［西湖名菜］红莲灌汤蜜汁火方！

味道惊人，极限硬菜！
操作简单，花时间而已。

用料  

［西湖名菜］红莲灌汤蜜汁火方！的做法  

1. 一大块火腿切薄片！
   放一碗水，三勺黄酒，泡大约一个小时！
   这一步为了泡软火腿，并稀释盐份。
   然后等着吧
   泡好后贴在碗壁上。

2. 红薯切块放锅里煮透（筷子能轻松扎穿）
   捞出放碗里捣碎！（我用的是擀面杖）
   然后放到铺了火腿的碗里用勺子压实！
   放上冰糖！开中火蒸半小时！
   然后等着吧

3. 这一步很关键，这个时候冰糖应该还没完全化开，火腿里的肉汁应该也被蒸出来了。
   把冰糖压进薯泥里面。
   接下来是重点。
   把盘子扣在碗上，然后一瞬间整个翻过来！
   除非扣的很紧，不然十有八九汤汁会流出来所以一定要快，然后冰糖会利用余热自己慢慢融化。

4. 然后配菜也可以蒸一下，这个我蒸的时间不长，不到十分钟吧。
   摆盘！最后一步，淋上蜂蜜！完成！

5. 扒开薯泥能看见浓郁的汤汁！
   火腿的咸和冰糖与蜂蜜的甜相乎应！
   简直满汉全席！

小贴士

如果能找到莲花就牛逼了，在边上摆一圈莲花花瓣，瞬间好看爆炸！