肉丸子（冬天火锅必备，最佳配方）

小时候最喜欢过年的时候爸爸炸肉丸子，爸爸一边炸，我就一边吃，第一锅爸爸都是给我们姐弟几个吃掉了。现在自己做了妈妈也希望自己孩子也有这种怀念。动手了。

用料  

肉丸子（冬天火锅必备，最佳配方）的做法  

1. 前腿肉2.5斤绞肉沫，绞的时候加3两生姜一起绞。

2. 豆腐5块

3. 红薯粉1.5斤

4. 香葱半斤

5. 切碎备用

6. 豆腐加入红薯粉里一起捏

7. 捏到没有干粉，豆腐和红薯粉全部结合在一起，记住一定不要加水，豆腐的湿度完全够了。

8. 加入肉沫

9. 加盐，鲜辣粉，味精（我家都是吃味精，味精都是人体必须氨基酸，都是粮食做的，鸡精还真不知道是什么。）

10. 全部揉匀，把手放嘴里试一下味道，可以咸一点，煮的时候就不会咸了。

11. 加葱沫揉匀，放半小时（放半小时是为了让肉和粉更粘合，炸的时候更好挤丸子。）

12. 油热了以后把火调小一些，不要大火，火太大丸子外面糊了里面没有熟。

13. 下丸子，炸到金黄起锅。

14. 香喷喷