脆煎芙蓉蛋 - 煎蛋原来可以这么丰富这么香脆！

今日同大家分享一个「鸡蛋的100种食法」系列的「家常版 脆煎芙蓉蛋」。说好是“家常版”，我们就用家里现成的食材來做就好了。最重要是把食材全部切丝，再炒熟炒干，放入蛋液搅拌均勻就可以下锅煎了。食材:
1. 4个 鸡蛋
2. 80克 叉烧
3. 一小块胡萝卜
4. 1/4 个彩椒
5. 一扎葱
6. 40克鸡胸肉
7. 一小块姜

贴士 Tips：
1. 加生粉水入蛋液是为了让蛋液煎好之后更加香脆，注意水量等于半个鸡蛋左右的份量；

2. 所有食材都要先炒熟和炒到干，这样煎蛋就會香脆而食材又不会不熟。

3. 注意煎蛋的时间两分钟左右一面即可，避免煎到过分焦。

用料  

脆煎芙蓉蛋 - 煎蛋原来可以这么丰富这么香脆！的做法  

1. 第一步就是把彩椒、叉烧、鸡胸肉、姜块、胡萝卜、葱绿切成丝，唯独葱白可以切成颗粒。

2. 锅下一点点油，先加入鸡胸肉炒至白色，再加入胡萝卜丝翻炒；
   炒到水分比较干了，就可以放入彩椒、姜丝、葱白进去翻炒，加入盐和和胡椒粉调味；
   炒熟炒干了之后加入叉烧去翻炒1分钟；

3. 准备生粉水，用4小勺生粉和20毫升左右的清水；
   打发鸡蛋至气泡泡，加入盐和胡椒粉调味；
   然后加入生粉水搅拌均匀；
   

4. 在蛋液中加入刚刚炒熟的所有食材和葱丝，搅拌均匀；
   为了煎出香脆，锅里下多点油，盖过锅面，倒入蛋液；
   

5. 倒入蛋液后，要迅速把食材搅拌均匀，然后煎2分钟左右；
   接着检测一下底面是否焦脆，如果够焦脆了，就翻面再煎1分半至2分钟；
   再检查是否底面焦脆，是的话就可以上碟了！

6. 开吃啦！

小贴士

贴士 Tips：
1. 加生粉水入蛋液是为了让蛋液煎好之后更加香脆，注意水量等于半个鸡蛋左右的份量；

2. 所有食材都要先炒熟和炒到干，这样煎蛋就會香脆而食材又不会不熟。

3. 注意煎蛋的时间两分钟左右一面即可，避免煎到过分