![簡單易學的四種口味漢堡胚美食做法]( "簡單易學的四種口味漢堡胚美食做法")
- 雖說挑食不是小孩紙的專利，但家有各種挑還特別不喜歡粗糧的大“小孩”，我也真是操碎了心😄所以這裏除了記錄原味漢堡胚外，還增加了全麥、南瓜和紅薯味的做法。漢堡胚食材雖略有不同，但做法一致，所以步驟圖只拍了紅薯味的。紅薯我選用了軟軟的黃心蜜薯🍠，南瓜也是那種糖份比較高...
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![基礎漢堡胚 | 兩種造型口味百搭的做法步驟及圖解,美味正宗的基礎漢堡胚 | 兩種造型口味百搭做法]( "基礎漢堡胚 | 兩種造型口味百搭的做法步驟及圖解,美味正宗的基礎漢堡胚 | 兩種造型口味百搭做法")
- 記錄c95使用基礎漢堡胚，含水量不高，直接法操作簡單。口感實在，適合做主食麪包。過一陣子就會屯一些，放入冷凍。甜味鹹味食材都很好搭配。製作順序：揉麪▶️一次發酵▶️排氣、分割、滾圓▶️中間醒發▶️整型▶️最終發酵▶️入爐烘烤用料高筋麪粉250克鹽3克細砂糖30克酵母3克蛋液30克水13...
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![簡單易學的漢堡胚（漢蘭種）美食做法]( "簡單易學的漢堡胚（漢蘭種）美食做法")
- 用料波蘭種高粉100克水100克乾酵母1克主麪糰：高粉250克牛奶130克糖35克雞蛋1個約30克鹽5克酵母粉3克黃油28克漢堡胚（漢蘭種）的做法把提前一晚做好的波蘭種酵頭，和所有材料（除去黃油）放入麪包機，揉麪15分鐘，加入黃油再揉15分鐘。揉好的麪糰蓋上保鮮模進行發酵，發至兩倍大。操作檯上...
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![受歡迎的漢堡包（漢堡胚做法/培根芝士蛋）更新-波蘭種漢堡胚的做法步驟及圖解,美味正宗的受歡迎的漢堡包（漢堡胚做法/培根芝士蛋）更新-波蘭種漢堡胚做法]( "受歡迎的漢堡包（漢堡胚做法/培根芝士蛋）更新-波蘭種漢堡胚的做法步驟及圖解,美味正宗的受歡迎的漢堡包（漢堡胚做法/培根芝士蛋）更新-波蘭種漢堡胚做法")
- 旅行途中想不到吃什麼時一般就選漢堡。特別是孩子也很喜歡漢堡，百吃不厭。漢堡可以做很多花樣，第一次在家裏做漢堡，是培根芝士蛋的，超級受歡迎。小盆友一口氣吃了兩個半！要不是因爲謙讓，吃掉三個沒問題。真的太香了。特別推薦：這個芝士蛋真的很香。加上培根，真不錯的搭配。以後還...
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![漢堡胚（波蘭種）牛肉餡 漢堡包的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚（波蘭種）牛肉餡 漢堡包做法]( "漢堡胚（波蘭種）牛肉餡 漢堡包的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚（波蘭種）牛肉餡 漢堡包做法")
- 用料波蘭種水80酵母1克高筋麪粉80主麪糰高筋麪粉250克細砂糖38克鹽3克酵母3克黃油30克漢堡胚裝飾蛋黃一個芝麻、或燕麥少許漢堡胚（波蘭種）牛肉餡漢堡包的做法波蘭種混合發酵發酵到有這種大氣泡。準備主麪糰：主麪糰混合光滑後放入黃油，發酵2倍大面團揉至沒有氣泡後分成6份，醒發...
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![鬆軟波蘭種漢堡胚～牛肉漢堡🍔🍔🍔的做法步驟及圖解,美味正宗的鬆軟波蘭種漢堡胚～牛肉漢堡🍔🍔🍔做法]( "鬆軟波蘭種漢堡胚～牛肉漢堡🍔🍔🍔的做法步驟及圖解,美味正宗的鬆軟波蘭種漢堡胚～牛肉漢堡🍔🍔🍔做法")
- ❤️❤️❤️爲家人用心做一頓早餐做個萬能漢堡胚（夾什麼都可以，巧克力醬也可)，做個牛肉餅，和芝士片生菜番茄一起組裝一下，漢堡🍔🍔🍔出爐。家裏小朋友喜歡，老母親努力做勤勞的小蜜蜂🐝牛肉餅隔夜做好放速凍，懶得做牛肉餅的，直接用現成的火腿片也是不錯的。漢堡胚的麪糰是隔夜揉好麪糰...
