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自家的滷水的做法食譜

自家的滷水的做法和圖解好吃的自家的滷水家常做法

自家的滷水
剛開好的滷水就很美味了，應該不用反覆煮成老滷。打算用兩天就倒掉了。減脂的話把白糖換成代糖，或者是羅漢果。用料，自家的滷水的做法香料有：香葉，八角，沙仁，沙姜，桂皮，白寇，棗果。調料有：生抽，鹽，老抽，料酒，白糖，陳醋少許，很少，大概1g小勺。開一個小鍋，我滷了一個大雞腿，5個雞蛋，半塊雞胸。煮...
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自家滷牛肉的做法和圖解好吃的自家滷牛肉家常做法

自家滷牛肉
用料牛腱2千克八角4個桂皮一小塊/半塊花椒一小把幹辣椒6-8個草果1-2個冰糖平鋪一小鋼碗香蔥1小把姜塊黃酒150毫升生抽200毫升老抽50毫升五香粉1-2勺白胡椒1勺鹽一瓷勺水2-3升自家滷牛肉的做法配置乾料、滷料牛肉冷水下鍋，加入鹽、姜、料酒煮開，撇去浮沫至清澈乾料、滷料放...
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自家滷牛腱的做法和圖解好吃的自家滷牛腱家常做法

自家滷牛腱
牛腱子是非常有味道的一部分，自己家裏滷的牛腱子，沒有放太多的香料，更能體現牛腱子本身的味道用料牛腱600姜適量鹽適量桂皮適量料酒適量醬油適量白胡椒適量自家滷牛腱的做法牛腱子化凍，用冷水泡約兩小時，去血水血水去完，可以焯一遍，這一步是爲了防止血水去的不夠好，可以省略。將...
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簡單易學的在家自制滷水豆腐美食做法

在家自制滷水豆腐
黃豆是自己家種的。家裏還有一大袋子，今天在家閒的無聊做了塊豆腐，做豆腐的模具和鹽滷在某寶買的，買模具贈了一大袋子鹽滷和一塊紗布。大家可以自行購買。自己做的豆腐豆味很濃，喜歡手工朋友可以來試試。用料烹飪溫度計一個（也可以不用）幹黃豆500g鹽滷7-10g磨豆子用的水3000克...
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簡單易學的家庭自制滷水豆腐美食做法

家庭自制滷水豆腐
我很愛吃豆腐可是疫情導致買不到新鮮的豆腐，就試着自己做了。用料黃豆500克水4000克鹽滷6克清水（攪拌鹽滷用）160克家庭自制滷水豆腐的做法黃豆500克提前一晚泡好，豆子加了2000ml水用原汁機磨出了豆漿，豆漿用紗布過濾一下。豆渣裏面加入2000ml水重新磨一下豆漿，跟之前的豆漿一起...
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自制滷水的做法和圖解好吃的自制滷水家常做法

自制滷水
用料清水1000克冰糖20克八角8個桂皮2塊啤酒1瓶辣椒適量花椒二十粒大蔥兩根豬蹄1只雞爪10只鴨腳10自制滷水的做法花生油燒到五成熟，開小火，放冰糖，不用太多，20顆差不多了。慢慢炒，炒出糖色，放白水煮，把煮好的糖水加一瓶啤酒，大蔥兩根。八角香料加進去，最重要的生抽。生抽先100毫升...
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「貓記姐夫滷水」家制版精滷水的做法步驟及圖解,美味正宗的「貓記姐夫滷水」家制版精滷水做法

【貓記姐夫滷水】家制版精滷水
貓貓姐夫一個月前閉門造車、土法煉鋼出來的自制滷水在用了十幾次後壽終正寢，有經驗也有教訓。這次重新開滷，參考了潘英俊老師《粵廚寶典·候鑊篇》中記載的廣州滷水與潮州滷水配方，兼取兩家之長，並結合家庭廚房實際狀況做出了一些簡化。滷了一塊牛腱，效果極其炸裂。想不起是哪...
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自制滷水豆腐—家庭版的做法步驟及圖解,美味正宗的自制滷水豆腐—家庭版做法

自制滷水豆腐—家庭版
自從從超市買了幾次餿豆腐，心裏就對超市的豆腐有了陰影，但是老媽又喜歡吃，沒辦法，琢磨着自己做豆腐。從TB上買了鹽滷，黃豆，豆腐的模具；在網上搜尋各種相關資訊，看了一遍又一遍；自己摸索實踐，成功作出了豆腐，真高興，於是就想把記錄分享在了這裏，供大家參考...這裏的黃豆的用量可以出500...
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貴州家常滷粉（自己做滷水）的做法步驟及圖解,美味正宗的貴州家常滷粉（自己做滷水）做法

