虾滑酿尖椒
- 菜谱
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虾滑鲜嫩爽滑,尖椒软糯清香,一口下去,各取其美
用料
大尖椒 | 2个 |
虾仁 | 250克 |
鸡蛋蛋清 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱姜水 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
虾滑酿尖椒的做法
虾仁去虾线,清洗干净。取快刀细细剁成臊子。
虾糜加一个蛋清,淀粉,盐,胡椒粉,料酒,搅打上劲,分次加入葱姜水,不停搅拌
青椒洗净切断,剖开去籽去筋。
将虾滑均匀涂抹在青椒里,表面抹平,此步称之为酿,摆盘待用。
热锅,放油,酿好的尖椒放入锅里,先将虾滑一面煎至微黄,之后再将尖椒煎出虎皮。全称中小火,小心翻动不要糊了,也不要让虾滑掉出来。
小碗调入生抽,糖,淀粉,水,搅拌均匀,倒入锅中。盖上锅盖,焖一分钟。之后开盖收汁,期间翻动一两次,让汁水均匀分布在两侧。汤汁收浓稠后关火。
取做作大盘,摆成做作的模样,之后将浓稠的汤汁浇在虾滑上,就可以上菜啦!
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