红油卤牛筋

用料  

红油卤牛筋的做法  

1. 牛筋洗干净，丢进高压锅，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火压。把牛筋先压软了，顺便做初步的卤制

2. 初步卤好的牛筋捞起切片，姜蒜切末备用

3. 锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下牛筋，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖

4. 水收干，把牛筋扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把牛筋扒回来翻炒，试咸味，不够加盐

5. 加点味精或者鸡精

6. 然后关火

7. 倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀

8. 完成

小贴士

最后要加青椒加葱的，最后加上就可以了。 =。=
这个菜的关键就是一开始要高压锅压一下。