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粵式古法白切雞的做法食譜

簡單易學的粵式古法白切雞美食做法

  • 粵式古法白切雞

  • 爲了做一道白切雞，做出了三個菜。白切雞，上湯青菜，姜撞奶！需要提前一個晚上凍冰塊，冰水，冰水需要兩份。用料雞隻薑片蔥根冰水克香菜粵式古法白切雞的做法雞洗乾淨，水加入薑片，蔥段，燒開以後，抓住雞的一頭，三下三上，燙5秒提起，接着燙5秒提起，再燙5秒提起的意思。馬上放入冰水，此步驟可以...
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粵式豉油雞的做法和圖解 好吃的粵式豉油雞家常做法

  • 粵式豉油雞

  • 日常愛做的一道菜.簡單但需要時間用料雞1只生抽半瓶冰糖一小塊姜兩片香葉2片鹽隨意粵式豉油雞的做法雞要原只，用鹽醃製.把鹽全部抹勻雞的全身，且按摩，這樣更容易入味。醃製後我習慣放急凍兩天。熱油，把姜放進去，熱油下鍋。把整雞放進去煎至金黃。約4-5分鐘。要勤翻面。不然容...
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簡單易學的經典粵菜白切雞美食做法

  • 經典粵菜白切雞

  • 白切雞又叫白斬雞，說它是粵菜代表一點都不爲過！今天介紹家庭版的白切雞給大家，可以搭配姜蔥醬油蘸着吃!據說關於白切雞還有個典故！從前有一個讀書人，早年苦讀寒窗覓得一官半職，卻終因受不得官場黑暗，乃棄官務農。他樂善好施、性格豪爽，又有文化，深得村民擁戴。農夫生活清貧，年過半...
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粵式手撕雞的做法和圖解 好吃的粵式手撕雞家常做法

  • 粵式手撕雞

  • 用料雞半隻青瓜半根胡蘿蔔半根炒熟的花生碎適量鹽焗粉適量陳醋適量鹽適量生抽適量白糖適量蒜米適量粵式手撕雞的做法雞肉加薑片加水煮熟，攤涼後把雞肉撕開青瓜切絲備用胡蘿蔔切絲，煮熟把以上所述材料（除花生碎）攪拌均勻最後加上熟花生碎即可裝盤食用（喜辣的，加點切碎的指天椒，味...
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簡單易學的粵式沙姜白切雞美食做法

  • 粵式沙姜白切雞

  • 湛江扇雞皮脆肉香滑，肌間脂肪呈琥珀色，果然是做白切雞的不二選擇。用料湛江扇雞1只煮雞料頭：小蔥2根香菜根2根洋蔥1/4個黃姜4片沙姜4片紫皮蒜1頭米酒1勺魚露2勺鹽5克調料：沙姜2塊砂糖1克鹽3克生抽1勺蔥油適量花生油適量粵式沙姜白切雞的做法湛江扇雞來一隻。洗淨去內臟，備用；深...
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簡單易學的粵菜 白切雞美食做法

  • 粵菜 白切雞

  • 用料大扇雞1只蔥適量姜適量鹽適量糖適量冰水粵菜白切雞的做法【雞我用大扇雞，用其他雞都可以】1）用大鍋煲水放幾片姜、蔥段2）水開了放雞（一定不要斬件），蓋上大火1-2分鐘後關火3）不要開蓋靜待10分鐘4）開蓋，翻轉另一邊，蓋上再大火滾起1-2分鐘，關火10分鐘（重複這個步驟4-5次）耐心點！5）筷子...
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粵式烤雞翅的做法和圖解 好吃的粵式烤雞翅家常做法

  • 粵式烤雞翅

  • 下廚房菜譜裏的烤雞翅不是放現成的新奧爾良烤翅醃料就是放了花椒粉，胡椒粉醃製的烤雞翅，由於廣東的亞熱帶海洋性氣候原因，普遍溼熱體質有易上火的毛病，在飲食方面比較喜歡清淡的調味方式，少用重口味的調味料。所以今日將我做自己做的粵式烤雞翅製作方法寫下來。用料雞翅一斤生...
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白切雞 粵式做法好吃的烹飪方法 白切雞 粵式做法的地道做法和步驟

  • 白切雞 粵式做法

  • 所有的廣東人沒有哪個不喜歡吃白切雞越是靚🐔越是做白切！用料雞1只沙薑片芫西根蒜頭勺醬油勺白切雞粵式做法的做法1.開水淋雞反覆衝乾淨內籠及外表2.重開一鍋乾淨水冷水放雞小火浸雞直到水開後10分鐘關火，水要蓋過雞身（留意雞腿底部要切2刀等內部容易熟，過程中用筷子扎一下肉...
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「剩菜大變身」從粵菜白切雞到川菜口水雞的做法步驟及圖解,美味正宗的「剩菜大變身」從粵菜白切雞到川菜口水雞做法

