做法步驟及圖解,美味正宗的德國鹼水面包Brezen（普雷節、巴伐利亞麪包、扭結麪包）做法]( "德國鹼水面包Brezen（普雷節、巴伐利亞麪包、扭結麪包）的做法步驟及圖解,美味正宗的德國鹼水面包Brezen（普雷節、巴伐利亞麪包、扭結麪包）做法")
- Brezen──鹼水面包（又稱扭結麪包），據說13世紀，因爲咖啡店烘焙小學徒的失誤，將鹼水當成糖水刷在了麪包上。這個小小的失誤，讓人們品味到鹼水面包比甜味麪包更爲好吃，於是很快鹼水面包在德國傳播開來。鹼水面包在保持美味的同時，它還是一種健康的食物，因爲鹼水面包在製作過程中，材料...
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![Brezel 巴伐利亞麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的Brezel 巴伐利亞麪包做法]( "Brezel 巴伐利亞麪包的做法步驟及圖解,美味正宗的Brezel 巴伐利亞麪包做法")
- 用料見下圖Brezel巴伐利亞麪包的做法步驟...
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