【椰子鸡火锅】南方人的冬天靠火锅续命

南方人过冬除了靠抖，还有各种咕嘟咕嘟的火锅呀～！
火锅里面，我最爱【🥥椰子鸡】
我和家属比较喜欢在自家做椰子鸡，因为物美价廉吃到撑呀哈哈～～～
我俩最高记录吃一只半文昌鸡，成年人的快乐有时候就是这么朴实无华😬
今天就跟大家分享一下【椰子鸡火锅🍲】的家常做法

用料  

【椰子鸡火锅】南方人的冬天靠火锅续命的做法  

1. 【处理鸡】斩好的文昌鸡洗一下，去掉部分血水（文昌鸡挑个头适中的，重量在两斤半到三斤的口感最好，太小的肉偏柴，超过三斤的容易脂肪多，买到的鸡如果太肥，入锅前把鸡油剪一下）不用焯水‼️

2. 开椰子

3. 汁水留作汤底

4. 有条件的，椰肉也取出来煮汤底（我自己有一套开椰子神器，开起来很轻松，自己开不了的就让老板帮忙开吧）

5. 红枣去核，【汤底】材料和部分鸡肉全部入锅

6. 加椰子水，盖好锅盖，大火🔥🔥🔥煮开

7. 【准备蘸料】香菜切碎，指天椒切丁

8. 蒜、沙姜捣成末

9. 小青柠划十字方便挤汁

10. 配料都备好后，根据个人口味调配蘸料

11. 锅开以后再小火焖煮🕐3～5分钟，然后先喝口汤（纯椰水汤底煮开的鸡汤不需要任何调味料就很清甜了，不喜欢汤底太甜的可以适当加点盐）

12. 尝完清甜的汤就可以开始就着蘸料吃鸡肉了

13. 鸡肉吃得差不多了，就可以涮别的菜了

小贴士

🔘 做椰子鸡火锅，首选文昌鸡‼️实在买不到再考虑别的鸡；
🔘 这是火锅不是炖老火汤‼️鸡肉就是涮熟直接吃的，不用焯水，不用炖；
🔘 蘸料里的沙姜、小青柠是椰子鸡标配，不建议替换；