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一周养成不弃种天然酵种的做法食谱

一周养成不弃种天然酵种的做法步骤及图解,美味正宗的一周养成不弃种天然酵种做法

  • 一周养成不弃种天然酵种

  • 便利店买面包是很方便，可是，口味太难选择：不是太甜就是太多油，面包改良剂是一定会添加的。为此下决心自己动手试着做，从自养天然酵种开始。努力💪加油💪💪用料不含氯的水（凉白开）10毫升、全麦面粉5克、高筋面粉5克。7天合计用水70毫升，全麦面粉35克、高筋面粉35克。干净的玻璃瓶...
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天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）做法

  • 天然酵种脆饼（消耗废弃酵种）

  • 重要提示：用正常喂养的酵种多余的部分。比如，把酵种从冰箱取出在室温下恢复活力需要喂几次，那这时多余的酵种做面包活力不够，扔掉又可惜，就可以用来做这个脆饼。可以攒起来放冰箱里，一两天不会变酸。如果是失败发馊或者太久没有喂养变得很酸的就不要用啦。参考了KingArthurFlou...
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天然果种酵母养成记的做法步骤及图解,美味正宗的天然果种酵母养成记做法

  • 天然果种酵母养成记

  • 前几天陪孩子读《鲁滨逊漂流记》的时候，突然发现一个原来从没注意到细节：鲁滨逊用自己种出来的小麦，自己制作的炉子烤出了面包。找了很多文章来看，天然酵母附着于谷物、果实和其他很多东西外，好奇宝宝决定利用家里的果干和水果养天然酵母。用料水200克蜂蜜10克蔗糖10克果种（任...
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天然酵种（鲁邦种）披萨饼皮，Sourdough pizza crust, 弃种披萨饼，弃种酱香饼的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种（鲁邦种）披萨饼皮，Sourdough pizza crust, 弃种披萨饼，弃种酱香饼做法
天然酵种（弃种）全麦馒头的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种（弃种）全麦馒头做法

  • 天然酵种（弃种）全麦馒头

  • 弃种好去处，馒头！又健康又好吃，最重要的是“节约光荣”弃种保存：剩下没用的活跃酵种3天内可以用掉就冷藏保存，用不完用保鲜膜包好扔冷冻。冷藏时间过长的弃种先尝尝酸不酸啊，如果过酸还是别用了哦，冷藏时间越久就越稀，不酸的话可以减少水量。我这个冷藏了挺久，但是一点都不酸，作出...
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「天然酵种」弃种做的可丽饼crepe的做法步骤及图解,美味正宗的「天然酵种」弃种做的可丽饼crepe做法

  • 【天然酵种】弃种做的可丽饼crepe

  • 用料弃种（前一天喂过的）75克鸡蛋1个黄油10克盐1克牛奶35克泡打粉1克【天然酵种】弃种做的可丽饼crepe的做法前一天刚喂过的全麦弃种味道不会太酸，也不是太稀，所以不用额外加面粉了。在一个碗里，把除了牛奶之外的食材都搅拌均匀再慢慢加入牛奶拌匀。中低火烧热平底锅，放一小块黄...
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天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）做法

  • 天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）

  • 首先超级感谢我的可爱师父@Whale手把手带我起种，教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏！馒头也是我师父教我的！！！骄傲脸其次感谢@芳薇厨艺生活馆一直以来的帮助！【自用自己记录方子】使用的酵种没有要求，我一般是用冰箱冷藏两周内的弃种（害为了消耗，做面包用不完哈哈哈哈哈哈哈）。...
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「消耗弃种」废弃天然酵母鲁邦种松饼的做法步骤及图解,美味正宗的「消耗弃种」废弃天然酵母鲁邦种松饼做法

  • 【消耗弃种】废弃天然酵母鲁邦种松饼

  • 用料天然酵母弃种(已闲置3天)1cup约200g粗盐1/2tsp小苏打1/2tsp其他香料/蔬果/调味料/herbs适量【消耗弃种】废弃天然酵母鲁邦种松饼的做法所有材料搅拌均匀，稍微等待面糊充满气泡，膨胀长大。拉开表面有气泡，拉丝(最好不粘锅，要不就多放油)锅和油热了在放面糊！中低火煎边缘凝...
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隔夜发酵天然酵种弃种复活节十字包（消耗大量弃种）的做法步骤及图解,美味正宗的隔夜发酵天然酵种弃种复活节十字包（消耗大量弃种）做法

