酱烧翘嘴鱼

年夜饭里少不了的酱烧翘嘴鱼，大年三十时露一手吧！

用料  

酱烧翘嘴鱼的做法  

1. 喜欢吃鱼又不会挑，我选的是丹江翘嘴鱼，这种是已经处理好的翘嘴鱼，一条正好一盘，一顿吃完不浪费。
   ps:翘嘴鱼是朋友推荐的一个卖家，有朋友需要可以加他151-7257-95-70（仅分享不打广告！）

2. 冷冻保存，包装袋不拆放水里解冻，

3. 鱼软了就打开袋子用水冲一下

4. 用水冲走血水和多余的盐（老板说处理时腌制过，烹饪前用水冲一下）

5. 大致沥干水分装盘备用

6. 热锅冷油小火煎鱼，先煎鱼背

7. 翻面煎鱼肉，呃…鱼皮有点破了

8. 鱼煎好后盛出来调个酱汁

9. 加水200ml，蒜，姜，花椒，干辣椒，生抽，老抽，白糖，蚝油，调个酱汁。

10. 酱汁调好放鱼，小火让酱汁渗透进鱼肉里，待酱汁熬到还剩一半时把鱼盛出装盘

11. 剩下的酱汁勾芡，生粉用水调好，加葱段

12. 淋在鱼身上

13. 酱烧翘嘴鱼完成！

14. 鱼肉细嫩，回味无穷！年夜饭里绝对的C位咖！

小贴士

煎鱼时小火，不要着急。勾芡也是小火。