鲅鱼卤面条
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你可能没有见过更没吃过的卤面——鲅鱼面条。这是婆婆家的一道家常便饭,原来面条还能和鲅鱼搭一起,这对我这个不在海边长大的人,绝对是一个新奇的吃法。第一次上传菜谱,量是在不会把握太好,家里有秤,但是我一个激动忘了秤,只能用适量这个词,请见谅勿喷谢谢!
用料
鲅鱼 | 中等大的半条 |
葱 | 一小段 |
蒜 | 两瓣切片 |
韭菜 | 五颗 |
生抽 | 半勺 |
花椒 | 适量 |
大料 | 一朵 |
面条 | 1份 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
鸡精 | 适量 |
鲅鱼卤面条的做法
鲅鱼剔骨去刺,切小块,鱼皮根据自己意愿可以去掉也可以留
白芸豆切细,葱姜蒜切丝备用
锅里放油,油开后放入大料 花椒炸香,捞出,葱姜蒜下锅炒香
鲅鱼丁下锅炒至发白
加入芸豆丁继续翻炒,放生抽,生抽不用多,多了汤汁颜色就深了,加白醋,料酒,胡椒粉继续翻炒一分钟
加水,最好是开水,我事先忘了烧水只好加的冷水,加开水汤会更好看一点。
锅开后下入面条,今天在超市买了胡萝卜的面条
韭菜切小段
推荐加韭菜,鲅鱼和韭菜很配哦。鲅鱼馅饺子里也是配的韭菜哦!
开锅后煮一分钟关火加韭菜,调味出锅
汤浓味鲜美真的很赞👍
小贴士
大料和花椒炒香后,直接捞出不要
尽量用白醋,汤的颜色会比较白
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