烹调屋老苏州的苏式面浇头—焖肉
- 焖
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家里有长辈家里以前是开面馆的，一直吃她做的焖肉，肥而不腻，回味无穷！喜欢吃慢慢的自己也学着做了，现在是我的看家菜！
用料
| 五花肉 | 三寸见方的三块 |
| 盐 | 适量 |
| 姜片 | 6片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 5片 |
| 小茴香 | 少许 |
| 花椒 | 20粒 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 豆蔻 | 1个 |
| 小葱 | 3根 |
五花肉洗净用花椒盐搽一遍上面放一些重物压2小时，这样处理后瘦一点的五花肉做出了吃着不柴
![老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第2张]( "老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第2张")
冷水下锅放葱花椒焯水
![老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第3张]( "老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第3张")
焯水后洗净放入八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、姜片，加入老抽和生抽加水淹末肉
![老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第4张]( "老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第4张")
烧开锅后放入黄酒和盐，再小火6小时
![老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第5张]( "老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第5张")
把肉小心的捞出来放凉
![老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第6张]( "老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第6张")
入冰箱里冻两小时拿出切片，酥烂喷香的焖肉就好了
![老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第7张]( "老苏州的苏式面浇头—焖肉的做法步骤图 第7张")
小贴士
1.煮肉时汤里加的盐要多，一般要加平时做的两倍
2.葱要焯水时加，正式煮肉时不要加葱
3.做好了一定要放冰箱里冻了再切不然不好切容易碎
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