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苏式的做法食谱

苏式虾仁面的做法和图解 好吃的苏式虾仁面家常做法

  • 苏式虾仁面

  • 鲜掉眉毛的面条用料虾仁100g青蒜一根鸡汤一碗苏式虾仁面的做法虾仁炒熟勾芡即可做浇头...
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层层酥苏式火腿月饼的做法步骤及图解,美味正宗的层层酥苏式火腿月饼做法

  • 层层酥苏式火腿月饼

  • 朋友从云南饭店带来了星级大厨做的火腿月饼，非常好吃。决定参考网上大侠们的配方，自己来做做试试看。配方里，水油皮下面的面粉和猪油是油酥皮的配方。此款，月饼减少了猪油、糖的用量，适合不爱吃甜的朋友们，更健康！用料鲜肉150克熟面粉50克火腿130克蜂蜜30克砂糖20克面粉200克，水...
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苏式蚕豆的做法和图解 好吃的苏式蚕豆家常做法

  • 苏式蚕豆

  • 用料蚕豆小葱糖盐鸡精苏式蚕豆的做法自己剥好蚕豆剥好的蚕豆洗干净热锅气油，放入葱花再放入蚕豆，翻炒1分钟1比41勺盐=4勺糖放入盐和糖，开水，鸡精，大火烧开，收汁，约5分钟出锅上菜...
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万能的苏式月饼小包酥配方的做法步骤及图解,美味正宗的万能的苏式月饼小包酥配方做法

  • 万能的苏式月饼小包酥配方

  • 苏月分为小包酥和大包酥，简单的理解就是一个一个赶层次还是一个大的赶好了分成小剂子。大包酥制作简单，但是层次感差，小包酥制作繁琐，但是层次丰富。今天要制作的就是小包酥，馅料可以是蛋黄豆沙，鲜肉，椒盐果仁，板栗甚至鸡排赶时间码的字，有空就拍图传上来用料油皮高粉180克中粉180...
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苏式黄油五仁月饼好吃的烹饪方法 苏式黄油五仁月饼的地道做法和步骤

  • 苏式黄油五仁月饼

  • 五仁月饼总被黑是因为成本高且利润低吧？这么实在、丰富的馅料你们难道不爱吗？第八期：苏式黄油五仁月饼。月饼还是传统的让人回味，之前做过广式的和冰皮的，今年轮到苏式了。外皮总在换，但唯爱五仁馅。黄油的质地要比猪油硬实，做酥皮是有挑战性的。关于水油皮：如果你追求颜值，可用高...
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简单易学的苏式红豆沙月饼美食做法

  • 苏式红豆沙月饼

  • 用料油皮：中粉250克玉米油40克水130克白糖25克油酥：中粉200克玉米油100克红豆沙适量苏式红豆沙月饼的做法油皮、油酥材料分别和成面团，盖保鲜膜醒发半小时。分别平均分成二十份。取一份油皮包酥收口。包好，醒发15分钟。擀长。卷起。继续醒发15分钟。再次擀长。卷起。继续醒发...
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苏式菊花酥的做法和图解 好吃的苏式菊花酥家常做法

  • 苏式菊花酥

  • 用料豆沙适量猪油850克水450克面粉2300克饴糖100克苏式菊花酥的做法拌制油面团将800克面粉和400克猪油混合揉成面团，醒发半小时，拌制水油面团再取一盆，加入饴糖，加入400克的开水把糖化开，再加猪油450克，搅匀后加入筛好的面粉，也同样揉成面团。根据自己的喜好，决定自己做多大，我水...
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立夏饼，苏式月饼（琴姐）好吃的烹饪方法 立夏饼，苏式月饼（琴姐）的地道做法和步骤

  • 立夏饼，苏式月饼（琴姐）

  • 每年5月5日或6日是农历的立夏，“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”此时，太阳到达黄经45°。我国自古习惯以立夏作为夏季开始的日子，是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。我们这里的习俗是吃立夏饭，嫩蚕豆，立夏蛋，当然还有最重要的立...
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苏式闹中秋的做法和图解 好吃的苏式闹中秋家常做法

  • 苏式闹中秋

  • 今年一下子做了三式月饼，广式，冰皮，苏式，最让我心动的还是苏式，酥香，入口即化，送人佳品。一出炉，火速灭掉四个，情不自禁啊。综合各式菜谱，做如下总结，新手绝对零失败，有兴趣的朋友们一起交流，大家一起快乐烘焙，健康烘焙。用料1、水油皮：普通（中筋）面粉：150克猪油（黄油或起酥油）：60克糖：25克水：42...
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苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子做法

