传统老配方免烤绿豆糕
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绿豆,夏日解暑必备~怎么让你的家人爱上样貌平平的绿豆囔?给它换一个细腻柔软的外装吧……😍今天教大家做口感绵软冰爽,入口即化的绿豆糕。😍
用料
去皮绿豆 | 500克 |
黄油 | 125克 |
麦芽糖 | 100克 |
细砂糖 | 150克 |
水 | 适量 |
传统老配方免烤绿豆糕的做法
将去皮绿豆放入水泡8-10小时,(提前一晚泡上即可)
泡好的绿豆加入一部分水没过绿豆。
放入蒸锅大火蒸熟烂,蒸至铲子碾一下立马变成泥状的一个状态。
原材料称好
把称好的蒸过后的绿豆泥,黄油,麦芽糖和细砂糖放入不沾锅小火炒翻匀。
然后大火边炒边搅拌,一定要快速地不停地搅拌。⚠注意⚠️:炒的过程中会迸溅,炒之前可以可以带上你的宇宙无敌💪💪大头魁,大套袖以及大护膝,全副装备预防溅出来的液体烫伤。⚠️
大火炒出多余水分,呈现偏干泥状后冷凉放冰箱冷藏4月小时或以上。
绿豆泥炒熟后的状态
绿豆泥炒熟后的状态
小火炒熟糯米粉备用(小火不停翻炒,炒至微微黄色,散发出熟糯米香味即可)
冷藏后的绿豆泥分25克一个团。
模具里面沾一层糯米粉后抖出来多余的糯米粉,绿豆糕团上沾一点糯米粉搓匀。
模具抖一下多余糯米粉,不要沾太多,避免压出来的绿豆糕表面沾干粉影响美观。
用模具压出方形绿豆糕。
美美哒拍个皂骗,叫上你的大朋友,小朋友,蓝朋友一起做来778😍
小贴士
泡绿豆时凉水即可,不能用热水或温水哦……
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