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![漢堡胚（中種法 奶油）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚（中種法 奶油）做法]( "漢堡胚（中種法 奶油）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚（中種法 奶油）做法")
- 此方成品9個🍔，消耗奶油。超級軟的漢堡胚軟到不像話😛😛😛用料中種（提前一天製作）高粉250克雞蛋1個牛奶100克酵母16（5）克主麪糰高粉104克奶油116克糖40克鹽4克漢堡胚（中種法奶油）的做法中種材料，提前一天揉好成團，冰箱密封冷藏發酵。後鹽法，中種撕小塊與主麪糰揉至完全階段。分割，平...
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![水合法+波蘭種漢堡胚 熱狗胚的做法步驟及圖解,美味正宗的水合法+波蘭種漢堡胚 熱狗胚做法]( "水合法+波蘭種漢堡胚 熱狗胚的做法步驟及圖解,美味正宗的水合法+波蘭種漢堡胚 熱狗胚做法")
- 一款含水量很大，也非常柔軟的波蘭種甜麪包配方，這次用的是水合法手揉漢堡胚熱狗胚，配方里的含水量非常大，不管是手揉還是機打，效果都不錯，建議手揉和麪粉含水率低的預留20克水，特別是新手，因爲新手可能很難掌握整個麪糰的狀態。水合法的三個好處，①幫助手揉麪包的廚友更快出膜。②...
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![百搭中種熱狗胚 漢堡胚 餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的百搭中種熱狗胚 漢堡胚 餐包做法]( "百搭中種熱狗胚 漢堡胚 餐包的做法步驟及圖解,美味正宗的百搭中種熱狗胚 漢堡胚 餐包做法")
- 做成圓形或橄欖形，可以當餐包，漢堡胚和熱狗胚，用來夾火腿，法蘭克福腸腸，培根，煎蛋，果醬，奶酪，絕對百搭啊用料高筋麪粉（中種）210水（中種）126酵母（中種）3g高筋麪粉（主麪糰）30低筋麪粉（主麪糰）60水（主麪糰）50奶粉（主麪糰）20g糖（主麪糰）40g（可減）鹽（主麪糰）3g蛋黃（主麪糰）1個（全蛋液也可以）黃油（主麪糰）24g百搭中...
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![漢堡胚的做法和圖解 好吃的漢堡胚家常做法]( "漢堡胚的做法和圖解 好吃的漢堡胚家常做法")
- 自用配方。適用自家模具，成品100克漢堡胚8個。用料高筋麪粉395克低筋麪粉35克水+蛋258克海鹽5克白砂糖52克新鮮酵母13克黃油50克漢堡胚的做法除黃油外所有材料混合，攪打至7分筋下軟化黃油，10分起缸。基礎發酵：溫度28°C，溼度70%，1h。分割（100g*8），滾圓，鬆弛20分鐘。再次滾圓，進行最...
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![基礎漢堡胚(湯種法)的做法步驟及圖解,美味正宗的基礎漢堡胚(湯種法)做法]( "基礎漢堡胚(湯種法)的做法步驟及圖解,美味正宗的基礎漢堡胚(湯種法)做法")
- 漢堡包因爲美味快手，現在已經成爲暢銷世界的方便主食之一了…漢堡包除夾有傳統的肉餅和煎蛋外，還可以在麪包胚的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、生菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到碳水化合物、肉、蛋、蔬菜了，漢堡的食用方便、風味可口、營養...
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![漢堡胚的詳細做法大全,簡單又營養的漢堡胚做法]( "漢堡胚的詳細做法大全,簡單又營養的漢堡胚做法")
- 用料高筋麪粉250克水110克糖30克酵母4克雞蛋1個黃油20克鹽3克水可以換成牛奶漢堡胚的做法除黃油外放入麪包機揉25分鐘加入黃油在揉20分鐘揉出手套膜醒發10分鐘進行發酵至兩倍大用手指弄一下不會彈就好了拿出來排氣分成6份整形在醒發十分鐘放入烤箱發酵一個小時拿出來刷蛋...