  • 苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子

  • 用料主料中筋面粉150g猪油60g砂糖25g水42g中筋粉100g猪油50g馅料豆沙馅肉馅苏式月饼（鲜肉月饼）（豆沙月饼）--抄朋友方子的做法主料中的面粉150g+猪油60g+细砂糖25g+水42g，揉成光滑的水油皮面团。将主料中的面粉100g+猪油50g揉成光滑的油酥面团把水油皮面团分成大小均匀的15份，我...
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没有烤箱用面包机烤苏式月饼的做法步骤及图解,美味正宗的没有烤箱用面包机烤苏式月饼做法

  • 没有烤箱用面包机烤苏式月饼

  • 如何做苏式月饼，下厨房里高手如云，在下就不再班门弄斧了，各位看官可搜索。只是给手里只有面包机没有烤箱的亲们提供一条思路。用料面粉100g配料我就不写了，大家可以参考其他厨友了没有烤箱用面包机烤苏式月饼的做法底层放4个，转刀就不用装了。买个金属蒸架，如果大的话，自己调整...
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苏式素鸡面（B站一棵刘姥姥方子）的做法步骤及图解,美味正宗的苏式素鸡面（B站一棵刘姥姥方子）做法

  • 苏式素鸡面（B站一棵刘姥姥方子）

  • 在b站看到这个面的视频，就想着把方子记下来，版权归一棵刘姥姥，我只是勤劳的搬运工，侵删。用料素鸡油（炸素鸡用）姜（卤素鸡用）适量蒜（卤素鸡用）适量八角（卤素鸡用）适量香叶（卤素鸡用）适量辣椒（卤素鸡用）适量水盐（卤素鸡用）适量糖（卤素鸡用）适量酱油（卤素鸡用）适量胡椒粉（卤素鸡用）适量面酱油红汤盐...
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酸梅绿豆汤（苏式绿豆汤）的做法步骤及图解,美味正宗的酸梅绿豆汤（苏式绿豆汤）做法

  • 酸梅绿豆汤（苏式绿豆汤）

  • 喝过酸梅绿豆汤后，简直打开了新世界！用料绿豆1把糯米1把冰糖适量清水适量葡萄干几颗蔓越莓干几颗红枣几颗酸梅汤适量冰糖适量酸梅绿豆汤（苏式绿豆汤）的做法绿豆和糯米洗净清水浸泡一晚绿豆煮至开花，滤掉汤汁糯米上锅蒸20分钟取出晾凉晚中倒入适量酸梅汤放入绿豆，糯米，葡萄干蔓越...
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鸡头米糯米圆子（苏式甜品）的做法步骤及图解,美味正宗的鸡头米糯米圆子（苏式甜品）做法

  • 鸡头米糯米圆子（苏式甜品）

  • 苏州人都爱的甜品，sweety,sweety,sweety用料糯米粉100鸡头米（芡实）100糖15鸡头米糯米圆子（苏式甜品）的做法超市买糯米粉，加热水，揉成面团，每次加水都要少少的，面团不可以太黏，不然沾手上，如果有点沾手，撒点面粉进去面团揉好后，就可以搓圆子了，大小参照超市，放圆子的盘子下面撒点面粉，否则...
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简单易学的苏式百果月饼美食做法

  • 苏式百果月饼

  • 用料高筋面粉96克，油皮低筋面粉200克，油酥猪油100克，油酥糖粉20克，内馅蜂蜜3大匙，内馅水60ml，油皮综合生果仁220克，内馅熟粘米粉120克，内馅橄榄油2大匙，内馅苏式百果月饼的做法粉类过筛在桌面，放入糖粉猪油蜂蜜略拌，再分次添加水混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团装入保鲜袋松驰30分...
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酥得掉渣的苏式鲜肉月饼（无猪油版）的做法步骤及图解,美味正宗的酥得掉渣的苏式鲜肉月饼（无猪油版）做法

  • 酥得掉渣的苏式鲜肉月饼（无猪油版）

  • 最爱的月饼，没有之一，亲爱的老妈亲手传授的方子，好吃的不要不要的用料水油皮面粉250g糖12.5g盐3.8g油62.5g热水137.5g摄氏55C/华氏135F左右油酥面粉175g低筋面粉75g油（玉米油，菜油皆可）89g～100g视面团状况添加肉馅猪肉沫500g葱花30g油（玉米油，菜油皆可）40g麻油5g鸡精6g料酒35g生抽4...
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据说是今年最好吃的月饼－苏式鲜肉月饼好吃的烹饪方法 据说是今年最好吃的月饼－苏式鲜肉月饼的地道做法和步骤

  • 据说是今年最好吃的月饼－苏式鲜肉月饼

  • 制作方法在视频第一段～苏式月饼原名酥式月饼起源于上海、江浙及周边地区后相传为苏式月饼主要特点是饼皮疏松馅料有五仁、豆沙等甜度高于其它类月饼主要产品有鲜肉苏式月饼、黑芝麻苏式月饼等苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油水制皮小麦粉、食用植物油或猪油制酥...
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简单易学的鲜肉苏式月饼美食做法

