烹调屋白腐乳炖鱼头茄子腐竹😛😛
- 焖
- 关注：2.47W次
只因要去买叉烧酱，货架隔壁看到了小时候的广合白腐乳，嗯，存着没空做饭时用来拌饭吃😅让我偶尔回到小时候，其实食物总是承载着很多感情在里面，而不只是它的味道，对它的怀念更多的是那时的感觉和心情。
用料
| 水库大鱼头 | 半个 |
| 腐竹 | 2条 |
| 青茄子 | 1根 |
| 蒜掰 | 2瓣 |
| 姜 | 拇指大小 |
| 调味料 | |
| 生抽 | 2汤勺（15毫升） |
| 米醋 | 1茶勺（5毫升） |
| 糖 | 1茶勺 |
| 白腐乳 | 2块 |
| 腌制鱼头 | |
| 黄酒 | 1汤勺 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 其他 | |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 黄酒 | 1汤勺 |
白腐乳炖鱼头茄子腐竹😛😛的做法
鱼头洗干净后沥干水分，用酒和盐腌制15分钟左右；腐竹泡发；青茄子切滚刀块放入水里泡着（防止变色）；蒜拍碎
白腐乳压成泥状后加入其他调料混合均匀
鱼头再洗一遍，沥干水分后抹上薄薄一层淀粉；热锅下多点油，下鱼块煎至金黄色（我最近上火就没有暴力煎哈），然后把蒜和姜丝放入，爆香后沿锅边倒入一汤勺料酒
将调料倒入翻炒片刻后放入青茄子和漫过食材的水中小火炖至汤汁收缩了一半后加入腐竹再煮至汤汁浓稠即可～～觉得味不够可以加点盐
小贴士
煎鱼最好用煎至金黄色会比较香而且能去腥～～
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://pengtiaowu.com/xuepengren/men/kyynny.html
