煎酿虾滑

准备青椒，长的那种，去辣椒籽，一切二，切均匀长度备用
打虾滑：虾仁剁碎，顺时针搅拌，加入料酒，白胡椒，盐，调味去腥，顺时针搅拌，加入淀粉，淀粉多，肉质硬，顺时针搅拌打出韧劲
将虾滑塞入辣椒中备用
调料汁：1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，1勺淀粉，1勺糖，小半碗水 搅匀
大火热锅热油，转小火放入虾滑，虾滑朝下放，煎出金黄翻面，定型。加入料汁，翻炒几下，盖锅盖小火炖煮3分钟左右，开盖中火收汁即可

用料  

煎酿虾滑的做法  

1. 虾滑一定要打出韧劲比较好，淀粉可以稍微多点