貴州家常滷粉（自己做滷水）
滷粉，小時候的記憶。滷水是我自己發揮自己調的，可能比較簡單粗暴一些。大家也可以參考其他做法，或者直接買現成的。滷水的香料，大家也可以自己發揮啦。ps：折耳根最好要有。未經同意，請勿轉載。用料滷水汁的用料八角2個陳皮（可不加）香葉2片冰糖3小小顆花椒（顆粒狀）二分之一手掌蔥辣...
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自家滷豬舌的做法和圖解好吃的自家滷豬舌家常做法

自家滷豬舌
用料滷料包豬舌豬心火鍋料生薑片自家滷豬舌的做法食材清洗乾淨，不要汆水。用清水泡兩個小時，期間換水準備這種帶牛油火鍋料，不用太多。一半就可以一包粉末滷料一包醬汁滷料鍋內熱油放火鍋料炒化，加清水煮開，放兩種滷料包。水開後把食材放進去。這種滷法只適合涼拌菜。例如豬頭...
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自家滷水製作好吃的烹飪方法自家滷水製作的地道做法和步驟

自家滷水製作
夏季來了，滷菜方便又涼快，我家傳統入夏就制一鍋，吃一夏，是一派高效菜系。各種你喜歡的菜都可以加入（除根莖類，青菜葉類哈）用料滷料寫出來一串，下方圖片也會標註，對不起各位有些名字是諧音草果2個梔子2丁香30粒山奈10個八角2個香葉10片桂皮3塊小茴香一勺老寇6個花椒30粒乾薑10塊山...
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家庭自制豆腐乾（滷水版）的做法步驟及圖解,美味正宗的家庭自制豆腐乾（滷水版）做法

家庭自制豆腐乾（滷水版）
豆腐乾比鮮豆腐好存放，夏季已至，黃豆不能再存放了，爲了加快消化黃豆速度，現在開始做些幹豆腐存放冰箱。用料幹黃豆500克純淨水3000克滷水少量家庭自制豆腐乾（滷水版）的做法幹黃豆淘洗乾淨，加水浸泡八小時以上。泡發好的溼黃豆瀝乾水，加入3000克純淨水，用原汁機打磨成豆漿。加入滷...
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自家滷菜/滷牛肉滷豬蹄的做法步驟及圖解,美味正宗的自家滷菜/滷牛肉滷豬蹄做法

自家滷菜/滷牛肉滷豬蹄
冬天滷肉肉，分批分次滷，牛肉、五花肉、豬蹄、雞爪、雞蛋、鵪鶉蛋，最後可以滷豆乾。南方的滷牛人和北方醬牛肉不同，湯較多，不放醬，湯可以下面，風味比較清淡。北方的醬牛腱子也很好吃，各有風味。用料牛腱1000克豬蹄2只雞爪10只雞蛋若干個鵪鶉蛋若干個姜10片八角3個桂皮1塊草果1個砂...
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自家滷味的做法和圖解好吃的自家滷味家常做法

自家滷味
自家做的滷味，放了雞翅，雞蛋和排骨。用料豬肋排雞中翅雞蛋八角桂皮香葉陳皮花椒幹辣椒大蒜生薑老酒冰糖生抽老抽自家滷味的做法準備好配料。雞翅，排骨放入冷水，再放入生薑，老酒和一點點花椒，煮一下撈出，洗淨晾乾備用。雞翅上劃幾刀。煮熟剝殼的雞蛋上也劃幾刀。熱鍋倒油，放入幹辣...
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家庭版自制滷水豆腐的做法步驟及圖解,美味正宗的家庭版自制滷水豆腐做法

家庭版自制滷水豆腐
話說一物降一物，除了男女戀愛，那便是滷水點豆腐。用料滷水克水克黃豆克辣椒若干鹹菜若干芹菜丁少許醬油若干醋若干香油少許家庭版自制滷水豆腐的做法1、泡豆，像打豆漿一樣泡半晌即可。2、用機器打碎，過濾，在鍋裏煮開。3、放在一邊待涼，可準備吃豆腦的小料。4、待煮開的豆漿將將...
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自家煮滷料的做法和圖解好吃的自家煮滷料家常做法

自家煮滷料
用料香料桂皮一小段八角8~10個左右羅漢果一小塊陳皮（這次用的是切絲的陳皮）一小攝花椒一小攝草果（下料時要剪開）2~3個香葉3~4片幹辣椒或新鮮辣椒（這次兩種都有放）4~5個新鮮老薑3小塊新鮮南姜3小塊蔥白/紅蔥頭2小段/2~3個蔥花和蒜末少許滷料豬頭肉（豬耳附近的肥內都可以）一小塊（開...
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自制滷水、滷牛肉、滷豬蹄的做法步驟及圖解,美味正宗的自制滷水、滷牛肉、滷豬蹄做法

