懒人蒸玉米面馒头
- 蒸
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我家的两男人都不爱吃粗粮,可粗粮非常好啊,所以总得想办法让他们俩吃点粗粮。
用料
玉米面 | 1量杯 |
普通面粉 | 4量杯 |
糖 | 2汤匙 |
酵母 | 1汤匙 |
温水 | 1.5量杯 |
懒人蒸玉米面馒头的做法
1.面粉和玉米面4:1,倒入面盆。量杯就是家里量米的杯,买米箱送,买电饭煲也送的那种。
2.家里喝汤的匙,一匙酵母,二匙糖。和面搅均
3.加温水,不烫手,温的就行。太烫容易把酵母烫死。和成表面光滑的面团。
4.盖保鲜膜醒发二倍大。盖保鲜膜的目的是为了不让面团表面风干。
5.排气,揉成光滑的面团。
6.纠成16个均匀的小面团。
7.每个小面团揉五十下,多揉,面揉的好口感才软糯多层。
8.多揉但速度要快,不然就会像我一样,这边没揉好,那边的就又二次醒发了。
9.锅中烧水,20度左右关火,面团放锅里二次醒发,三十分钟。
小贴士
蒸馒头,花卷,包子,这类的东西。属于熟练工种,多试几次就好了。有回缩现像的出现可能是:1.锅,漏气或太小蒸汽不足,蒸汽不够用,蒸不出理想效果。2.面团太湿,水太多了,也是馒头发不起来,口感不好的原因。
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