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![中種漢堡胚的做法和圖解 好吃的中種漢堡胚家常做法]( "中種漢堡胚的做法和圖解 好吃的中種漢堡胚家常做法")
- 用料中種：高筋麪粉250克水165克鮮酵母6克主麪糰：鹽7克糖70克雞蛋55克牛奶92克高筋麪粉250克鮮酵母8克黃油70克中種漢堡胚的做法中種所有材料放一起揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜室溫發酵30分鐘，轉入冰箱冷藏發酵一晚上除黃油外所有材料放一起，低速混合均勻，轉高速打至厚膜狀態加入黃...
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![燙種漢堡胚（中筋粉）的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種漢堡胚（中筋粉）做法]( "燙種漢堡胚（中筋粉）的做法步驟及圖解,美味正宗的燙種漢堡胚（中筋粉）做法")
- 液體約70%（包含了燙種算的），因爲是中。中筋麪粉，吸水量肯定不如高粉。燙種：前一天做好的，100g中筋麪粉配105克開水。用料中筋麪粉（金龍魚麥芯）270克水171克奶粉15克白砂糖25～30克鮮酵母12克黃油30克燙種50～60食用鹽2克燙種漢堡胚（中筋粉）的做法除了酵母，燙種和黃油外，其他材料稱量好入...
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![全麥漢堡胚「波蘭種」（萬能胚漢堡夾一切）的做法步驟及圖解,美味正宗的全麥漢堡胚「波蘭種」（萬能胚漢堡夾一切）做法]( "全麥漢堡胚「波蘭種」（萬能胚漢堡夾一切）的做法步驟及圖解,美味正宗的全麥漢堡胚「波蘭種」（萬能胚漢堡夾一切）做法")
- 綜合了網上幾個老師的的方子，爲了消耗家裏的全麥粉，做的30%全麥胚，模具有限，做了四個圓形胚四個長方形胚，長的可以做夾層也可以做熱狗🌭，這個方子還是挺萬能的，不喜歡吃全麥的話可以做原味的液體用量根據不同麪粉吸水性經過控制圖片模具爲學廚WK9023（方）和WK9024(圓）記錄貼用料波蘭...
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![胡蘿蔔漢堡胚（湯種）的做法步驟及圖解,美味正宗的胡蘿蔔漢堡胚（湯種）做法]( "胡蘿蔔漢堡胚（湯種）的做法步驟及圖解,美味正宗的胡蘿蔔漢堡胚（湯種）做法")
- 胡蘿蔔漢堡胚，天然的甜味，搭配全麥粉，更健康更美味！用料湯種高粉20g水100g（六十五度，攪成麪糊狀備用。）主麪糰高粉200g全麥粉50g（沒有全麥粉就用高粉）全蛋1個奶粉25g糖30g鹽3g酵母3g熟胡蘿蔔泥40g湯種100g水40～60g（由於胡蘿蔔泥的水分不好確定，故此水量酌情增減）黃油25g胡蘿蔔漢堡胚（湯...
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![漢堡、餐包胚（中種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡、餐包胚（中種法）做法]( "漢堡、餐包胚（中種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡、餐包胚（中種法）做法")
- 用料中種麪糰（250g）高筋麪粉150克酵母2克液體100克本種麪糰（200g）高筋麪粉100克綿白糖25克鹽2克液體50g無鹽黃油20克漢堡、餐包胚（中種法）的做法中種麪糰材料混合，攪拌成團，35℃發酵90分鐘。本種麪糰除黃油放放入麪包桶攪拌成團。加入中種麪糰，攪拌成團至稍微擴展階段，加黃油繼續揉...
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![胚芽漢堡胚的做法和圖解 好吃的胚芽漢堡胚家常做法]( "胚芽漢堡胚的做法和圖解 好吃的胚芽漢堡胚家常做法")
- 添加了小麥胚芽的漢堡胚比普通的漢堡胚多了那麼一絲麥香。用料高粉230g低粉20g小麥胚芽30g水170g鹽3g糖15g酵母3g黃油15g胚芽漢堡胚的做法除了黃油之外的所有材料混合均勻揉至擴展階段再把黃油揉進去滾圓靜置20min普通大小，分割麪糰70g/1個，若做迷你的可分割爲25g/一個，如果...
