红烧鸭（简单家常菜）

很多人觉得鸭肉难弄，有腥味，其实不会，简单方法做出来就很好吃。掌握红烧的基本法则略作调整可以做一切肉菜。上次菠萝鸭对新手略复杂，这个就没问题啦。还有省心不用看火小诀窍。

用料  

红烧鸭（简单家常菜）的做法  

1. 平底锅烧热，最好不粘锅，不放油煎鸭腿，皮面朝下，煎制金黄翻面（见图）两面都表面熟后关火，鸭油倒出，只留少许。鸭油是动物脂肪里最健康的而且特别美味。扔掉太可惜，可以留着炒青菜或者做清汤面时用。找个干净玻璃瓶就可以啦。

2. 用底油煎香葱段姜片蒜瓣后鸭子放回去。淋料酒少许，生抽大量，老抽少许

3. 稍微翻转均匀后加八角香叶花椒桂皮，还有最重要的，一小小块橘子皮，一把冰糖翻炒

4. 之后转入预热过的炖锅。

5. 加开水小火慢炖。

6. 当然要上盖子。有烤箱的教你一个不用看火的小招数。用可以进烤箱的炖锅，烤箱预热到150度，整个锅子塞进去，定时个40分钟就好咯。它就会在里面慢慢炖

7. 发木耳或香菇，或放其他你喜欢的蔬菜。根据需要的火力判断好时间添加进去。注意尝尝味道，做调整。要有一些汁因为木耳吸水。太干的要加开水。
   
   我这里是烤箱煨了40分钟下的木耳。又入烤箱20分钟后烤箱关掉继续放在里面没理它。

8. 晚上到吃饭时间拿出来就好啦。木耳加上肉汁别提多下饭了

小贴士

鸭油不要丢。
用烤箱代替明火焖煮，软烂还不用看火