萝卜虾仁蒸饺
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最爱吃妈妈做的大蒸饺
离家在外只能试着自己还原记忆中的味道
算了一下平均一个蒸饺122大卡的热量
用料
白萝卜 | 650g(去皮后) |
胡萝卜 | 80g |
虾仁 | 90g |
面粉 | 270g |
植物油 | 45g |
香油 | 5g |
盐 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
味精 | 适量 |
葱花 | 适量 |
水 | 适量 |
萝卜虾仁蒸饺的做法
胡萝卜擦成丝,把水份挤出来待用
白萝卜擦成丝,挤掉多余水份,与胡萝卜拌在一起
虾仁处理干净,剁碎,与萝卜丝一同放在大碗中,加入油和香油,加入适量盐、五香粉、花椒面、味精、葱花,搅拌上劲
250g面粉放入面盆中(剩下的20g擀皮时候做蒲面用),用滚烫的水加入之前挤出来的胡萝卜汁,用这个水把面和成软硬适中的面团
把面团分成若干个等大的小剂子,皮要擀得比水饺的皮厚,比包子的皮薄,尽量多包馅,否则不好吃
把蒸饺都包好以后,蒸锅放足量的水烧开,把蒸屉涂一层油防沾,把饺子摆进去
大火蒸13-15分钟,关火直接开盖,不用虚蒸
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