  • 【剩菜大變身】從粵菜白切雞到川菜口水雞

  • 不知道你們有沒有這樣的煩惱，但身爲土生土長的廣東青年，每逢過年過節拜神什麼的，家裏餐桌上就開始連續好幾天出現那盤無處安放的白切雞😂一整隻閹雞六七斤重，實在是一頓吃不完，然後第二頓熱一下又吃，吃不完又灑點鹽醃成鹹雞，繼續第三頓第四頓andthesoon😂連續這樣被攻擊了幾天，我...
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*粵式炒雞的做法和圖解 好吃的*粵式炒雞家常做法

  • *粵式炒雞

  • 老爸拿手的炒雞，又滑又嫩用料雞1只蠔油2勺醬油2勺鹽1勺澱粉1勺芝麻油1勺胡椒粉少許薑片蔥段*粵式炒雞的做法雞肉切塊放醃料醃製1小時先下薑片爆香，下雞肉攤平蓋蓋子，大概1分鐘揭蓋，翻面，再次蓋蓋子重度這個動作3.4次（焦到有一點點焦的更好吃）全程大火這時雞肉已經有5.6成熟了，揭...
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粵式白切雞（浸泡法）的做法步驟及圖解,美味正宗的粵式白切雞（浸泡法）做法

  • 粵式白切雞（浸泡法）

  • 很多人做白切雞都用嫩雞，表示吃不習慣😂要180天以上的纔有雞味，皮爽肉鮮甜，沒腥味用料雞（180天以上）3-4斤蔥3根姜幾塊蘸料薑蓉適量薑蓉適量蔥白適量（不要也行）鹽適量油適量粵式白切雞（浸泡法）的做法薑切片，蔥打結，加入能沒過雞面的水，大火燒開雞3提3泡，意思，水開了，放雞進去浸泡幾秒再提...
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簡單易學的粵式姜蔥白切雞美食做法

  • 粵式姜蔥白切雞

  • 一隻有靈魂的白切雞——附姜蔥醬做法用料料酒2勺雞1只克姜3塊蔥1根鹽焗雞粉少許粵式姜蔥白切雞的做法燒水(要能沒過整隻雞）放料酒2勺，薑片5片，蔥一顆(捆起來)水開後，如圖，提雞頭，把雞放入水雞，大概滾20秒，重複3次。個人比較三黃雞，做出來，金燦燦，色澤比較誘人！然後整個浸入整隻，煮3到5...
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粵式白切雞（年夜飯）的做法步驟及圖解,美味正宗的粵式白切雞（年夜飯）做法

  • 粵式白切雞（年夜飯）

  • ❥今年年夜飯想好吃什麼了嗎？如果想露一手，親自動手下廚做菜，那小V推薦的這四道傳統主菜值得一試哦，雞、魚、肉都有，做法簡單又好吃。有傳統的菜餚撐場面，年味才更足哦！第三道：粵式白切雞！用料1.雞1只2.花生油20克3.姜2塊4.蔥頭5個5.香菜梗適量6.鹽一小勺7.醬油半碗粵式白切雞（年夜...
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粵式口水雞的做法和圖解 好吃的粵式口水雞家常做法

  • 粵式口水雞

  • 由於小孩不吃辣，所以做了一個不辣的口水雞。用料手槍雞腿2只蔥段薑片料酒醬汁：蒜蓉薑蓉蔥花紅椒醬油1大勺醋1勺蠔油1勺糖少許芝麻油適量白芝麻花生米小青瓜1條金針菇1小把粵式口水雞的做法1、雞腿放入鍋裏，加水沒過雞腿，放適量料酒，蔥段和薑片，煮10分鐘關火燜10分鐘。2、青瓜切...
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粵式白菜的做法和圖解 好吃的粵式白菜家常做法

  • 粵式白菜

  • 這是一道非常簡單的菜，甜甜的，適合口味淡的朋友用料白菜1顆豬肉400克鹽適量味精適量粵式白菜的做法白菜洗淨切塊豬肉洗淨切塊調入澱粉鹽味精（肥肉不用）鍋燒熱放入肥肉炸出油把炸好的肥肉塊撈出，再加入瘦肉翻炒至熟透盛起然後把白菜和肥肉塊同時放入翻炒，翻炒至白菜有點軟加入鹽...
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總廚教你做 粵式白切雞的做法步驟及圖解,美味正宗的總廚教你做 粵式白切雞做法

  • 總廚教你做 粵式白切雞

  • 這道菜用的是粵式方法，關於雞在另外一道菜說了許多，這裏只說選料，雞用清遠仔母雞（沒有的話，用三黃仔母雞，殺後去毛淨雞重量在2～2.5斤爲好），2--2.5斤爲好。太小，太大都不合適，（海派白切雞在上個世紀20年代左右最開始用的就是三黃雞，但現在的三黃雞品種已經不如那個時候純正）這道菜在粵菜...
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粵式吊燒雞的做法和圖解 好吃的粵式吊燒雞家常做法

