孔雀开屏鱼(卡亿蒸箱食谱)
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孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。
用料
大葱 | 2根 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
姜 | 4片 |
盐 | 2克 |
料酒 | 3勺 |
小米椒 | 4个 |
鳊鱼 | 1条 |
酱油 | 3勺 |
蒜 | 5瓣 |
胡萝卜 | 1根 |
孔雀开屏鱼(卡亿蒸箱食谱)的做法
准备食材,调料。
鱼洗净去尾鳍,切下鱼头,鱼尾。鱼神切规则一样块状。底部不要切断。
将鱼肉放入盆里,放姜蒜,加盐,酱油,料酒,蒸鱼豉油腌制10分钟。
胡萝卜切片,小米椒切圈,蒜姜切丝,葱切段。
将食材放入盆底,将鱼摆放上面。中间放置鱼头。
胡萝卜,小米椒点缀。
入蒸箱,纯蒸模式,100度,20分钟
出炉后,葱丝点缀,浇热油便可。
摆盘OK😛😀
制作完成,可食用啦😎
小贴士
【温馨小贴士】:
1:鳊鱼的脊骨一定要切断,才能将鱼身摆成扇形,切时应保持鱼腹相连,不能切断。
2:蒸鱼豉油鲜味浓,色泽较淡,多用来清蒸海鲜或鱼类,不宜用生抽或老抽来蒸鱼,前者味道会偏咸,后者色泽会发黑。
3:在鱼身下垫上姜葱蒜,可以架空鱼身,使其清蒸时受热均匀,鱼肉更为鲜美嫩滑。
4:鱼蒸熟后应浇上热油,此法可使鱼肉鲜美多汁,还不会太干身或肉质发柴
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