香煎翘嘴鱼

同事用路亚钓得的翘嘴鱼分给我的，第一次做，用香煎的方式进行制作味道还是很不错的，至少是平时不喜欢吃鱼的女儿也吃了……😁😁

用料  

香煎翘嘴鱼的做法  

1. 鱼去鳞、去腮、去除内脏（只留鱼籽），用流动清水冲洗净后，加食盐、料酒腌制两小时左右入味。
   （我是晚上腌制第二天早上做的~）

2. 用厨房专用纸巾把鱼的表面擦干（也可在鱼的表面擦上淀粉防止粘锅或者油飞溅，此次我没有用到淀粉，也没有加入鸡蛋）

3. 锅热倒油，油温升高后，轻轻地放入翘嘴鱼（这道工序油温一定要高，是煎鱼时鱼皮是否能完整的关键），待一面鱼皮结皮以后进行翻面。

4. 待鱼皮结皮以后可转中小火，煎至两面金黄酥脆以后出锅。

小贴士

1、煎鱼皮时油温要高，否则容易粘锅；
2、可根据自己的口味在腌制过程中进行调味，或者出锅后洒孜然、椒盐等自己喜欢的调料。