魔芋烧鸭-川味
- 红烧
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今天逛超市想着他爱吃魔芋,不如就买半只鸭回去给他做魔芋烧鸭吧,很久没做这道菜了,但是爱意满满哟❤️❤️❤️
用料
鸭 | 仔鸭半只 |
魔芋 | 盒 |
姜丝 | 适量 |
干辣椒 | 几个 |
大蒜 | 四五瓣 |
桂皮 八角 香料 | 适量 |
大葱 | 一根 |
花椒 | 数粒 |
糖 | 少许 |
老抽 | 半勺 |
豆瓣酱 | 一勺 |
盐 | 适量 |
啤酒 | 半瓶 |
魔芋烧鸭-川味的做法
将魔芋切成块状(魔芋在有些地方称它为黑豆腐,其食用价值极高,大家可能都知道是它减肥功效这条吧😉),然后将其焯水,去除魔芋的碱味,使其更有劲道
将买来的仔鸭剁成块,多清洗几遍去掉血水,然后冷水下锅焯水待用(起来可以用热水冲洗一下晾干)
准备配料:喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒😉
锅内倒油,油温6成热时,放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒(这一步较关键,炒到鸭皮微黄,锅内油变得清亮为佳)
继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
倒半罐啤酒(用酒主要是令菜色香浓倍增)
烧开中小火烧1个小时(此时可以根据咸淡加盐否,倒少许白糖,胡椒)
然后加入焯好水的魔芋,继续烧30分钟左右(也可以在加入啤酒时同时加入魔芋)
最后收汁装盘(今天配了一个冬瓜汤😋)
小贴士
鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥味
魔芋不会煮烂,放心焖煮,时间久点更入味,更好吃哟
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