  • 隔夜发酵天然酵种弃种复活节十字包（消耗大量弃种）

  • 4月初的复活节要到了～十字面包是复活节流行的一款甜面包。传说与他人分享热十字包可以保证下一年友情不变。那时常说“给你一半给我一半，我们俩个友情不变”，还有说法是烤一次十字面包，会保证厨房的安全同时还能保佑自己烤出来的面包都很棒。我觉得…甜食就要和闺蜜分享…不...
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免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团的做法步骤及图解,美味正宗的免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团做法

  • 免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团

  • 用料天然酵种60克水210克橄榄油12克盐6克高筋面粉300克免揉隔夜发酵天然酵种弃种披萨面团的做法弃种中加入水，盐，橄榄油搅拌均匀后加入面粉搅拌至没有干粉，盖保鲜膜水解40分钟。40分钟后用拉伸折叠的方式整理一下面团，大概折叠4-5下就能得到一个表面基本光滑的面团。容器里抹...
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天然酵母种（酸酵母/鲁邦种）完全不浪费-超好吃的天然酵母弃种咸饼/梳打饼（没酸味）sourdough discard crackers的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母种（酸酵母/鲁邦种）完全不浪费-超好吃的天然酵母弃种咸饼/梳打饼（没酸味）sourdough discard crackers做法
天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）做法

  • 天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）

  • 废弃天然酵种一开始是收集做馒头的，然后不知道是不是活性太强了，每次一发后揉了好久表面还是会有很多的鼓包，这是用普通酵母从没碰到过的，无奈换个方式消耗了，做了一次薄饼，没想到很好吃😋用料天然酵种（水粉比1:1）150克全麦面粉150克水38克天然酵种薄饼（消耗废弃天然酵种）的做法天...
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废弃天然酵种肉桂卷的做法步骤及图解,美味正宗的废弃天然酵种肉桂卷做法

  • 废弃天然酵种肉桂卷

  • 6寸蛋糕圆模6个用料废弃天然酵种114克allpurposeflour110g室温软化无盐黄油1tbsp糖1tbsp牛奶90F62克一小撮盐香草精一小勺肉桂夹心肉桂粉1tsp椰花糖（红糖）30克融化的黄油1tbsp废弃天然酵种肉桂卷的做法面团所有材料用厨房机器搅拌均匀无干粉，加入黄油，揉面10分钟，直到非常柔软...
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全麦天然酵种司康（消耗废弃酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦天然酵种司康（消耗废弃酵种）做法

  • 全麦天然酵种司康（消耗废弃酵种）

  • 石磨的全麦粉颗粒更细，没有大粒麸皮更适合做司康。我的酵种100%水粉比，平时是1：1的全麦和高粉喂养，所以比高比例白面粉喂养的要稠一点。如果是后者，要稍微减少酵种用量。一定要先闻闻酵种没什么怪味才能使用。我最近喂得比较频繁，所以用的酵种是没什么酸味的。可以做8-9个司康...
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天然酵种华夫饼（消耗废弃酵种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种华夫饼（消耗废弃酵种）做法

  • 天然酵种华夫饼（消耗废弃酵种）

  • 随手做的，好吃又省事，记录一下。甜度合适，热食的口感是外壳脆脆的，里面很fluffy。不是比利时华夫饼，就是普通的pancake面糊，流动性比较高，含水量比较高，摊成饼也可以的。对含油量没什么要求，不过当然是加奶油/椰浆的更好吃，但外脆内软的口感主要是泡打粉的功劳。我的酵种是1：1:2的全...
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七天 天然酵种养成记的做法步骤及图解,美味正宗的七天 天然酵种养成记做法

  • 七天 天然酵种养成记

  • 自制天然酵母，并没有想象中复杂。酵母宝宝的喂养也不昂贵，整个过程只用到面粉和水，他们却在成熟以后反馈给你令人难忘和惊喜的味道。不妨试一下哦。用料全麦粉（黑麦粉）水耐心七天天然酵种养成记的做法第1天30g全麦或黑麦粉30g水搅拌均匀温暖处（80°F/26°C左右）静置24小时第2天3...
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天然酵种养成记录（鲁邦种）的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种养成记录（鲁邦种）做法

  • 天然酵种养成记录（鲁邦种）

  • ⭐第一次养酵种，就用家里之前随便买的一个黑麦粉起种试试，前2天喂养很顺利，后来一直养了快10天都是发不起来，或者水粉分离。查找过原因，能试的都试了，还是没用。宣告失败！⭐第二次，我用的是俄罗斯的黑麦粉起种（T170太贵了🤣）同样前2天很顺利，第3天就没反应了，第4天我就把高筋粉换成全...
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天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母·鲁邦种喂养一周记录做法

