木耳冬菇滑鸡

木耳爽脆 蘑菇多汁 鸡肉滑嫩

用料  

木耳冬菇滑鸡的做法  

1. 鸡腿肉带皮切成一口大小 姜切丝 蒜切细末
   温水浸保干香菇 干木耳 直到泡发（40分钟-1小时左右）

2. 腌制鸡肉 （至少要腌制20分钟）
   放入鸡肉 加切好的蒜末姜丝
   生抽 酱油 蚝油 糖 白胡椒粉 1:1:2:1:0.5 （可以适量增加白胡椒粉的量）
   搅拌均匀 再加入适量淀粉 让每一款鸡肉上都挂上一层薄亮的淀粉浆 再加入适量芝麻油搅拌均匀

3. 准备开始蒸之前 把姜丝挑出来 把木耳和香菇切成适合吃的大小 放入鸡肉中一起腌一下 5分钟左右即可

4. 都腌好之后  摆盘前再加一点芝麻油搅拌均匀
   摆盘 底下铺一层木耳香菇 中间铺上满满的鸡肉 上面再随意放几个香菇木耳
   就可以准备上锅蒸了

5. 蒸的时候 提前把水做开 水沸腾之后放入准备好的菜 中大火蒸17分钟左右

小贴士

鸡腿肉可以提前一餐或一晚腌制 蘑菇和木耳也可以提前泡发
腌制的时候淀粉的量不要太少
我不爱吃姜 所以在上锅蒸之前把姜丝挑出来了
鸡腿肉一定要带鸡皮 鸡皮超好吃的滑滑嫩嫩