  • 粵式吊燒雞

  • 粵式吊燒雞，想必去過廣州的人應該都吃過，味道蒜香濃郁，口感皮脆，配上啤酒簡直完美，工序非常複雜，在家操作不容易，花的時間也非常多。用料光雞（約2.5-3斤）1只鹽1勺雞粉半勺三花淡奶半罐蒜頭撥好1斤洋蔥半個粵式吊燒雞的做法走地雞一隻，不需要太肥太油，2.5斤>3斤左右即可，挖出內臟肺洗...
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廣式白切雞的做法和圖解 好吃的廣式白切雞家常做法

  • 廣式白切雞

  • 用料雞1只姜蔥(蘸料)若干紅蔥頭(蘸料)若干薑片3片廣式白切雞的做法準備食材：雞+紅蔥頭+薑末+蔥花。把紅蔥頭切片，裝入小碗；把薑切片拍碎剁成薑蓉+蔥花+細鹽1勺，裝入另一個小碗。準備兩個鍋，一個鍋燒水開，另一個鍋放入冷水，用手拎着雞頭，把雞先浸泡開水再浸泡冷水，冰火兩重天的動作...
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粵地白切雞的做法和圖解 好吃的粵地白切雞家常做法

  • 粵地白切雞

  • 這道年菜的主角是我的一個廣東朋友@泡麪要有蛋，女，28，編輯，廣東湛江“無雞不成宴”，在和雞有關的粵菜裏，白切雞可能是家家都愛吃，家家都會做的一道菜：不需配料，將整雞放入微沸的鍋中，反覆提起、放下，慢慢浸熟後切塊蘸醬就好。看着簡單，但這“浸熟”，也有訣竅：提起時控幹雞肚子中的水分，...
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粵式白灼蝦的做法和圖解 好吃的粵式白灼蝦家常做法

  • 粵式白灼蝦

  • 在廣東這些沿海城市，吃海鮮講究白灼或者清蒸，用活蹦亂跳的海鮮，簡單的做法，吃的就是海鮮的一股鮮味。調料也很簡單，要麼空口吃，要麼做個簡單的味碟，充分地證明了新鮮的好的食材不需要太多的調料。這道白灼蝦做法簡單，但效果華麗，無論是家常菜，或者是宴客時作爲大菜，都是又好吃又好看...
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簡單易學的粵式.白切雞美食做法

  • 粵式.白切雞

  • 白切雞是粵菜雞餚中最普通的一種，屬於浸雞類。以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味爲特點。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。用料清遠雞一隻蔥少許香菜少許姜適量鹽適量花生油適量粵式.白切雞的做法清遠雞清理乾淨，剁去雞頭、雞脖子皮和雞屁股；先把鍋中的水燒開，然後把洗好的雞...
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四大名菜粵菜之白切雞的做法步驟及圖解,美味正宗的四大名菜粵菜之白切雞做法

  • 四大名菜粵菜之白切雞

  • 非常有水準的白切雞用料三黃雞300克小蔥1根姜5片雞精1克胡椒粉2克鹽6克四大名菜粵菜之白切雞的做法準備三黃雞300克雞去內臟洗淨；姜一半切片一半剁成蓉；蔥一半切段，一半切末鍋內加雞、薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、冷水（沒過雞）大火燒開，小火煮10分鐘煮好的雞留在鍋裏，熱水泡20分鐘...
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粵式刀切饅頭，淡淡的甜！的做法步驟及圖解,美味正宗的粵式刀切饅頭，淡淡的甜！做法

  • 粵式刀切饅頭，淡淡的甜！

  • 這是2019年6月1號做的“粵式刀切甜饅頭”，筆記搬家！姑娘就愛吃甜的，對我做的那些不甜的饅頭不感興趣，爲了取悅她的芳心，媽媽在網上學習了甜饅頭的做法，不明白，做饅頭爲嘛要用低筋麪粉呢？已經不記得當時參考了哪些老師的方子，在此一併謝過！🤝材料準備：低筋麪粉200g、細砂糖20g、酵母...
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小姨媽廣式白切雞連蘸料：很傳統的粵菜的做法步驟及圖解,美味正宗的小姨媽廣式白切雞連蘸料：很傳統的粵菜做法

  • 小姨媽廣式白切雞連蘸料：很傳統的粵菜

  • 春節到來，是硬菜出場的時候了喔用料文昌雞1只蔥12根紅蔥頭6個姜12片小姨媽廣式白切雞連蘸料：很傳統的粵菜的做法文昌雞一隻，洗乾淨內外雞爪子塞進菊花裏雞胸（脖子下面有一個凹入的窩）捅一刀，浸雞的時候，確保水流內外貫通，溫度一致深的鍋（要確保整隻雞都可以放進去），盛大半鍋水，加入蔥...
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粵式白切雞的做法和圖解 好吃的粵式白切雞家常做法

  • 粵式白切雞

  • 用料雞（走地雞)1只最好兩斤左右掏空內臟姜6片蔥3根料酒1勺蘸汁薑末、蔥末共一小碗食用冰少量生抽少許粵式白切雞的做法用深的燉煲裝三分之二的清水，丟入薑片及一根蔥結，水估計可以沒過雞身的，煮得微微起泡時，提着雞頭三浸三起，每一面都要浸到。每次默數20下，然後，再放入冰水裏過...
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