蚝仔做法1—蚝仔烙蛋

吃蚝嘛补钙吧，补肾吧……嘿嘿😁……这是大蚝，一般情况我们闽南人都是中蚝做“蚵仔煎”，大蚝做爆蚝仔更美味有口感。不过今天晚上还是做一个蚝仔烙蛋吧……开始美食之旅啦

用料  

蚝仔做法1—蚝仔烙蛋的做法  

1. 刚取出来的蚝不是很干净要进行清洗，但一直洗总会感觉洗过的水老有白色，那是你已经洗过多了，把蚝本身的蛋白质都洗没了

2. 把蚝洗过一次水后放入碗里，放入一瓷勺油进行清洗，用手轻轻的捞着蚝，把杂质油捞出来，之后用清水将蚝仔洗净沥干待用，不要过多的清洗，只要没有黑色的水就可以了

3. 将大蒜苗和葱切小颗粒

4. 将切好的配菜放入蚝仔上，加鸡精盐胡椒粉生抽调味，搅拌均匀

5. 打入鸡蛋搅拌均匀、放入一勺番薯淀粉搅拌均匀，这里说明一下很多人都会问其他粉可以吗？其实也没什么不可以的，但是口感肯定差很远也不一样，番薯淀粉比较有粘黏性，可以最大程度的粘合蚝仔，因为蚝本身有水分在煮的过程中会不断出水。

6. 这是混合后湿度，发视频比较容易看懂，喜欢食物干身的或是炸的口感，可以多放些大蒜苗或是番薯淀粉

7. 热锅下油，油热倒入蚝仔混合料，蚝比较大可以分两次煎

8. 因为蚝会不断出水，煎的时间会比较长一点，看见表面水分收干晃动锅子蛋饼会滑动就可以翻面继续煎，煎到蛋饼干身面糊熟透就可以关火装盘，看是很长时间其实前后煎的时间就差不多5分钟吧

9. 装盘，配上好吃的蒜蓉辣椒酱，味道好极了👏

小贴士

调面糊一定要注意不要把蚝搅拌烂了