清蒸黔鱼
- 蒸
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最近一直想吃清蒸鱼,但是总也没有买到合适清蒸的鱼,我们这儿不怎么买得到多宝鱼,就用黔鱼来做吧,没有小刺只有骨架,适合小朋友吃~
味道不输饭店哦~
用料
黔鱼 | 一条一斤左右的 |
料酒 | 两勺(多大的勺随你喜欢) |
盐 | 少许,也可以不要 |
姜 | 数片 |
葱 | 适量 |
小米椒 | 看你口味 |
李锦记蒸鱼豉油(没有的话李锦记生抽也行,记住一定要李锦记的,才有饭店里的味道!) | 30毫升 |
开水 | 半碗 |
花椒油 | 2毫升 |
味精 | 随意放不放都行 |
炒菜油 | 大勺一勺 |
清蒸黔鱼的做法
买回来的鱼处理干净,两面化几条口方便蒸熟方便入味。
用料酒和姜片把鱼腌半小时,可以抹少许盐,抹了盐就要减少后来淋汁的量,不然会咸~
整鱼装盘上锅蒸,我感觉冷水和开水上锅没多大区别的样,随意吧,蒸15分钟左右,看鱼大小调整时间。
蒸好之后拿出来倒掉盘子里的水(有腥味),然后调料汁,蒸鱼豉油花椒油小米椒放碗里,加入半碗开水拌匀(吃饭的小碗哈),然后用勺子淋在鱼身上。
炒菜油用锅烧热,鱼身上放上葱丝,浇上热油滋啦一声~好了,开饭~
小贴士
1,腌鱼用的姜我扔掉了,总感觉有腥味,换了新姜片蒸的,强迫症,哈哈,你也可以不用换。
料汁少加点辣椒粉也不错,不过我还是喜欢吃这种简单点的味道,跟饭店里吃的差不多了。
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