不用隔水蒸直接煎的凉皮
- 煎
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隔水蒸没有工具,试了试用不粘平底锅煎,结果效果一样好,而且更简单快捷。
除了用火煎取代隔水蒸之外,其他操作同传统的凉皮制作一模一样。
用料
面粉 | 200克 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
不用隔水蒸直接煎的凉皮的做法
洗面,将面筋分离出来。具体操作下厨房有很多很好的教程,非常简单。
将粉倒在刷了油的平底锅里,摇晃时面粉均匀布于锅面。
放入炉子,盖上锅盖煎大约1分钟,看到底部有图中的“大泡”鼓起即可。将平底锅底部浸入事先准备好的冷水中,稍加冷却即可轻松取下。
按自己的口味拌上盐,红油,醋,酱油,白糖和黄瓜丝,好吃!😋
小贴士
我用的是不粘锅,效果很好,其他锅可能没有这么容易取下皮子。
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