非油炸红烧鱼

爱吃红烧鱼，但是大热天油炸实在受不了，尝试着不油炸，煮好了汁加入鱼块的方法，鱼肉鲜嫩入味，很不错哦！

用料  

非油炸红烧鱼的做法  

1. 鱼洗净，切小块，可在买鱼时加工好，加盐，米酒或料酒略腌制半小时，鱼头鱼尾油煎香后加开水炖汤

2. 锅里加油，小火爆香花椒，加蒜片，姜片，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入切好滚刀块的土豆，翻炒

3. 陈醋，老抽，生抽，蚝油，生粉，砂糖适量（可预先调好在一个碗里），直接浇在土豆上，翻炒均匀，加适量开水，漫过土豆块。中火煮至土豆稍面，加入腌制好的鱼块，大火烧开后，加入杏鲍菇，转中小火，慢煮入味，最后大火收汁出锅。爱吃鱼汤泡饭的就可以像我一样多留汁喽！

4. 撒点香菜就更美味了

5. 搭配一碗鱼头豆腐汤，美美的一顿

小贴士

鱼肉入锅后不能多翻，没有煎过的鱼肉翻炒过多易碎，蔬菜可以选自己喜爱的随意搭配哈，荤素一盘菜搞定。