零失误~好做好吃的红烧鱼

要做好红烧鱼，最好你需要一个不沾平底锅，以黄鱼为例，冷冻的鲳鱼，不够新鲜，做清蒸总是不够好，拿来红烧正正好~
我喜欢鲳鱼、黄鱼、鲈鱼这些刺少的鱼，哈哈~

用料  

零失误~好做好吃的红烧鱼的做法  

1. 先把鱼处理好，根据需要去鳃去鳞去头，鱼背两面各斜开两刀，用料酒涂抹一遍，生姜切片，生姜也把鱼涂抹一遍，然后把生姜片插在切口处及鱼腹内，腌制15-30分钟。

2. 腌制好的鱼，用厨房纸吸干水分，用不粘锅小火慢慢煎，千万不要经常方面，一边煎到发黄紧致了，再翻另一边进行煎制。一次翻面就够了。此过程可以边看手机边完成。
   煎好的鱼可以马上准备红烧，也可以放一晚上再红烧（上班族可以头天晚上做好准备工作，晚上回来稍微加工一下就好了。）
   PS：煎鱼没有不粘锅，我就不建议做这个步骤了，因为实在是会粘到你怀疑人生啊啊啊啊啊。

3. 接下来就是红烧了，很简单，放鱼，加水（没过鱼身一半，水太多收锅太麻烦），加老抽1勺（勺就是普通家里用的陶瓷汤勺），生抽2勺，看喜欢的咸淡，加半勺料酒，姜片或者姜丝，糖少许（就是冰糖3粒的量吧），大火烧开转小火，烧的时候，用勺子将汤汁不断的淋到鱼的表面，可以一边看手机一边做哈。一面烧10分钟后翻面，继续小火慢勺加淋汤汁。再烧10分钟后，大火收汁。

4. 装盘撒葱花，烧点热油淋一下。（不讲究也可以不做哈）

5. 本方法主要是在看剧的过程中完成，所以很不无聊哈~