【Howeyの厨房】香菇盏

炎炎夏日，厌倦了油腻的食物，试着尝试一下清淡又营养的蒸制食物，是一个不错的选择。本道菜品采用蒸制的烹饪方法，食材选用香菇、胡萝卜、猪肉馅，配以甜鲜的耗油原汁。松软的口感和酸酸的味道一定是夏天不错的选择。

用料  

【Howeyの厨房】香菇盏的做法  

1. 选择数枚相对完整的鲜香菇，去掉根茎。（可以使用剪刀，便于挖出一个凹槽）；

2. 猪肉馅加入料酒、生抽、盐，进行腌制。
   
   将鸡蛋的蛋黄与蛋清进行分离，后将分离的蛋清加入腌制的猪肉馅里。

3. 胡萝卜去皮洗净，用工具研磨成细末。

4. 将胡萝卜细末加入猪肉馅中充分搅拌均匀，搅拌至有粘稠感。腌制备用。

5. 将腌制好的馅料用勺子填塞到香菇的背面，用勺子将表面涂抹均匀，呈弧形。

6. 将填塞好的香菇和盘子一起放入蒸锅，进行蒸制。

7. 蒸汽冒出之后，蒸8分钟左右即可。

8. 将盘中蒸制溢出的汁液重新倒入锅中，加入料酒、水淀粉进行调制。呈光亮粘稠状即可。

9. 将调制好的汁液均匀的淋在蒸制好的香菇盏上，即可食用。

小贴士

蒸制时间不宜过久，不然口感会过于松软。