红烧带鱼冻

用料  

红烧带鱼冻的做法  

1. 带鱼洗净切段

2. 葱、姜、蒜各切粒，将葱白和葱叶分开

3. 用少许油爆香葱白、姜、蒜（这一步可以省，直接加水烧开也可）

4. 放带鱼段，加料酒、水、生抽、老抽、糖烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准

5. 烧开后，转小火再烧5分钟左右

6. 撒葱花装盘，待其自然冷却结冻即可

小贴士

1、带鱼入锅后频繁翻动，轻轻转动锅柄即可，不然鱼肉会碎掉；
2、水一定要一次性加足，可以多加些，冻要多就比鱼段高，不喜欢吃冻，齐平就行；
3、大火翻开后，再转小火烧几分钟，以便充分入味。