超下饭的客家蒸梅菜肉饼
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“梅菜肉饼,是非常经典普通的广东家常菜。梅菜是客家人流传千年的祖传风味菜肴梅菜又名富贵菜,其香气扑鼻、清甜爽口,曾被历代皇朝列为宫廷贡品。民间因其性不寒、不燥、不湿、不热,被传为正气菜。
用料
梅干菜 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
五花肉 | 400克 |
小葱头 | 3-4个 |
生姜 | 1小块 |
小米辣 | 1-2个 |
白胡椒粉 | 5克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
米酒或料酒 | 2勺 |
花生油 | 5克 |
盐 | 10克 |
超下饭的客家蒸梅菜肉饼的做法
准备食材如上图。 梅菜干泡软洗净,切成碎末备用(⚠️梅菜干多洗几遍,清洗干净)
小葱头切碎备用
肉切碎或搅碎装盆备用
将切好的洋葱碎放入肉盆中,加两个鸡蛋,两勺料酒,两勺蚝油,两勺生抽,两小勺白胡椒粉,一勺花生油,最后加入适量盐调味(⚠️也有不放鸡蛋放淀粉的;⚠️盐的多少视梅菜的咸度掌握,因为婆婆晒的梅菜干没盐,我放的盐就多一些)
顺着一个方向搅拌均匀上劲
最后再将梅菜放入肉中顺一个方向搅拌均匀上劲
梅菜肉装盘,可以酌量均匀撒一小勺花生油,最后撒上生姜丝和小米辣碎(⚠️此步骤也可以不加油,不喜辣可以不加小米辣)
烧开水,上锅蒸15-20分钟即可
蒸好出锅,特别香浓可口美味佳肴,特别适合老人小朋友吃
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