  • 鲜肉苏式月饼

  • 用料水油皮:普通面粉170g+水75g+黄油75g+糖粉30g混合后揉团放置。油苏:色拉油75g+低精面粉170g揉团放置。鲜肉苏式月饼的做法水油皮:普通面粉170g+水75g+黄油75g+糖粉30g混合后揉团放置。油苏:色拉油75g+低精面粉170g揉团放置。分别分成18等份将水油皮摊平包住油苏擀成长...
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简单易学的苏式素三鲜浇头面美食做法

  • 苏式素三鲜浇头面

  • 白糟大肉面爆鱼面鳝鱼面素三鲜面…这些经典的苏式浇头面想想都要流口水今天要做的这道是素三鲜浇头面顾名思义一份浇头一份面苏州面好吃有七字箴言“宽汤硬面重浇头”从汤底到面到浇头无不精细考究浇头取了雪里蕻笋丝蚕豆春味时令食材汆烫面条断生捞出平整折叠躺入酱油小...
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简单易学的肉末苏式月饼美食做法

  • 肉末苏式月饼

  • 用料油皮中筋面粉200克猪油60克热水85克油酥低筋面粉140克猪油67克馅料肉沫250克豆干3片榨菜18克料酒适量盐生抽，老抽黑胡椒，十三香鸡精，姜末，糖蛋液少许黑芝麻少许肉末苏式月饼的做法油皮部分的材料混合揉成面团覆保鲜膜静置30分钟油酥部分材料混合揉成团覆膜静置30分钟肉末...
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简单易学的正宗苏式鲜肉月饼美食做法

  • 正宗苏式鲜肉月饼

  • 今天我们用大包酥来诠释正宗的苏式鲜肉月饼，不要看这一小枚鲜肉，水油皮开不好就是失之毫厘，差之千里。好了今天猴子刚刚从白案大师处学成归来，无偿奉献这一枚小美食中的奥秘！用料梅肉或夹心肉瘦三肥七500g盐8g糖20g老抽15g麻油8g耗油5g榨菜（大块为佳）100g葱姜水100g水油皮中筋粉...
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简单易学的苏式月饼—蛋黄酥美食做法

  • 苏式月饼—蛋黄酥

  • 经过三个月不断调整配方终于做出这款皮酥内软的蛋！黄！酥！如果不喜欢蛋黄的亲，也可以不包进去，直接放豆沙馅也好吃哒。我妈妈就最爱这个了😋下面的方子是16个的用量做法，来吧～一起撸起袖子好好干吧😊用料油皮：中筋面粉150克猪油53克糖粉20克水60克油心：低筋面粉120克猪油60克馅料：红...
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简单易学的小美版苏式豆泡美食做法

  • 小美版苏式豆泡

  • 和小美顾问蔡老师学的苏式豆泡，吃过的亲友都赞😋用料油20克冰糖20克生抽15克老抽5克八角3个水130克豆泡150克小美版苏式豆泡的做法将20克油，20克冰糖，15克生抽，5克老抽，3颗八角，130克水一起放入主锅。5分钟/100度/速度小勺煮开。插入蝴蝶棒，将一袋豆泡放入主锅。8分钟/100度/反...
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江苏—苏式团子（笋干肉馅，萝卜丝肉馅）好吃的烹饪方法 江苏—苏式团子（笋干肉馅，萝卜丝肉馅）的地道做法和步骤

  • 江苏—苏式团子（笋干肉馅，萝卜丝肉馅）

  • 在江苏的时候一直很喜欢这种白白糯糯的团子，回来后就再也吃不到了，想吃就只能自己动手做啦！如果你没有一整天的时间，千万不要尝试做这个团子，因为很费时费力哦配方粉类可以做23个，肉馅儿我准备的比较多，毕竟两种馅儿呢用料猪后腿肉（带点肥）一斤左右新鲜春笋一整个白萝卜一整个糯米...
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苏式月饼：蛋黄肉松木薯豆沙馅的做法步骤及图解,美味正宗的苏式月饼：蛋黄肉松木薯豆沙馅做法

  • 苏式月饼：蛋黄肉松木薯豆沙馅

  • 50克一个，馅料25克，皮25克。可做22个分皮时候一定水油皮30克，油皮20克，切半可做22个用料水油皮：中粉180克水70克玉米油50克糖30克油皮：低粉160克玉米油60克馅料：木薯：糯米粉31克玉米淀粉10克牛奶52克糖13克油4克蛋黄（切半）11个豆沙110克肉松沙拉：肉松130克沙拉46克苏式月饼：蛋黄肉松...
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