韭黄鲜虾锅贴&煎饺&酥饼

用料  

韭黄鲜虾锅贴&煎饺&酥饼的做法  

1. 葱切葱花
   姜切末

2. 锅里放适量的油，把葱花，姜末炒出香味，放凉备用

3. 韭黄洗干净，沥干水分，切小段备用

4. 虾仁洗干净，祛除虾线，切小粒

5. 猪肉糜（肥3:瘦7）400克，鸡蛋1个，盐2勺、料酒3勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽2勺、糖2勺、白胡椒2勺、麻油少许，再加入之前爆香的葱姜油，搅拌均匀，再加入虾仁粒搅拌均匀

6. 再加入韭黄
   （加入韭黄后，就要立刻包了）

7. 我这里用的是现成的饺子皮

8. 馅料放成长条，再对折，按紧，就成锅贴的样子了

9. 锅贴不用封口

10. 热锅冷油
    开中小火
    放入少许油，把锅贴排在平底锅里，慢慢先煎到锅贴底部起硬壳，到颜色稍微有点变黄

11. 调中火
    放水（水的量只刚刚到煎饺底部）
    盖盖子，焖，待水快干时，再加水 ，要加3次水，待水烧干后，开盖，再加入少许油，煎到底部金黄即可
    

12. 韭黄鲜虾锅贴

13. 也可以捏成饺子的样子，做煎饺

14. 热锅冷油
    开中小火
    放少许油，把煎饺排在平底锅中，先煎到底部起硬壳，颜色稍微变黄

15. 调中火
    加水，加到煎饺的一半位置，盖盖焖到水收干，再加入少量的油

16. 保持中火
    把煎饺底部煎到金黄即可

17. 韭黄鲜虾煎饺

18. 还可以用印度飞饼
    

19. 把馅料放中间

20. 再对折

21. 用叉按紧边缘

22. 放在烤盘上

23. 上下火，150度，30分钟

24. 韭黄鲜虾酥饼