  • 天然酵母·鲁邦种喂养一周记录

  • 🐧记录一下2022.4疫情宅家的第一次开始养天然酵母的故事。用料全麦粉10克纯净水10克一颗耐心的烘焙魂天然酵母·鲁邦种喂养一周记录的做法【起种day1】4/2312：4510g全麦粉11g纯净水day2高度无明显变化开一次盖子，不动day312：00【第一次喂养】原种20g加10g水拌均匀加10g全麦...
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天然酵母养成记2:培养天然葡萄种的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母养成记2:培养天然葡萄种做法

  • 天然酵母养成记2:培养天然葡萄种

  • 前几天做好的葡萄种菌液要开始做葡萄种了。天然酵母的喂养比例:1:1:1。第一次喂养用的是之前培养的菌液，后面几次都是用的纯净水。用料第一次喂养:50克高筋面粉50克葡萄种菌液50克第二次喂养:纯净水100克高筋面粉100克第三次喂养:前两次发酵的面种150克纯净水150克高筋面...
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天然酵母弃种版 锅盔的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母弃种版 锅盔做法

  • 天然酵母弃种版 锅盔

  • 那天看到有人教做发面饼/锅盔我就想自己用天然酵母的弃种做发面饼又不用再加入高筋面粉（中筋即可）省成本也不浪费弃种用料面粉（中筋即可）260g天然酵母弃种120g糖10克开水70克油（任何油）15g天然酵母弃种版锅盔的做法面粉秤好加入开水只烫一半的面另一半用酵种混合好倒入油揉好如...
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天然酵种（弃种）茴香方包的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种（弃种）茴香方包做法

  • 天然酵种（弃种）茴香方包

  • 超市买了300克的新鲜小茴香，怎么用都用不完，又想着耗掉弃种存货，于是想出了这款面包。用料面团：天然酵种（弃种）250克高筋面粉300克干酵母5克盐5克糖30克全蛋液38克牛奶120ml黄油25克馅料：新鲜茴香100克毛豆适量柴鱼花适量芝士碎适量装饰：面包糠少量小茴香叶适量天然酵种（弃种）茴香...
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天然酵母弃种 卷饼的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母弃种 卷饼做法

  • 天然酵母弃种 卷饼

  • 来吧，将天然酵母的弃种用到极致😂烙饼时看着小气球一点点变大，想到小森林的情节，又想看小森林了。用料中筋面粉150克天然酵母弃种100克开水50克玉米淀粉少许天然酵母弃种卷饼的做法先将开水全倒入粉中，用筷子搅成絮状，再加入天然酵母弃种揉团。若感觉太过湿润，就再逐步加粉。揉...
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天然酵母（黑麦酵种）养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵母（黑麦酵种）养成记录做法

  • 天然酵母（黑麦酵种）养成记录

  • 参考的是德州农民《至爱面包》，我这个酵种培养的并不算顺利，一波三折，等待的时间很长，期间也打算倒掉，放弃重来～查资料后，死马当活马医的心情居多，结果，判断的状态还算可靠，终于没白费努力，记录一下～1、酵母的活性，也就是酵母细胞内酶的活性，在26℃～35℃之间最强～室温26℃到35℃，最适合来...
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天然酵种鲁邦种养成记录的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种鲁邦种养成记录做法

  • 天然酵种鲁邦种养成记录

  • 烘焙陆陆续续玩了一年的小白如我，开始对欧包感兴趣。鲁邦种是绕不过去的一道坎，八天前郑重地用黑裸麦起种，经过八天反复折腾，今早看见小二黑涨了三倍，大白也长了两倍，老母亲真是老泪纵横🤣“终于等到你，还好我没放弃”～记录一下成长过程给自己做个记录。用料法国石磨粗黑麦T17020...
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天然酵种弃种迷迭香苏打饼干的做法步骤及图解,美味正宗的天然酵种弃种迷迭香苏打饼干做法

  • 天然酵种弃种迷迭香苏打饼干

  • 不想丢欧包的天然酵种，毕竟花了不少时间心力去培养。用料黑麦天然酵种112克（就是多余酵种）全麦粉75克（酵种的67%）小苏打1克（酵种的1%）橄榄油23克（酵种的20%）盐3克（酵种的2.5%）新鲜迷迭香2克（根据自己口味）天然酵种弃种迷迭香苏打饼干的做法将橄榄油烧热，有点点起烟时，离火，倒入切碎的迷迭...
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