台式猪肉火锅
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一到冬天,就想尽办法寻觅各种好吃的火锅做法。
这个食谱是一个台湾朋友教给我们的,其实早就听说台湾有水果汤底火锅。
汤底以大量的蔬菜加葡萄、橙子、苹果等水果熬煮,上桌前,还要在表面加上一层水果和枸杞、红枣等中药材添味。
据说这样做的好处是,一来因为锅底有大量蔬菜水果,不容易上火;二来,水果的甜酸可以很好地吊出汤头的鲜味!
第一次尝试,柳小丁放了芹菜、萝卜和苹果,初初也是抱着试试看的心情,但结果证明,是好吃的!
苹果的味道完全融进汤底,每口汤都会有酸酸甜甜的余味,不仅味道够好,还能缓解大鱼大肉的腻味。
今天,台式猪肉火锅,学起来!
用料
食材如下 |
台式猪肉火锅的做法
火锅用食材
薄盐酱油 60ml
盐巴 1小撮
白醋 10ml
麻油
洋葱 100g
蒜末 20g
五花肉片 300g
各种火锅料提前一天,将鱿鱼干洗净剪成条状,洗净后以清水泡发24小时。海带也洗净泡发后切段。
筒骨洗净汆烫后,取出备用。
土豆、胡萝卜、白萝卜去皮,切块备用。
洋葱洗净,一半切块,一半切丝。
苹果用橘宝清洗干净后,切块,注意要把苹果芯也切掉。
芹菜洗净切段。
将前三步准备好的所有食材放入锅中,水加满漫过所有食材,放在柳丁炉上 20 档烧开后,转 5 档小火定时熬煮一小时后,将所有食材捞出另吃,高汤备用。
汤头特别鲜甜,蔬菜海带都已经炖烂了,但是萝卜、海带还是可以吃的。用来涮火锅的锅开大火,转15档,加麻油,再转为10档。然后加入盐、洋葱、蒜末翻炒出味道。
洋葱丝爆香后,加入五花肉片,翻炒到五花肉片变色,再倒入高汤,加入少许白醋和薄盐酱油。
然后,往锅里加入各种你想吃的火锅料,开涮就好啦!
台式猪肉火锅,完成!
小贴士
柳丁电陶炉和火锅是绝配!
首先柳丁电陶炉不挑锅具!
最适合火锅的要用到的各种锅。
而且,柳丁电陶炉绝对零辐射,一桌人围着吃,保证安全!
而且柳丁电陶炉火力细腻,不容易溢锅。
柳丁炉的小火是非常温柔的“咕嘟咕嘟”式微滚,吃火锅的时候,会更从容,不用怕溢锅或者来不及吃。
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