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![漢堡胚（波蘭種）超級柔軟溼潤哦，萬能漢堡胚的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚（波蘭種）超級柔軟溼潤哦，萬能漢堡胚做法]( "漢堡胚（波蘭種）超級柔軟溼潤哦，萬能漢堡胚的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚（波蘭種）超級柔軟溼潤哦，萬能漢堡胚做法")
- 超愛波蘭種，做出來的麪包綿軟有彈性，保質期長，此次麪糰大約爲50克小麪糰，做一個漢堡女生吃掉無負擔~~用料波蘭種高筋麪粉100g，水100g，酵母2g高筋麪粉400g細砂糖70g鹽5g雞蛋76g淡奶油72g牛奶100g酵母6g黃油36g裝飾用白芝麻適量漢堡胚（波蘭種）超級柔軟溼潤哦，萬能漢堡胚的做法酵頭的...
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![漢堡胚 poolish（波蘭種）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚 poolish（波蘭種）做法]( "漢堡胚 poolish（波蘭種）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚 poolish（波蘭種）做法")
- Poolish（波蘭種），這種酵頭起源於波蘭，最初它僅僅是用於糕點的製作，隨着poolish酵頭在歐洲的普及，越來越多的人們開始使用它，製作出來的麪包如雲朵般柔軟。使用poolish酵種還可以延長麪包的保質期。用料（波蘭種）酵頭高筋麪粉50g，水50g，酵母1g高筋麪粉200g細砂糖35g鹽2.5g雞蛋38g淡奶...
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![漢堡胚（室溫中種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚（室溫中種法）做法]( "漢堡胚（室溫中種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡胚（室溫中種法）做法")
- 可製作10個80克的漢堡胚含水量53%（58%）用料❣️中種：高筋麪粉215克清水140克乾酵母2克將所有材料放入廚師機桶，低速混合均勻，中高速打至光滑狀態即可，28度環境下，發酵60-90分鐘❣️主麪糰：高筋麪粉215克全蛋液50克細砂糖60克牛奶60克（實際放80g）乾酵母2克鹽6克黃油60克（實際放40g）漢堡胚（...
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![漢堡、餐包胚（液種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡、餐包胚（液種法）做法]( "漢堡、餐包胚（液種法）的做法步驟及圖解,美味正宗的漢堡、餐包胚（液種法）做法")
- 柔軟細膩，娃的評價——美味到上天😊好吃到爆炸😋用料液種（150g）高筋麪粉75克水75克酵母2克湯種（100g）高筋麪粉50克牛奶50克綿白糖10克鹽1克麪糰高筋麪粉200克液種150克湯種50克酵母4克糖30克鹽2克液體110g黃油20克漢堡、餐包胚（液種法）的做法先做液種酵母加水攪勻加入麪粉拌勻蓋...
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![湯種漢堡胚的做法和圖解 好吃的湯種漢堡胚家常做法]( "湯種漢堡胚的做法和圖解 好吃的湯種漢堡胚家常做法")
- 第一次做湯種的麪包，加了湯種的麪糰，成品比較軟。用料湯種:高粉15克湯種:水75克雞蛋40克水43克糖30克酵母2.5克高粉200克奶粉8克湯種麪糊鹽2.5克黃油18克生白芝麻適量湯種漢堡胚的做法準備湯種，奶鍋裏放高粉和水，攪勻後放廚竈上小火加熱，要不停的攪拌，加熱至麪糊有紋路，也可以用...
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![湯種漢堡胚（柔軟）的做法步驟及圖解,美味正宗的湯種漢堡胚（柔軟）做法]( "湯種漢堡胚（柔軟）的做法步驟及圖解,美味正宗的湯種漢堡胚（柔軟）做法")
- 實測好用的配方，記錄下來怕忘了。麪粉就是盒馬買的高筋粉，不是進口的高端粉。用料湯種克高筋麪粉20克水100克主麪糰低筋麪粉30克高筋麪粉220克水50-60克細砂糖20克鹽3克酵母3克雞蛋1個煉乳10克（可以不加）黃油20克湯種85克湯種漢堡胚（柔軟）的做法湯種製作，加熱到基本凝固，大約65℃...
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![液種漢堡胚的做法和圖解 好吃的液種漢堡胚家常做法]( "液種漢堡胚的做法和圖解 好吃的液種漢堡胚家常做法")
- 適合沒太多時間做麪包的人，前一天晚上做好液種，冷藏發酵，第二天拿出來繼續～由於用了液種，麪糰比較容易揉出膜，成品也軟得很，非常推薦大家試試～用料液種：高筋麪粉75克水65克乾酵母1克主麪糰：高筋麪粉175克奶粉15克糖15克乾酵母2克雞蛋+水120克備註：雞蛋一個，水的重量取決於雞蛋大小黃...
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烹調屋
