卤鹅掌
- 卤
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用料
鹅掌 | 大概15只 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4片 |
酱油 | 3勺 |
耗油 | 1勺 |
冰糖 | 大概20克 |
姜片 | 2片 |
小米辣 | 3根 |
卤鹅掌的做法
新鲜的鹅掌减去指甲(或者不剪),再下锅在热水里过一遍,然后捞起来沥水
锅里烧干,倒入酱油和冰糖,然后倒入鹅掌,染色第一部
翻炒后,放入香叶,八角,生姜,小米辣,翻炒,注意火候,大了调小,小了调大
差不多炒一会儿,锅边上有出现干的状态下加入开水,差不多淹没鹅掌的量,大火烧
出锅,完美吗?不比外面卤的差,哈哈,掌握火候,调料配对正常,卤的很好吃
小贴士
火候注意就可以了
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