自制滷水、滷牛肉、滷豬蹄
滷水原來一直覺得很難做，在多次的摸索後終於學會一個菜鳥都會做的滷鍋。滷牛肉、滷雞腿、雞翅、滷鵪鶉蛋，自己做滷粉、滷肉包統統都可以用✌️用料仙芋滷料包1包生抽適量水適量自制滷水、滷牛肉、滷豬蹄的做法這個滷料包是我用過很多滷料包後口感最好的一種。一般超市、菜市...
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自制滷水鵝的做法和圖解好吃的自制滷水鵝家常做法

自制滷水鵝
鵝肉屬於營養健康的食品，其營養豐富，富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質、維生素、煙酸、糖以及微量元素等，並且鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。中醫認爲，鵝肉味甘性平，有補陰益氣、生津暖胃、祛風溼、防衰老等功效，是中醫食療的上品，還具有益氣補虛、和...
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自家滷的做法和圖解好吃的自家滷家常做法

自家滷
用料食材（肉類）5kg左右菜油適量白酒適量十三香30g三奈八角桂皮茴香草果香葉胡椒…適量老薑適量雞精適量味精適量鹽適量幹辣椒10個左右花椒適量冰糖30g白糖4小勺自家滷2包自家滷的做法將肉類（鴨掌鴨翅膀豬蹄等…）洗淨。將鐵鍋裏燒水後，加入少許白酒，將肉類倒入鍋中除水。除水後...
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滷鴨翅（自制滷水）的做法步驟及圖解,美味正宗的滷鴨翅（自制滷水）做法

滷鴨翅（自制滷水）
滷的其他材料其實不用放太多，上次放太多材料了，滷的味道怪怪的。這次滷的味道可以接受，如果要重口味，可以加多一點材料，每個人口味不一樣，自己可以試試味道再調用料【先炒的料】油約80克冰糖1大勺姜5片蔥頭5個蒜頭10個鴨翅2斤生抽10中勺/100克料酒8中勺/80克【放水中的料】水約...
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自家小滷的做法和圖解好吃的自家小滷家常做法

自家小滷
喜歡滷味的香，總是愛不釋手，欲罷不能。在外邊買呢，又怕遇到不良商家，添加各種不足爲外人道的東西！自己在家來一鍋自家小滷，放入自己喜歡的食材，好好滿足一下自己的口欲用料鴨掌適量鴨翅適量八角2個山萘3塊草果1個桂皮1小塊香葉3~4片小茴香一小撮花椒一小撮老薑1塊料酒適量白糖適...
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自家香滷雞腳的詳細做法大全,簡單又營養的自家香滷雞腳做法

自家香滷雞腳
用料雞爪5只祕製滷料包1袋清水2700克紗布袋2個幹辣椒50克自家香滷雞腳的做法雞爪飛水去血水加入5瓶550ml的水量把2種祕製香辣放入紗布袋裝好溼滷料裝好乾滷料把2個滷料袋放入鍋裏，小火煮20分鐘熬，讓香料在水裏盡情釋放放入雞爪水需淹沒雞爪小火煮20分鐘，在浸泡半小時，就可以...
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自制老滷水的做法和圖解好吃的自制老滷水家常做法

自制老滷水
喜歡滷菜自己做總覺的味道不夠外面買的香請教了我家乎乎原來香料在煮以前是要炒制的以前我自己做的滷菜撈起後總是有層油看起來非常的不清爽這次我採取了分兩次煮的辦法就是要滷的材料全部先用白水煮過再滷成功避免了不清爽的問題用料黑白胡椒數粒油適量三奈數片八角2個...
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客家滷水的做法和圖解好吃的客家滷水家常做法

客家滷水
用料滷料包五花肉雞蛋豆腐料酒姜蒜老抽生抽白糖鹽客家滷水的做法薑切片與五花肉一起放入沸水中焯一下後撈起瀝乾水分切成片雞蛋煮好後剝開輕輕劃些小口會比較入味豆腐就隨便切成自己喜歡的形狀鍋中放入滷料包（裏面就八角，桂皮之類的）加入老抽生抽白糖料酒鹽水大火煮開後轉小...
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不用滷水自家在家做豆腐，超簡單！的做法步驟及圖解,美味正宗的不用滷水自家在家做豆腐，超簡單！做法

不用滷水自家在家做豆腐，超簡單！
超級簡單的豆腐做法~用料黃豆適量清水適量白醋適量不用滷水自家在家做豆腐，超簡單！的做法黃豆打成豆漿倒入鍋裏煮，小火煮開後再煮5分鐘。按照3份豆漿，2份清水的比例，倒入對應量的清水，再次煮開。找一個大點的勺子，等量的白醋和清水放入勺子中。勺子放入煮好的豆漿裏慢慢轉動，根據...
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