和牛火锅

适合冬日进补，和牛（wagyu）相比普通的牛肉涮起来口感更加丰富，配合小火慢炖出来的猪腿骨，猪颈顾，鸡爪白汤锅底，更增添了和牛的浓郁肉香味。

用料  

和牛火锅的做法  

1. 将猪腿骨，猪颈骨，鸡爪洗净，葱姜备好。

2. 先将猪腿骨，猪颈骨，鸡爪过水去血沫，去除腥味。

3. 另起锅灶大火烧开，放入猪颈骨，猪腿骨，鸡爪先不加入锅中，加入葱姜，少许料酒，再改小火慢炖约2小时。煲骨头汤也是同样的步骤。此时加入鸡爪，嫩玉米段再炖约40分钟，最后加入少许滋补的红枣和枸杞，火锅白汤锅底就做好了。

4. 将和牛切薄片，装盘。

5. 接下来准备自己喜爱吃的火锅配菜，和牛火锅就可以开涮喽～！

小贴士

1. 先微冻一下和牛块可以更容易切片。
2. 白汤锅底适合配稍微浓郁一些的酱料，但会掩盖和牛本身的香味，这里推荐一款自制的酱料组合非常适合火锅和牛。1:1兑入蒸鱼豉油和热水，加入少许白糖，少许蚝油，少许葱姜料酒，香油，炒香的白芝麻和切成小段的青辣椒，拌匀即可。